LOMO (o pechuga) AL APPETISER

Hoy os traigo una receta hecha con una bebida original de Sudáfrica y, que aquí en Canarias se comercializa mucho. Es 100% zumo de manzana gasificada. Aunque antes la importaban una empresa de aquí, al comprar esta vez la lata, he observado que ya se hizo con la explotación una marca mundialmente conocida que todos los años hacen un sport por navidad.....y que tienen en su logo un fondo rojo. Eso sí, aunque el gigante es americana, aquí en España tiene su propia marca y  derechos registrados (es una historia, que otro día si queréis os la contaré).
La receta la he hecho con filetes de lomo de cerdo, pero también se puede hacer con pechuga de pollo en tiras o fileteados

Ingredientes:

- Filetes de lomo.
- Una manzana.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Patatas.
- Pimiento rojo.
- Una lata de appetiser.
- Un poco de nata de cocinar.

Elaboración:

Freimos ligeramente los filetes, salpimentados. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en tiras. Cuando ya esté blanda, le añadimos la zanahoria cortada en rodajas, la patata (o patatas, dependiendo de la cantidad que vayáis a comer) cortada en trozos, el pimiento rojo en tiras y, la manzana cortada en daditos. Removemos un ratito.

Le añadimos la lata de appetiser y, para que no nos quede la salsa muy líquida, le añadimos un poquito de nata (al gusto). Yo le añadí poquita, porque tampoco quería que se me quedara blanca la salsa.

Añadimos los filetes que teníamos reservados, y tapamos la sartén para que se hagan y cuezan, a fuego lento.

Cuando la patata y zanahoria estén blanditos. Apagamos y a comer. Eso sí, coger pan.

Podeis añadirle un poquito de picante si os gusta....y así contrarestais el sabor dulce de la manzana con el picante. Yo también le añadí unos poquitos tomates cherry cortados.

A disfrutad.

GUISANTES CON CHORIZO Y CEBOLLA

Seguimos con una receta que podría servir de entrante o de primer plato. Según el hambre o las ganas de cocinar que tengáis.

Ingredientes:

- Cebolla
- 1 cucharadita de Maicena.
- Chorizo
- Guisantes.
- Vino blanco al gusto.
- Taquitos de jamón.

Elaboración:

Pochamos lentamente la cebolla cortada en tiras, hasta caramelizarla.


Añadimos un poco de maicena y removemos. Incorporamos los chorizos troceados en rodajas y los guisantes (previamente descongelados, si son de bolsa)

Meneamos un poco en la sarten, para que se integren todos los sabores, y si os gusta con un poco de vino, es el momento de añadirle un poquito. Dejándo que se evapore el alcohol

Por último, añadimos los taquitos de jamón, mezclamos y servimos.

A disfrutad con pan.

EMPANADILLAS DE MANZANA

Hola, ya sé que os tenía un poco olvidados pero hay épocas de la vida en que uno no puede llegar a todo ni a todos, seguro que más de uno sabéis a lo que me refiero. Pero lo importante es que hoy estoy aquí, para publicar unas cuantas recetas. Espero que las probéis y que me digáis que tal os salieron.

Empezamos con un postre muy fácil de hacer y que ahora que es el tiempo de las manzanas, viene muy bien y os recomiendo que probéis a hacerlo. Seguro que a todos os encantará.

Además, es una receta que puede servir para que, dando libertad a vuestra imaginación, lo podáis hacer de distintas formas y añadirle más cosas. Yo hoy haré la receta básica, y luego os comento más cosas que se me ocurren a mi, para hacer diferentes variantes. ¿Empezamos?

Ingredientes:
- Manzanas.
- Azúcar moreno.
- Mantequilla.
- Canela.
- Obleas (yo usé las de La Cocinera).

Elaboración:

Pelamos y cortamos las manzanas a dados, más o menos pequeños.

Echamos unas bolas de mantequilla, no muchas, en la sartén, y cuando esté casi derretidas echamos las manzanas y azúcar al gusto.

