jueves, 30 de octubre de 2014

Albóndigas caseras en salsa de vino blanco.



Ingredientes:
Albóndigas: Carne picada, ajo, perejil, sal, pimienta, 1 huevo, pan remojado en leche y harina.
Salsa: Ajo, cebolla, tomate (o salsa de tomate), agua y vino blanco.

Elaboración:
Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas por fuera (que queden medio hechas). Sacarlas de la sartén y ponerlas en un plato.
En la misma sartén y con el aceite usado, preparar la salsa con lo ingredientes indicados. Una vez hecha, incorporamos las albóndigas y las tenemos a fuego medio de 20 a 25 minutos, hasta que estén hechas.
Se pueden servir acompañadas con arroz blanco.



Nota

Las albóndigas sin freir se pueden guardar en el congelador sin problemas.


lunes, 27 de octubre de 2014

Arroz egipcio


Ingredientes:

150 gr. de arroz (el que mejor sale es de la marca Aliada del hipercor).
1 vaso de lentejas guisadas.
1/2 cebolla en rodajas.
1 hoja de laurel.
1 diente de ajo.
Salta de tomate picante.
Comino en polvo.
Azafrán tostado.
Aceite.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Freimos la cebolla y el ajo, hasta que queden doraditos. Incorporamos el azafrán, el laurel, las lentejas y el comino. Rehogamos unos minutos y añadimos el arroz y doble de agua.
Cocemos todo unos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Dejamos reposar y servir con salsa de tomate picante a un lado.

domingo, 26 de octubre de 2014

Aguacate y fresas (Por Isabel Vargas).





Receta y foto enviada por nuestra amiga Isabel Vargas. Muchas Gracias.

Es una sencilla receta pero riquísima.

Un par de aguacates con un yogur de limón, una canastita de fresas de 250 gramos y aquí esta el resultado.


Tarta de guindas.




Ingredientes:

500 gr. de hojaldre o masa quebrada (con las de La Cocinera, quedan muy buenas).
700 gr de guindas o picotas.
180 gr. de azúcar.
1 chorrito de kirsch (licor de cerezas alemán).
3 cucharaditas de maizena.
1 vaina de vainilla (semillas) o una cuchara de azúcar avainillado (vahiné).

Elaboración:

Quitar el hueso a las picotas y guindas, colocándolas en una ensaladera a macerar con el azúcar, la vainilla y el kirsch, de 7 a 8 horas para que suelten bien su jugo.
Extender la masa de hojaldre o masa quebrada y colocarla en un molde desmontable, previamente untado de harina.
Reservar parte de la masa para hacer las tiras de la decoración.
Mezclar la maizena con las guindas maceradas, removiéndolo todo bien, usándolo para rellenar la base de la tarta. A continuación colocamos las tiras de decoración con forma de rejilla, que untaremos de huevo batido con un pincel.
Introducimos la tarta al horno precalentado 180º en el nivel más bajo, para que le de calor y se selle bien la tarta.

Nota: Se puede servir acompañado de nata montada y helado de vainilla.

viernes, 24 de octubre de 2014

Pastel de melva (Por Isabel Vargas).

Receta y foto enviada por nuestra nueva amiga Isabel Vargas. Muchas gracias Isabel.

Receta de pastel de melva (también se puede hacer con atún)

INGREDIENTES:

- 1 de 750 gr. de melva o atún en conserva.
- 3 cebolletas medianas 
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado ( también vale miga de pan bien desmenuzada)
- 1/2 kl. aprox. de salsa de tomate casera o yo en mi caso he utilizado y sale muy buena
   de lata de la marca hida, pero cualquiera que sea lo mas casera posible vale.
- Pimienta y sal al gusto.
- Mahonesa para cubrir. Yo la hago casera. 

ELABORACION:
Empezamos con la salsa de tomate, pero si decidimos utilizarla en conserva.
Pasamos directamente a pochar las cebolletas, mientras tanto escurrimos y desmenuzamos las melva o
el atún en una fuente de horno, cuando las cebolletas estén ponchadas las añadimos a la fuente, junto con 
la salsa de tomate, el pan rallado o la miga, los huevos y la pimienta y la sal según gusto.
Al horno 20 minutos a 175 grados, pero como todos los hornos no son los mismo, la prueba del palillo de
dientes  cuando salga seco ya está. Se saca del horno se deja enfriar y se cubre con la mahonesa, yo la hago con leche y aceite de girasol queda más suave y no altera el sabor del pastel. En cuanto a la decoración imaginación al poder.

jueves, 23 de octubre de 2014

Garbanzada canaria



Ingredientes:

- Ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate  y salsa de tomate casera.
- Garbanzos  guisados
- Pollo guisado desmenuzado
- Chorizo para cocinar
- Sal
- una hoja de laurel
-  tomillo en grano

Preparación:

Se hace una fritura  con los primeros ingredientes, terminando con la salsa de tomate. A continuación incorporamos garbanzos guisados, el pollo, y el chorizo; sal al gusto, una hoja de laurel y espolvoreamos con tomillo en grano.

