MORTERO DE CARNE

Ingredientes:

-       Carne picada.

-       2 Huevos.

-       Sal.

-       Pimienta molida.

-       Ajo en polvo o muy picado.

-       Pan rallado.

-       Jamón York en lonchas.

-       Queso en lonchas.

-       Espinacas (yo le puse canónigos).

-       Lonchas de beicon.

              

Elaboración:

Aliñamos en un bol, la carne picada, con los huevos, sal, pimienta, el ajo (si es en polvo es más cómodo, si no tienes puedes picar unos dientes muy pequeños) y el pan rallado.

En la bandeja del horno, lo cubrimos con papel de aluminio y extendemos el aliño de la carne picada. Cubriéndolo bien y sin que sobresalga de la bandeja..

Encima de la carne picada, en la parte central (dejando 2 ó 3 dedos hasta llegar al extremo), ponemos las lonchas de jamón york. Encima el queso y después los canónigos.

Ayudándonos del papel de aluminio , vamos cerrando la carne picada (pero solamente la carne, el papel de aluminio no lo cerramos), formando un  rulo (de ahí el nombre de mortero, como si fuese una bala). Procurando cerrarlo bien por los lados y al final, para que cuando se derrita el queso no se salga mientras que se hace. Quitamos de la bandeja y reservamos.

Ponemos de nuevo sobre la bandeja del horno, papel de aluminio. Ponemos las lonchas de beicon en la parte central de la bandeja. Una vez colocado, ponemos el mortero de carne en medio y ayudándonos de nuevo con el papel de aluminio (que ahora si cerraríamos también), vamos cerrándolo todo. Intentar que quede todo bien cerrado.

Horneamos a 180º 25 minutos. Sacamos del horno y abrimos el papel de aluminio por arriba y volvemos a meterlo en el horno unos 25 minutos aproximadamente a 250º.

Que aproveche.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

-       Calabacines

-       Carne picada

-       Vino blanco

-       Aceite

-       Sal y pimienta

-       Especias

-       Queso rallado

-       Queso en lonchas

             

Elaboración:

Cortamos los calabacines a lo largo y por la mitad. Vaciamos el calabacín, con cuidado de no vaciarlo entero, para no rajar la corteza del calabacín.

Picamos el relleno del calabacín.

Preparamos la carne picada. En una sartén con aceite caliente, echamos la carne picada, sal y un poco de pimienta (y las especias que más os guste). Cuando ya esté hecho, añadimos el picado del calabacín y un poco de vino blanco. Mezclamos y dejamos que se haga lentamente.

Cuando ya esté hecho, sacamos y reservamos y añadimos las lonchas de queso, cortadas en trocitos.

Rellenamos los calabacines con la carne picada y le ponemos queso rallado por encima.

En una bandeja de horno echamos un poquito de aceite y colocamos los calabacines. Metemos en el horno, con calor por arriba y abajo. El tiempo? Pues depende de cada horno y del gusto de cada uno. A mi me gusta bien hecho.

Notas:

Se puede cocer primero un poco los calabacines, para que estén más tiernos a la hora de vaciarlos. Procurando secarlo muy bien por fuera y por dentro.

Una vez vaciados y antes de rellenar los calabacines con el preparado que hacemos, se pueden pasar un poco por la sartén, para que no estén muy crudos.

Que aproveche.

POLLO AL CAFÉ

Ingredientes:

-       Pechugas de pollo

-       Aceite

-       Cebolla

-       Nata

-       Café

-       Sal y pimienta.

Elaboración:

Trocear las pechugas en trozos grandes. Salpimentar y freír.

Cuando ya esté hechas, los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, bajamos el fuego, echamos la cebolla picada y troceada. Cuando ya esté doradas y tiernas las cebollas, echamos la nata líquida y removemos para mezclar bien.

Añadimos el café (la cantidad de café depende del que usemos y si queremos darle más sabor o no), y mezclamos de nuevo.

Añadimos la pechuga que teníamos reservada, y mezclamos.

Buen provecho.

Nota:

Podemos acompañar con arroz o patatas fritas (yo las hice con patatas fritas panaderas).

También se le puede añadir, cuando estamos haciendo la salsa, pasas, orejones, dátiles troceados….

Es preferible usar café hecho con máquina y no de goteo. Así ganaremos en intensidad y sabor del café.

SALCHICHAS ALEMANAS AL HORNO

Ingredientes:

-       Salchichas Alemanas (yo las compré en el Lidt).

-       Una lata de cerveza.

-       Cebolla

-       Harina

-       Sal

-       Agua

-       ½ pastilla avecrem

-       Patatas

-       Pimiento verde y rojo

-       Tomate

-       Dientes de ajo

-       Laurel

-       Especias: Tomillo, orégano, pimienta…

Elaboración:

Pochamos la cebolla picada, hasta que esté tierna. Añadimos una cuchara de harina y un poco de sal. Mezclamos bien. Dejamos que se cocine medio minuto y añadimos media lata de cerveza (también se puede hacer con vino blanco). Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un vaso de agua. Removemos bien.