Cuando la manzana esté hecha, incorporamos la canela y mezclamos bien con la manzana.

Sacamos del fuego, echándola en una fuente o plato, y dejamos que se enfríe.

Una vez enfriadas, extendemos las obleas (con un poco de harina para que después no se queden pegadas), y las vamos rellenando, mientras que tenemos calentando el horno unos 10 minutos.

Ponemos papel vegetal en la fuente del horno, pintamos las empanadillas con huevo y echándole un poquito de azúcar moreno y canela por encima. Colocamos en el horno, bajándolo a 180 grados y dejándolas con calor por arriba y abajo unos 5 o 7 minutos.

Listo, a disfrutad.

Observaciones:

Es una receta a las que se le pueden añadir piñones, pasas, bañar un poco las manzanas en ron cuando se están haciendo en la sartén.......

CALAMARES ENCEBOLLADOS

Hoy os traigo una receta rica y fácil de hacer. Y que estoy seguro que gustará a todos. La podéis hacer como un primero, o incluso como entrante a modo de tapeo. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Calamares limpios y cortados. O bíen, se lo pedis a vuestro pescadero que os lo limpie y corte o, incluso os vale, los calamares anillados que se venden congelados. Yo utilicé calamar sahariano que muy gentilmente me lo limpió y "apañó" la pescadera.
- Cebolla en juliana.
- Vino blanco.
- Aceite y sal.
- Caldo de pescado.

Elaboración:

Pelamos la cebolla y cortamos en tiras finas. En una sartén, añadimos un poquito de aceite, lo ponemos a fuego lento y echamos la cebolla.
Hazlo así, muy poco a poco, pochándola para que se caramelice con sus propios axúcares. Durante 15 minutos aproximadamente y, hasta que empiece a dorarse ligaramente.

Añade los calamares a la sartén, echa un poquito de sal y sube el fuego al máximo.
Remueve unos 5 minutos y agrega el vino blanco. Déjalo otros 5 minutos a fuego fuerte, con cuidado que no se pegue ni la cebolla ni los calamares.

Añadimos el caldo pescado y dejamos cocer un rato a fuego lento. Para que los calamares se pongan más blanditos.

Trucos:

Puedes aromatizar esta comida, añadiéndo laurel cuando se está pochando la cebolla. También puedes agregar pimienta a la vez que echas los calamares.

Para servir, lo puedes acompañar (si lo vas a poner como plato de comida, si lo pones como picoteo los puedes servir solos), con arroz blanco o, patatas sancochadas (cocidas).

Buen provecho.

PIERNA DE CORDERO AL HORNO (Por Susana Gamero)

Receta y foto enviada por Susana Gamero.

Hoy os traigo una receta que nos manda Susana desde Loja, gracias. Es una receta deliciosa y fácil de hacer, que seguramente estará deliciosa y hará las delicias de todos los comensales.

Ingredientes:
- Pierna de cordero (hacerle cortes).
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
- Ajo.
- Cebolla.
- Vino blanco.
- Coñac.

Elaboración:

Salpimentar el cordero, meterlo al horno con aceite, cebolla cortada en gajos y un majado de ajo y perejil (al gusto).

Le añadimos un vaso, mitad de vino blanco y mitad de coñac.

Lo dejamos en el horno, hasta que lo veamos tierno. Para que no se seque, lo vamos regando con una mezcla de agua y vino blanco.

Se puede acompañar con papitas cocidas, arrugadas, verdura salteada.....

A disfrutar.

TARTA HELADA DE PLÁTANO

Hola, hoy os traigo una receta que se me ocurrió el otro día, para aprovechamiento de unos plátanos que ya estaban bastantes maduros.
Cogiendo la base de otra receta que puse (sorbete para vagos), decidí experimentar algo para no tener que tirar comida. Y la verdad sea dicha, salió un postre riquísimo y que seguro hace las delicias de todos. En especial de los niños, ya que además de comerse algo fresquito, también comerán fruta.

