domingo, 6 de marzo de 2022

ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO (Por El Fogonero Fotógrafo)

 



Hoy os traigo una receta para aprovechar los productos de temporada. Ya que, estamos en la época que más bacalao hay, además de que también en Semana Santa es el período donde más bacalao se consume. Así que, os dejo esta receta que os puede servir de día a día, o bien como comida especial los que estéis con la familia en estos días de vacaciones que se acercan. 

Yo he aprovechado que en los supermercados ya te venden los lomos de bacalao desalados y congelados, así como los botes de alubias. Si no, el día anterior hay que desalar los lomos, cambiándoles el agua varias veces. Y, las alubias ponerlas en agua la noche anterior.

Ingredientes:

Bacalao desalado. Un par de lomos medianos.

Bote de alubias blancas.

Pimiento verde.

Cebolla.

Unos dientes de ajo.

Una cayena (opcional).

Zanahorias.

Sal, pimienta, aceite y agua.


Elaboración
:

En una cazuela ponemos a calentar agua. Cuando vaya a empezar a hervir, introducimos los lomos de bacalao (si los has descongelado primero, mejor). Los tenemos en el agua caliente hasta que empiecen a abrirse los lomos en escamas. Y, si tienen piel todavía se las quitamos ahora. Reservamos y guardamos el agua templada. No queremos que cuezan los lomos, tan solo que se abran y sean más fácil de separar. Unos cuantos minutos en agua caliente sería suficiente.

Por otro lado, picamos la cebolla, ajos, zanahoria y la cayena si la vamos a usar. Y, en una sartén grande y con un poco de aceite, empezamos a sofreír todo. Cuando ya esté blandita y dorada la cebolla y el ajito, apartamos del fuego. 

Echamos en la turmi y le echamos un poco de agua usada para los lomos del bacalao. Batimos bien y volvemos a verter en la sartén. Volvemos a calentar a fuego lento y que se vaya integrando de nuevo todos los sabores. Aquí depende de los gustos, si lo queréis más caldoso le echáis más agua.

Mientras, cogemos el bote de alubias y escurrimos y limpiamos con agua, para quitarle la "malgama" que tiene por la conserva.

Una vez limpios y escurridos, lo echamos en la sartén y le damos unas vueltas para que se vaya mezclando.

Por otro lado, vamos pelando los lomos de bacalao, haciéndolo con los lomos en caliente. Vamos sacando los trozos y echándolos en la sartén. Y echamos un poco más de agua de calentar el bacalao. Meneamos todo y dejamos un rato calentando a fuego lento, para que se mezclen todos los sabores.

A disfrutar!!!!!




viernes, 4 de marzo de 2022

ROSCÓN DE REYES (Por José Luís de los Reyes Vélez)

 


Receta y foto enviada por José Luís de los Reyes Vélez.

Si, ya sé que se ha acabado las Navidades. Pero hoy os traigo la receta del Roscón de Reyes que, como veis y probaréis (si lo hacéis), es un postre que con la decoración oportuna, puede quedar perfecto en cualquier ocasión a lo largo del año.

Hoy nos traen esta versión que se hizo con almendras y nata. Lo podéis rellenar con cualquier cosa, aquí tenéis, a modo de guía, lo básico para hacer un buen Roscón.

Gracias Pepe Luis por esta receta llegada desde Sevilla.

Ingredientes:

    Para el fermento o madre:

- 100 gr de harina de fuerza.

- 60 gr de leche tibia.

- 2 gr. de levadura.

    Para la masa final:

-  162gr de fermento o madre.

- 330 gr de harina de fuerza.

- 60 gr. de leche cocida con canela y cítricos.

- 2 huevos.

- 80 gr. de mantequilla.

- 15 gr. de levadura prensada (o 5 gr de levadura seca de panadería).

- 80 gr. de azúcar.

- 30 de miel.

- 3 cucharillas de café de ron.

- 2 cucharillas de café de agua de azahar.

- Ralladura de medio limón.

- 5 gr de sal.

    Para la Nata montada:

- 400 ml. nata para montar.

- 50 gr azúcar glas.

    Para decorar:

- Huevo batido.

- Frutas confitadas.

- Almendras.

- Azúcar.

Elaboración:

Hacemos la masa madre un día antes (guardándolo en el frigorífico) o 3-4 horas antes (guardándolo a temperatura ambiente).

Infusionamos la leche con los cítricos y canela.

Hacemos la masa final, mezclando todos los ingredientes salvo el azúcar y la mantequilla.

Amasamos bien, durante unos 10 o 15 minutos, con un descanso de 10 minutos.

Incorporamos el azúcar en 3 tiempos.

Incorporamos la mantequilla. Amasamos pacientemente hasta recomponer la masa.


Dejamos fermentar de 2 a 3 horas.

Amasamos unos 10 minutos, para quitar los gases de la masa.

Reposamos 15 minutos.

Damos forma al rosco y dejamos fermentar otras 2 o 3 horas.

Precalentamos el horno a 180º mientras pintamos con huevo y decoramos.

Horneamos unos 20 minutos a 180º. Vigilar para que no se pase.

Mientras, vamos preparando la nata del relleno:

Echamos la nata en un bol, y con la varilla batimos hasta que se monte. Echamos el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir la consistencia deseada.