Se formará una salsa rápidamente, le añadiremos la ½ pastilla de avecrem picado para que se disuelva…..reservamos.

Por otro lado, mientras precalentamos el horno, cortamos rodajas de patatas y de pimientos (que no sean muy gruesas, para que se cuezan bien), y de tomate. Los ajos o bien se pican mucho, o los peláis y machacáis.

Ponemos en la bandeja del horno, un poco de aceite y todas las verduras, tomates y, las patatas (en el orden que más os guste, aunque recomiendo que las patatas estén abajo para que se cuezan mejor), y también las salchichas. Lo rociamos con la salsa que habíamos reservado, y la otra ½ lata de cerveza. Si veis que queda con poco líquido, le podéis añadir un poco de agua. Se aliña todo con las especias que hayamos elegido y los ajos, y ponemos también la hoja de laurel.

Metemos en el horno, dependiendo de cada uno, unos 40 minutos aproximadamente.

Que aproveche.

MAGDALENAS DE ALGARROBAS (por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y foto enviada por nuestra amiga Ana Isabel Cobo. Gracias.

Ingredientes:

4 huevos
100 gr azúcar
100 aceite girasol
100 harina integral
100 harina algarroba
levadura
canela.

Elaboración:

Batir azúcar y huevos.

Echar aceite

Echar harina una vez tamizada

Echar canela y levadura

Si está muy espeso echar un poco de leche, zumo de naranja...

Horno 180 hasta que estén hechos.

Buen provecho.

 

HUMMUS (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.

Ingredientes:

2 ajos

400g garbanzos cocidos

60 ml agua

30 ml zumo de limón

70 ml aceite

40 tahin (Sésamo tostado), lo venden en el herbolario.

Sal

Elaboración:

Batir todo muy bien. Servir echando un chorrito de aceite.

Se puede poner un poco de pimentón para adornar (a mí me gusta menos).

Sirve para dipear (untar) con pan tostado, zanahorias...

BIZCOCHÓN DE ZANAHORIA (por Macarena Perdomo)

Receta y foto enviada por Macarena Perdomo. Gracias.

Ingredientes:

 -      500 gr. de zanahoria.

-      3 huevos.

-      2 vasos de azúcar.

-      1 vaso de aceite.

-      3 vasos de harina.

-      1 sobre de levadura.

Elaboración:

Se pelan, cortan y trituran las zanahorias.

Se incorporan los huevos, el azúcar y aceite.

Se mezcla muy bien con la batidora.

En un bol, aparte, se mezcla la harina y el sobre de levadura.

Se incorpora a la otra mezcla, poco a poco, mientras se bate. Se recomienda tamizar la harina.

Se unta la fuente con mantequilla, harina o aceite. Se rellena con la masa.

Se mete al horno precalentado, a 170º durante 30 minutos.

Que aproveche!!!!

MINI FILETES RUSOS

Hoy os traigo una receta que gusta tanto a grandes como a pequeños. Ideal para llevar a la playa o piscina, o como segundo plato después de una ensalada. Espero os guste.

 Ingredientes:

-      1 Kg. de carne picada.

-      Perejil.

-      Orégano.

-      Sal.

-      Pimienta.

-      100 gr. de pan rallado.

-      2 huevos.

Elaboración:

En un bol grande, echamos la carne y las especias. A continuación el pan rallado y los huevos.

Con las manos bien limpias, lo mezclamos todo hasta que quede bien homogéneo. Hacemos bolitas pequeñas (tipo albóndigas), y las aplastamos con la mano.

O bien se fríen, o también se pueden hacer en el horno. Poniendo los filetes sobre papel de horno y lo calentamos a 180º, hasta que se doren. O un ratito más si nos gusta la carne más hecha.

¡¡¡¡Que aproveche!!!!

Nota:

Se puede acompañar con arroz cocido o con patatas fritas y tomate.

 

TARTA DE CIRUELAS MIRABEL (Por Gemma Cobo Cuenca)

(Receta y fotos enviadas por Gemma Cobo Cuenca. Gracias)

Hoy os traemos un postre llegado desde Francia, muy fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Y estoy seguro que hará las delicias de todo el mundo.

Ingredientes:

-      Masa de hojaldre (masa quebrada o pastaflora).

-      Ciruelas mirabel.

-      Azúcar.

-      Mantequilla.

Elaboración:

Se coloca la masa de hojaldre en el molde de horno que vayamos a usar. Pinchándolo un poquito con el tenedor.

Se abren las ciruelas sin separarlas del todo las dos partes, y se les quita el hueso. Se colocan bien pegaditas en el molde. Haciendo círculos concéntricos del exterior al interior.