Ingredientes;:

- Leche condensada. Una lata pequeña.
- Queso de untar (yo cogí un queso natural, de los que venden en Mercadona. Para no quitarle sabor al plátano).
- Plátanos maduros. De esos que ya están feos para comer, pero que aún conservan todo el sabor y olor. Con dos o tres serían suficientes

Elaboración:

Pelamos los plátanos y quitamos las hebras. Troceamos y echamos en el vaso de la batidora. Añadimos la leche condensada y un par de cucharas grandes de queso de untar.

Batimos muy bien y lo echamos en un molde que tengamos preparado. Lo metemos al congelador (dependiendo de la intensidad del mismo), con 3 ó 4 horas ya estaría solidificado.

Desmoldamos y podemos presentarlo de la forma que más os guste. Yo opté por añadirle unos frutos rojos helados y un poco de sirope de caramelo.
Aunque también le va, nata montada o cualquier otro acompañamiento que se os ocurra.

Seguro que no os defrauda el postre, y quedaréis geniales.Incluyendo que, se prepara super rápido, tan solo dejarlo enfriar. De un día para otro, está buenísimo.

Espero que os guste.

BUBANGOS RELLENOS DE CARNE Y, SALSA DE CALABAZA

Hoy os traigo una receta típica de Canarias, ya que el bubango es un producto que se parece mucho al calabacín, pero es una variedad autóctona de las Islas Canarias.
Aunque el origen del bubango no es bien conocido, hay referencias históricas, que fue creado hace cientos de años mediante un cruce de calabaza-calabacín traídos de américa. Por lo que el bubango es una especie única en el mundo, gracias a su sabor y aroma inigualable, al mezclar el calabacín y calabaza.
Se cultiva principalmente, por la zona de Tenerife. Existiendo dos variedades, una con forma cilídrica con piel verde clara y pulpa amarilla y, otra redonda de piel más verdosa y pulpa blanca.
Hay varias formas de cocinarlo (cazuela, ensalada, rellenos...). Yo os traigo hoy, la forma en que yo lo he hecho.

Ingredientes para el relleno:

- Carne picada.
- Aceite.
- Sal, pimienta, comino.
- Chalotas picadas.
- Ajo picado.
- Tomate frito.
- Aceitunas.
- Huevo duro.

Ingredientes para la salsa de calabaza:
- Calabaza troceada.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Nata para cocinar.
- Cebolla o chalota picada.
- Agua.
- Vino blanco.

Y por supuesto, 2 ó 3 bubangos medianos.

Para elaborar el relleno, en una sartén grande añade un chorrito de aceite y sofríe el ajo y las chalotas, hastan que estén blandas. Añade la carne picada y salpimentas a tú gusto, junto con el comino.
Removemos bien hasta que esté hecha la carne por todos lados. Incorporamos el tomate frito o triturado y dejamos que se cocine todo junto hasta que se espese la salsa.
Retiramos del fuego y añadimos el huevo duro picado y las aceitunas troceadas. Removemos y reservamos.

Para la salsa de calabaza, en realidad es hacer un puré o crema de calabaza. Al gusto de cada uno.
En una cazuela alta (para que luego cojan los bubangos), ponemos aceite a calentar y sofreímos la cebolla. Una vez pochada la cebolla, añadimos los trozos de calabaza limpios (sin corteza ni pepitas), rehogándolo con un poquito de vino blanco para que coja aroma. Salpimentamos y removemos.
Cuando veamos que el vino ha evaporado, le añadimos un poco de agua y tapamos la olla para que se vayan poniendo la calabaza tierna.
Una vez tierna, lo trituramos en la minipimer o en el vaso de la batidora, añadiéndole la nata (al gusto de cada uno, dependiendo si lo preferís más líquida o espesa). Batimos y regresamos al caldero.

Mientras tanto, preparamos los bubangos. Los lavamos y cortamos la tapa, por la parte del rabo. Haz un corte amplio para poder vaciarlos más comodamente. Con un sacabolas o cucharita de café podréis vaciarlos facilmente. Ojo, con cuidado de no romper las paredes del mismo.

