martes, 25 de diciembre de 2018

SALMÓN AL LIMÓN, CON SALSA DE YOGUR




Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y que seguro que te encantará, a ti y a los tuyos.
El salmón, lo vamos a marinar con una salsa riquísima. El marinado es una forma de hacer que nuestros platos saquen todo el sabor que puedan tener y, además, que sean fáciles de cocinar.

Ingredientes:

- Lomos de salmón.
- 1 pastilla de avecrem de pescado.
- Champiñones.

- 1 limón.
- 1 zanahoria mediana.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Cebollino.

Elaboración:

Vamos a comenzar por poner los lomos a marinar. Para ello, vamos a prepararlo de la siguiente forma: juntamos el zumo del limón, aceite y la pastilla de avecrem desmenuzada, junto con pimienta. Mezclamos muy bien y cubrimos los lomos, para que vayan tomando el sabor, y reservamos.

Por otro lado, vamos a seguir con la salsa de yogur. Troceamos el cebollino en trozos pequeños y lo mezclamos con el yogur y el aceite de oliva. Hasta que nos quede una salsa cremosa.

Salteamos los champiñones laminados y la zanahoria cortada en tiras.

En una sartén sin aceite, doramos los lomos de salmón, 2 ó 3 minutos por cada lado, con parte del propio marinado, teniendo cuidado de que no se seque.

Presentamos el salmón, con la salsa de yogur y cebollino y las verduras salteadas.

Que os aproveche.

Consejo:

Si quieres quitarle la piel al salmón, antes de marinarlo, se puede hacer muy facilmente. Realizas un corte en un extremo de la suprema y, corta la piel presionando hacia un lado y hacia abajo, hasta que hayas cortado toda la piel.



SORBETE DE LIMÓN AL CAVA (o champán)



Hoy os traigo una receta perfecta para estas fechas. Idónea para finalizar las comidas copiosas que se suceden en estos días, ya que sirve como digestivo para una mejor digestión. También se puede servir después de los entremeses, para limpiar de sabores el paladar.
Es una receta muy sencilla y fácil de hacer, ya que no quiero añadirle más licores (vodka por ejemplo), porque bastante bebemos en estas fechas.

Ingredientes:

- Helado de limón o sorbete de limón.
- Cava (o champán). Yo he utilizado un benjamín, aunque depende de la cantidad que quieras hacer.
- Nata líquida.
- Azúcar al gusto (opcional).

Elaboración:

Colocamos en la batidora el helado congelado, el cava muy fresquito y la nata (y si queremos añadirle azíucar, también se lo incorporamos ahora).

Trituramos hasta que se integren bien los elementos.

Servimos inmediatamente en copas (porque pasado un tiempo, los distintos ingredientes tienden a separarse y queda poco vistosos).

También se puede hacer con otros sabores, en vez de helado de limón, se puede hacer de naranja, mango, mandarina.....

Espero que os guste.

domingo, 2 de diciembre de 2018

SOLOMILLO EN SALSA DE CASTAÑAS Y PEDRO XIMÉNEZ



Ingredientes:
- Solomillo
- 20 castañas
- 1 vaso Pedro Ximénez
- Aceite
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo o, ajo molido.
- Caldo de carne o pollo.

Elaboración:

Quitamos la cáscara dura de las castañas y las hervimos (entre 5 y 10 minutos) en agua para quitarle la piel interior que es la que amarga.
En la sartén, echamos aceite y freimos un poco la cebolla y el ajo cortaditos. Cuando se empiecen a dorar, le añadimos las castañas y el vaso de Pedro Ximénez.
Las dejamos hacerse, hasta que las castañas se pongan oscuras y el vino se haya consumido casi todo. Lo echamos en el vaso de la batidora y, batimos añadiéndole el caldo. Reservamos.

Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en la misma sartén, con otro poquito de aceite. Hasta que obtengamos un tono dorado por fuera.

Le echamos la salsa y un poco de agua y lo dejamos hacer, hasta que se consuma el agua y la salsa se espese. Momento de servir.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco (salvaje mejor), o con patatas fritas o cocidas (sancochadas).

Nota:

Para quitar la piel de las castañas, una vez hervidas, id sacándolas una a una y para pelarlas, intentar quitarle las vetas principales (normalmente están en los laterales) con un cuchillo que tenga punta y prácticamente saldrán toda la piel. Si no sale, podreis ayudaros con un cuchillo de dientes, y raspais en la misma dirección de los surcos de la castaña.

Se le puede añadir ciruelas moscatel (como hice yo), piñones y pasas sultanas, que le dan un toque muy bueno.