Buen provecho!!!!


jueves, 3 de marzo de 2022

POTAJE DE SEMANA SANTA (Por María José Sánchez Vallejo)



Receta y foto enviada por María José Sánchez Vallejo. 

Hoy os traigo una receta enviada por una amiga, desde Alquife (Granada). Es una receta muy rica y fácil de hacer, y propicia para ahora que empezamos la cuaresma. Espero que la disfrutéis y os guste tanto como a mí. Gracias María José y espero que sigas aportando recetas ricas al blog.

Ingredientes:

- Garbanzos.

- Zanahorias.

- Espinacas.

- Fideos.

- Bacalao.

- Tomate seco.

- Laurel.

- Una cabeza de ajos.

- Aceite.

- Azafrán.

- Sal.

Elaboración:

En la olla ponemos agua templada y vamos añadiendo los garbanzos, las zanahorias, espinacas, el bacalao, el laurel, el tomate y los ajos.

Cocemos en la olla a presión, una hora y media.

Abrimos, sacamos los tomates y los batimos con un puñado de garbanzos y caldo. Y volvemos a introducir en la olla. Ponemos azafrán, chorrito de aceite, los fideos y cocemos.

Dejamos cocer un rato, para que se integren todos los ingredientes, y servimos.

Que aproveche!!!!


miércoles, 2 de marzo de 2022

LASAÑA DE ARROZ (Por Anna Ninot)

 


Foto y receta enviada por Anna Ninot. Gracias Anna y Massimiliano.

Hoy os traigo una receta que nos envía nuestra amiga Anna desde la isla de Tenerife. Es una receta fácil, ideal para que les encante a vuestros hijos y muy muy rica de comer. ¿Qué más queréis? Así que, vamos a empezar como siempre por lo que necesitamos, pero antes: Muchas gracias Anna y a tú marido Massimiliano, por enviarnos esta receta mezcla española e italiana.

Ingredientes:

(Para 4 personas):

1 cebolla
1 zanahoria
500 gr. De carne molida de ternera
1 bote pequeño de tomate natural triturado
Aceite de oliva y sal
2 tazas de arroz
Un vaso de vino blanco
1 sobre de parmeggiano en polvo (100 gr.)
1 sobre de mozzarella rallada (200 gr.).

Elaboración:

En una cazuela (apta para ir al horno) con aceite de oliva se sofríen la cebolla y la zanahoria cortada a taquitos pequeños. 

Cuando esté pochado el sofrito le añadimos la carne molida poniéndolo a fuego medio hasta que la carne esté ligeramente dorada. Le añadimos un vaso de vino blanco y cuando se evapore, le echamos el bote de tomate natural. 

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cociendo 30 minutos. 

Hervimos aparte agua con sal en otro cazo. 

Echamos el arroz en la salsa con la carne. Removemos bien para que suelte el almidón, y le vamos añadiendo el agua con sal hasta cubrir el arroz. Cocemos todo por 20 minutos. 

Pasado este tiempo apagamos el fuego. Cogemos un sobre de parmeggiano y otro de mozzarella y lo echamos en el arroz y vamos mezclando bien. Reservando un par de cucharas de parmeggiano y en el caso de la mozzarella reservamos la mitad del sobre. 

Aplanamos con una cuchara el arroz en la cazuela. Ponemos encima el resto de la mozzarella y el parmeggiano. 

Llevamos al horno, previamente calentado a 220 grados y, ponemos a gratinar la cazuela. Lo retiramos del horno cuando esté gratinado el queso. 

Buon appetito!!!

martes, 1 de marzo de 2022

PAN DE YOGUR (El Fogonero Fotógrafo)

Hola, ya sé que llevaba tiempo desaparecido de este blog, pero entre que he estado bastante ocupado en el trabajo y que tampoco me han llegado recetas vuestras.....pues se ha juntado todo, para que olvidara, obviara o simplemente dejara de lado el blog. Perdón por la parte que me toca, intentaré retomar las publicaciones de forma más habitual, pero ya sabéis que necesito de vuestra ayuda, así que por favor, mandadme recetas con las fotos, para ir publicándolas y compartiéndolas con los demás.

Sin más dilaciones, hoy os traigo una receta fácil. Sirve de entrante, o de acompañamiento a la comida principal. Es un pan de yogur. Sí, parecido a una "foccacia". Es muy fácil de hacer y rápido. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 Yogures naturales griegos.

- Harina.

- Levadura.

- Orégano.

- Albahaca.

- Sal

Elaboración:

Integramos y mezclamos bien los elementos (la harina a ojo, echando toda la que admita los yogures), amasando hasta que no se quede pegado y con una consistencia más bien seca.

Formamos una bola y dejamos reposar un rato, tapando el bol con la bola dentro, con un trapo de cocina.

Una vez reposado durante unos 10 o 15 minutos, cortamos la bola en 4 trozos. Aplastamos muy bien cada trozo. Calentamos en una sartén unos 15 minutos por cada lado.

Ya podríamos servirlo y comerlo como un pan. Pero, otra forma de presentarlo es, mientras que se está haciendo en la sartén, picamos ajos y mezclamos con aceite y mientras esté en la sartén, pincelamos cada trozo con la mezcla.

A disfrutar!!!!