lunes, 27 de noviembre de 2017

MERLUZA EN SALSA VERDE



Ingredientes (para 2 personas):

- 4 rodajas de merluza.
- 250 gr. de almejas (grandecillas).
- 125 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharada de harina.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.

Ingredientes opcionales:

- Yemas de esparragos.
- Huevos duros.
- Guisantes.

Elaboración:

Empezamos con las almejas, por que es lo que más tiempo nos va a llevar, sin hacer nada. Hay que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces. Para que suelten la tierra que puedan tener.

Pelamos los dientes de ajo, muy finos. Cogemos una cazuela ancha (para que quepan los trozos de merluza y las almejas, todo a la vez), y echamos aceite y freímos los ajos sin que se quemen. Cuando ya estén bailando (chisporroteando), echamos la harina y cocinamos como medio minuto.

Añadimos el vino (se nos hará una masa enseguida), y luego el caldo de pescado. Removemos para que se vaya disolviendo esa masa que se nos ha hecho.

Salamos las rodajas de merluza por ambos lados, cuando el caldo esté bien caliente, le añadimos el perejil picado, las rodajas de merluza (y los guisantes si se los queremos añadir). Dejándolo 3 minutos aproximadamente. Vamos meneando la cazuela suavemente para que la salsa ligue.

Pasado eso primeros 3 minutos, le damos la vuelta a las rodajas y añadimos las almejas. Seguimos meneando la cazuela suavemente.

TRUCO: para que las almejas no se nos queden muy "gomosas" (duras), a medida que se vayan abriendo las vamos retirando a un plato.

Pasado esos seguros 3 minutos, volvemos a meter las almejas, para que cojan calor y podemos ir emplatando y sirviendo (añadiendo el huevo duro o los esparragos si lo preferimos).

La salsa invita a mojar pan, así que procura tener bastante.

Que aproveche.

domingo, 26 de noviembre de 2017

MARIPEPA


Hoy os traigo un postre típico de las islas Canarias. Es contundente y no está my dulce, pese a lo que pueda parecer.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas María.
- 1L. de leche.
- 250 gr. chocolate para fundir.
- 6 cucharadas de tamatina o natillas en polvo.
- 400 gr. azúcar.
- 2 cucharadas de maizena.
- 1 rama de canela.

Elaboración:

Empezaremos haciendo las dos cremas.

Calentamos 500 ml. de leche con 200 gr. de azúcar y la rama de canela. Lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y le añadimos las natillas en polvo. Removemos sin parar hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y reservamos.

Calentamos 500 ml. de leche con 200 gr. de azúcar y el chocolate. Cuando el chocolate esté totalmente fundido, le añadimos la maizena y mezclamos bien hasta que espese. Apartamos del fuego y reservamos.

En un plato hondo ponemos leche para ir mojando las galletas, que iremos poniendo de forma intercalada entre las cremas.

En un molde, ponemos una capa de galletas y encima una capa de natillas. Luego otra capa de galletas y la crema de chocolate. Y así sucesivamente, hasta terminar solo con chocolate.


Introducimos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo 2 horas, aunque si lo dejamos de un día para otro quedará mucho mejor.

A disfrutar.


POLLO AL CHILINDRON


Ingredientes:

- 1 pollo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojjo y otro verde pequeños.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros. (yo utilicé una lata de tomate triturado).
- 1 hoja de laurel.
- 250 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta.
-Champiñones (opcional).

Elaboración:

En una olla con aceite, doramos bien los trozos de pollo que hemos salpimentado previamente, junto a los 2 dientes de ajo (sin trocear, con piel y todo para que no se quemen). Reservamos.

Cortamos las verduras y las pochamos a fuego medio. Primero la cebolla cortada en juliana y luego los pimientos cortados a tiras. Rehogamos durante unos minutos. Si le vais a añadir los champiñones, ahora es el momento para que se hagan un poco.

Agregamos el tomate triturado, y dejamos que se cocine todo unos 7 minutos. Echamos el vino blanco, el laurel y colocamos los trozos de pollo encima.

Removemos un poco, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 30-35 minutos.

Observación: Si no te gusta que las pechugas se queden muy secas, por que se hacen antes que el resto de los trozos, las puedes poner en los últimos 10 minutos de cocción. De esta forma no se te resecarán tanto.

Coger pan y buen provecho.


PATATAS A LA RIOJANA


Ingredientes:

- Patatas.
- Chorizo.
- Dientes de ajo picados.
- 1 Cebolla picada.
- 2 Ñoras.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón dulce.
- Aceite, sal y agua.

Elaboración:

Hazle un corte a las ñoras por arriba y las pones a remojo en agua caliente unos 20 minutos.

Cortamos los chorizos en rodajas. Pelamos las patatas y cortamos en trozos medianos, acabándo el corte rompiéndolas.

Las ñoras, les quitas las semillas y cortas en trozos (reservamos el agua donde se cocieron). Las echamos en el mortero o batidora y las machacamos. Añadiéndole un poco de sal. Una vez machacadas, le echamos el agua de la cocción.

En una cazuela sofreimos la cebolla y los ajos con sal. Cuando estén dorada, le añadimos el laurel. Echamos el chorizo para que se sofría.

A continuación, le añadimos las patatas. Echamos el pimentón y se sofríe un poco.

Agregamos el majado de las ñoras y cubrimos con agua y sal al gusto. Dejando que hierva hasta que las patatas estén tiernas (unos 30 minutos).

A disfrutar.

sábado, 25 de noviembre de 2017

PATATAS CON ALMENDRAS (guiso)


Ingredientes:

- Patatas medianas.
- Almendras crudas.
- Caldo (1/2 litro aprox.).
- Pan (2 rebanadas).
- 2 dientes de ajo.
- 1 Cdta. pimentón dulce.
- Aceite, sal y perejil.
- Colorante.

Elaboración:

Calentamos aceite en la cazuela o en la olla, y freímos los ajos pelados, el pan troceado y las almendras peladas (si las quieres pelar facilmente, metelas primero en agua caliente un poco y le saldrá la piel rapidamente). Una vez dorado todo, lo pasamos por el mortelo o batidora (el aceite sobrante también), añadiéndole el pimentón y el perejil. Machacamos o batimos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos "chasqueándolas" (le metes el cuchillo y cuando vayas por la mitad, giras la mano para que se partan).
Las metemos en la misma cazuela con un chorrito de aceite. Las rehogamos y, cuando vemos que empiezan a coger color las cubrimos con el caldo y le echamos sal.
Cuando empiece a hervir, añadimos el majado (desleido con un poco de agua) y el colorante. Removemos bien y dejamos que se guisen, hasta que las patatas estén tiernas.

Buen provecho.