CREMA DE ZANAHORIA Y QUINOA (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.

Ingredientes:

-      50 ml. Aceite.

-      100 gr. cebolla cortada.

-      5 zanahorias.

-      8 ó 9 Judías verdes.

-      500 ml. Agua

-      Quinoa.

-      Quesito de Burgos.

-      Sal y pimienta.

Elaboración:

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite. Cuando ya esté blandita y transparente, le echamos la quinoa, agua, las zanahorias peladas y troceadas, las judías y salpimentamos al gusto. Dejándolo cocer como unos 20 minutos.

Una vez que esté todo blandito, lo echamos en el vaso de la batidora, le añadimos el quesito de Burgos y batimos.

Servimos y a comer calentito.