Si queda poco jugoso, echarle caldo de carne o un chorrito de agua.

Nota: La cantidad de los ingredientes, calculadla a ojo en función del número de comensales. Le podéis poner también carne asada, además del pollo, y quedan buenísimas. Duran en perfectas condiciones hasta dos semanas en la nevera.

Miguelitos de Nata



Ingredientes:

Una lámina de hojaldre.
Un paquete de 200 ml de nata.
Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos la masa.

Cogemos el hojaldre y lo extendemos en la encimera y sobre un papel de cocina.

Cortamos la masa en cuadraditos iguales (del tamaño que nosotros queramos ), y los metemos en el horno a 200º unos 15 minutos aproximadamente, vigilando que no se nos quemen. Una vez hechos, los pasamos a una rejilla o un plato para que se enfríen.

Mientras tanto, montamos la nata según indicaciones del fabricante.

Una vez fríos los miguelitos, los partimos por la mitad con la ayuda de la punta de un cuchillo, teniendo cuidado de que no se desahagan. Los rellenamos con la nata y los ponemos en una bandeja.

Con la ayuda de un colador, espolvoreamos azúcar glass por encima y ya los tenemos listos para comer.

Nota: Los podemos rellenar también de crema pastelera o de nocilla. Para conservarlos, meterlos en la nevera con algo que los cubra para que no se seque el azúcar glass ni cojan el olor de la nevera.

Aviso que pueden crear adicción, por que en el momento que pruebes uno no vas a parar de comer. Jajajaja.

domingo, 12 de octubre de 2014

Pastela Moruna (Por Jose Luis de los Reyes Vélez)

Ésta receta me la envió hace mucho tiempo mi sobrino Jose Luis. Es una receta exquisita que nos gusta mucho y por eso quiero ponerla hoy para celebrar las primeras 1.000 visitas al blog, con vosotros. Gracias por estar ahí.

Receta enviada por Jose Luis de los Reyes Vélez. Foto bajada de internet.
Gracias Pepeluisillo.



PASTELA MORUNA

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

- 1 pechuga de pollo entera.

- 1-2 bricks de tomate frito.

- Piñones.

- Uvas pasas.

- Almendras peladas.

- 1 Cebolla.

- 2 huevos.

- Azúcar glas (puedes triturar azúcar normal para conseguirlo).

- Azafrán en hebras.

- Masa quebrada.

Preparación:
Se cuece la pechuga de pollo y se desmenuza para que quede en “hilos”. Doramos un poco la cebolla bien picada y tostamos las almendras. Troceamos las almendras al gusto y lo mezclamos junto a la cebolla, la pechuga y el tomate en una sartén medianamente grande. Le añadimos las uvas, los piñones y el azafrán y lo calentamos a fuego lento. Mientras tanto estiramos una de las masas quebradas para la base, de forma que quede un poco más fina (Consejo: esparcir un poco de harina sobre la masa para evitar que se pegue al rollo de cocina, y si no tenemos esta herramienta una botella de vino hace el apaño jejeje) . Extendemos el relleno caliente sobre la masa, con cuidado de dejar unos centímetros limpios en los bordes para cerrarla más tarde. Estiramos de igual forma la segunda masa, más o menos del mismo tamaño que la base y la colocamos encima. Con un tenedor aplastamos los bordes de la pastela, con suavidad para no destrozar la masa. A continuación batimos las yemas de los huevos y pintamos la pastela por encima. Por último la introducimos en el horno, previamente calentado, y la dejamos a unos 150 – 170 grados hasta que veamos que la masa de los bordes está hecha y la parte superior dorada.
Es aconsejable guardarla en el frigorífico, pues es preferible servirla fría. Un poco antes de servirla, espolvorear azúcar glas al gusto por encima

sábado, 11 de octubre de 2014

Truchas a la naranja (por Manuela Muscarnera)








Receta enviada por Manuela Muscarnera desde Francia. Gracias 
Foto baja de internet.
 
Ingredientes: 3 ó 4 cucharadas de nata; aceite; pimienta negra; perejil; 1 naranja; 15 g de mantequilla; 2 truchas vaciadas.

Elaboración:
Recubrir la carne de la trucha con sal y perejil. Añadir un poquito de mantequilla
Poner aceite en una bandeja. Poner las truchas y añadir sal y pimienta también por fuera.
Pasar al horno 180°C, 30 minutos.
Cinco minutos antes del fin de la cocción, exprimir el zumo de una naranja en la bandeja. Volver a poner en el horno 5 minutos. Sacar del horno las truchas. Verter el zumo en una olla con la nata, y un poco de sal, calentar 5 minutos. Echa la salsa encima de la truchas antes de servirlas.