No tires el interior del bubango y guardalo. Lo puedes utilizar para otras preparaciones, como por ejemplo un pisto, una tortilla o como acompañamiento para pasta.

Rellenamos los bubangos con la preparación de la carne y, cerramos con la tapa (yo le puse unos palillos para que no se saliesen).

Lo incorporamos a la cazuela con la salsa de calabaza, y cocínalo durante unos 30 minutos aprox. o hasta que los bubangos estén tiernos. A fuego suave y con el caldero tapado. Esto último es importante para que se cocinen al vapor, ya que la salsa no los cubre.

A disfrutar!!!!!

POTAJE DE VIGILIA

Hoy os traigo una receta tipica de la Semana Santa. Período donde no se suele comer carne, según tradición católica, y en los hogares se sustituyó (entre otras recetas), por un poteje con pescado. En este caso, bacalao.
Es una receta muy facil de elaborar, aunque la veáis con muchos condimentos. Pero, estoy seguro que no os va a decepcionar cuando la probéis.

Ingredientes:
- Garbanzos o alubias (en mi caso, yo utilicé las alubias blancas).
- Espinacas (aunque yo no le puse, pues no me gustan....lo siento).
- Bacalao desalado.
- Pimiento rojo o verde.
- Caldo de pescado.
- Tomates medianos.
- Cebolla.
- Zanahorias.
- Ajos.
- Huevos cocidos.
- Pimentón.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Puerros (yo tampoco le puse puerros....al gusto de cada uno).
- Y yo le añadí una cayena troceada para darle un toque picante suave.

Elaboración:

Si los garbanzos o alubias no lo habéis comprado ya cocidos, tendréis que ponerlos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, colar el agua y echarlos en la olla exprés, cubriéndolos con agua. Hasta que estén tiernos (unos 45 o 60 minutos, dependiendo de la olla).
Si lo habéis comprado ya cocidos, lavarlos bien y reservar.
Cocemos los huevos con sal y un chorrito de vinagre, unos 12 o 13 minutos.
Cortamos el bacalao en trozos pequeños y reservamos, cuidándonos de quitarles las espinas que puedan tener.
En una cacerola, echamos unas 5 cucharadas de aceite, y rehogamos la cebolla picada, la zanahoria troceada y el pimiento también troceado.
Le añadimos el puerro (si lo hemos utilizado) y los ajos picados. Salpimentamos.
Incorporamos los tomates troceados, el caldo de pescado y una pizca de pimentón. Removemos en dejamos cociendo unos 15 minutos a temperatura media-baja.
Pasamos por la batidora el contenido de la cacerola, y lo devolvemos a la misma. Rectificamos de sal si fuese necesario. Ponemos la cacerola a fuego medio y cuando recupere el hervor, añadimos las espinacas (si habéis decidido ponerlas), removiendo un poco y dejándolo unos 2 o 3 minutos.
Agregamos el bacalao y dejamos cociendo 4 minutos más. Incorporamos los garbanzos o alubias y los mezclamos sin remover (es importante, porque así evitamos que se rompa los trozos de bacalao), moviendo la cacerola en vaivén.
Cuando tome de nuevo el hervor, apagamos el fuego y rectificamos de sal si fuese necesario.
Emplatamos con el huevo cocido cortado en dos y un hilo de aceite por encima.

Consejo:
No es necesario picar mucho las verduras porque las vamos a pasar por el pasapurés o la batidora.
Yo también le añadí gambas cocidas.


Buen provecho.

FLAN DE CAFÉ

Hola, hoy os traigo una receta que me dió una amiga. En realidad es una variante de las indicaciones que vienen en la caja de los ingredientes de flanes de toda la vida.

Ingredientes:
- 1 caja para hacer flanes (de los de toda la vida). Yo cogí uno para 8 y me dió para bastante.

- 1 vaso de café.
- 1/2 litro de nata para cocinar.