Se espolvorea un poquito con azúcar (no mucho, que estas ciruelas son ya dulces).

Se ponen 4 ó 5 trocitos pequeños de mantequilla por encima. Y, al horno a 180º. Previamente precalentado a 180º también.

A disfrutar.

Nota: No olvidarse que para que una pasta de tarta salga bien, siempre hay que colocar el molde en la parte de abajo del horno

PAPAS PIZZA

Hoy os traigo una receta que además de fácil y rápida de hacer, hará las delicias de pequeños y grandes. Y, podréis hacerla tanto para comer (como acompañamiento), como para una cena rápida.

Ingredientes:

-      Patatas.

-      Aceite de oliva.

-      Sal.

-      Salsa de tomate (casero o preparado).

-      Queso rallado (no en polvo, y si es de mozzarella mejor).

-      Bacon.

-      Orégano.

Elaboración:

Pelamos y cortamos al gusto las patatas. Si dejas las patatas en un escurridor, para que suelte el almidón, se quedarán más crujientes.

Freímos las patatas, al gusto de cada uno también. Sacándolas, y poniéndolas en papel de cocina para que suelte el aceite.

Pasamos, una vez soltado el aceite, las patatas al recipiente que vayamos a usar en el horno. Extendiéndolas y le agregamos por encima 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.

Le añadimos queso rallado al gusto. Con la condición de que debe cubrir bien las patatas.

Si tenéis el bacon en lonchas, lo cortamos en trozos pequeños. Si habéis comprado el que viene ya cortado y preparado, mejor. Y lo echáis por encima del preparado (yo aquí también le añadí un poquito más de queso rallado, aunque la receta original no lo lleva). Por último, espolvoreamos el orégano por encima.

Precalentamos el horno a 200º. Cuando ya esté caliente, metemos el recipiente a gratinar (solamente por arriba), durante unos 10 minutos aproximadamente. Hasta que el queso esté derretido e integrado con las patatas.

Servir caliente y buen provecho.

Nota:

Es una receta que acepta muchas combinaciones.

PORRA ANTEQUERANA

Siguiendo con el pequeño recorrido gastronómico de recetas propicias para el verano, hoy os traigo, una original de este pueblo malagueño.

Ingredientes:

-       Tomates.

-       1 diente de ajo.

-       Pimiento verde.

-       Pan del día anterior.

-       Aceite.

-       Vinagre.

-       Sal.

-       Huevos duros (opcional).

-       Jamón en daditos (opcional).

-       Atún (opcional).

 

Elaboración:

Echamos en la batidora: aceite, vinagre, sal, diente de ajo pelado y cortado (quitándole el germen para que no repita), trozos de pimiento verde y los tomates limpios y troceados.

Una vez consigamos una crema homogénea (3 ó 4 minutos batiendo), le echamos el pan en trozos medianos. Y, batimos hasta que se quede cremoso.

A la nevera unas 3 ó 4 horas.

Para la presentación, se le puede añadir jamón, huevos duros picados y atún. Todo ello de forma opcional.

Nota:

Esta receta es muy parecida al salmorejo cordobés. La diferencia principal reside en que la porra antequerana lleva pimiento verde y un poco más de pan.

 A disfrutar!!!!

 

MOJE (o mojete) MURCIANO

Ingredientes:

-       Tomates en conserva o tomates naturales.

-       Atún en aceite.

-       Huevos cocidos.

-       Aceitunas (lo normal son negras, aunque yo cogí las verdes).

-       Cebolla o cebolleta.

-       1 diente de ajo.

-       Aceite de oliva virgen extra.

-       Vinagre.

-       Sal

Elaboración:

Picamos la cebolleta y la ponemos en un bol pequeño con agua y un buen chorro de vinagre, para que pierda fuerza y no repita.

Picamos el diente de ajo.

Escurrimos los tomates, en el bol que utilicemos para la preparación, y desmigamos el tomate (o cortamos en trozos pequeños). Procurar no hacerlo puré, ya que se debe notar los trozos.

Incorporamos la cebolleta y el ajo picado. Salamos y removemos.

Troceamos las aceitunas, en tres trozos, y las añadimos al tomate junto con el atún bien escurrido y desmigado. Mezclamos.

Aliñamos con unas seis cucharas de aceite y mezclamos con suavidad.

Lo metemos en la nevera y dejamos reposar un mínimo de un par de horas.

Para servir, corregimos de sal y servimos con los huevos cocidos y picados, por encima.

Nota:

Hay varias formas de hacer el moje murciano. Se puede freír una o dos ñoras, y picamos en un mortero, añadiéndolas a la ensalada con un poco del aceite de freírlas. También se puede sustituir el atún o bonito de lata, por migas de bacalao desalado. También hay quién le añade comino.

A disfrutar!!!!