Elaboración:

Seguir las instrucciones que viene en la caja de los flanes. Tan solo, que en vez de usar leche normal, añadirle la nata para cocinar.

Cuando ya esté hirviendo, es el momento de echarle el vaso de café y seguir moviendo para que se integre bien.

Una vez que veamos que ya está bien integrado todo, vertemos en los moldes donde hayamos ido poniendo el caramelo que viene en la caja de los flanes.

Se queda un poco más consistente que si lo hiciésemos con leche normal, pero queda muy rico y menos dulce.

Depende del café que uséis, tendrá más o menos sabor a café. Eso al gusto de cada uno.

Espero que os guste.

CROISSANTS RELLENOS DE NUTELLA (Por Mª del mar Ordóñez)

Receta y foto enviada por mi amiga de Jaén, Mª del mar. Gracias y a tú hijo Marcos también por la ayuda prestada.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 1 bote de Nutella o Nocilla.

Elaboración:

Extender bien la masa en el papel films en el que suele venir. Si la masa es redonda, mejor porque así solo tendrás que cortarla.

Si es rectangular como la mía, o bien la haces como lo hice yo (directamente haciendo los triangulos), o bien la extendeis con el rodillos para hacerla finita. Colocando luego un plato, bandeja o tapadera redonda y lo recortamos. Con los trozos de masa sobrantes, las podemos usar para hacer también saquitos rellenos de chocolate también.

Una vez que la tenemos redonda, lo cortamos en 4 partes iguales. Y a continuación, cada parte en 2 ó 3 divisiones más. Saliéndonos 8 ó 12 minicroissants.

Hacemos un pequeño corte en la parte del borde exterior de cada triángulo.

Echamos un pegote de Nutella (sin abusar, porque si no luego se nos saldría y se quemaría), en la parte de arriba del corte que hicimos. Enrollamos cada triángulo desde el borde exterior hasta el pico y después giramos los extremos para sellarlo.

Pintamos  los croissants con el huevo batido. Los metemos en el horno a 170º, unos 26 minutos (ya sabéis que depende de los hornos de cada uno), separados entre si para que no se choquen cuando crezcan. Para saber cuando están, mirarlos y cuando empiecen a dorarse por la parte de arriba, podeis sacarlos, porque ya estarán crujientes.

Después de dejarlos enfriar, y si quieres, podéis echarles melaza. Con mermelada de albaricoque o azucar glass. Eso ya a gusto de cada cual.

Espero que os guste.
 

HABAS CON JAMÓN

Hoy os traigo una receta muy típica de Granada. Muy fácil de hacer, rápida y barata. Además de lo rica que está. Os recomiendo que probéis a hacerla, os encantará.

Ingredientes:
- Habas. Lo ideal es que sean habas frescas, pero por desgracia no siempre estamos en privamera, así que también vale las habas congeladas.
- Tacos de jamón. Le podéis pedir a vuestro carnicero que os facilete "recortes" de las partes duras (y que no se suelen aprovechar) del jamón. Aunque también son válidos para esta receta, los paquetes embasados que se venden en los supermercados.
- Sal.
- Aceite.
- Cebolleta o cebolla tierna.
- Ajos (opcional).

Elaboración:

Cortamos las cebolletas en trozos no muy pequeños. Sacamos las habas de las vainas (si son frescas).
En una sartén, con aceite que cubra el fondo (no hace falta los famosos "2 dedos" de nuestras madres), añadimos las cebolletas y las habas a la vez.
Si queréis añadir el ajo o ajetes, es el momentos.
Añadimos sal (no mucha, pues el jamón suele ser salar bastante), y rehoramos a fuego medio, hasta que las habas estén tiernas (se le puede incorporar un poquito de agua, para que cuezan mejor las habas y se pongan tiernas antes), aproximadamente unos 25 minutos.
Un poco antes de que se terminen de poner tiernas, incorporamos el jamón en tacos y rehogamos otros 5 minutillos.
Se suele servir con un huevo frito. Aunque es válido comerselas solas.

Que aproveche!!!