LÁGRIMAS DE CERDO

 

Hola, hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y con la que quedaréis estupendo en alguna celebración familiar o con amigos (dentro de las normas impuestas para combatir la pandemia que vivimos), que tengáis que hacer próximamente. Además de que no te quitará mucho tiempo entre los fogones, es una receta que está muy rica. Y, además, acepta muchas variaciones y combinaciones de acompañamiento. Se puede servir solas, con arroz cocido, con patatas, con ensalada...bueno, a gusto de cada uno. Y variantes, en cuanto a las especies que cada uno quiera aportarle. Yo os contaré las que he utilizado, lo cual no quiere decir que tengan que ser las que más os guste a vosotros.

INGREDIENTES:

- Cintas de lomo de cerdo.

- Cebolla.

- Pasas sultanas.

- Ciruelas para cocinar.

- Vino Pedro Ximénez.

- Sal, pimienta y curry.

- Pimiento verde.

- Zanahoria.

- 1 Cayena.

ELABORACIÓN:

Lo primero, es poner las pasas sultanas en remojo con el vino. Bastante vino, para luego usarlo también en la carne y que nos quede una salsita dulce muy rica.

Cortamos los filetes de lomo de cerdo en tiras de unos 2 cm de ancho (de ahí las lágrimas, por las tiras). Salpimentamos y añadimos un poco de curry. Freímos ligeramente en una sartén con un poquito de aceite. Para sellar la carne. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la cayena pequeñito. Rehogamos en la sartén con el aceite que sobró de sellar la carne. Hasta que la cebolla empiece a estar doradita y blanda. Añadimos la zanahoria que también habremos cortado en daditos o en rodajas pequeñas (yo utilicé zanahorias baby congeladas que tenía). Mareamos un poco.

Añadimos la carne que teníamos reservada, mezclamos con las verduras para que vayan cogiendo sabores. Rectificamos de sal.

Incorporamos las ciruelas y las pasas hidratadas. El vino lo echamos por encima también y dejamos que se evapore el alcohol. A la vez que vamos removiendo para que se junte todo.

Añadimos un poco de agua y tapamos. Ponemos a fuego bajo y dejamos cocinar un ratito (no mucho para que no se quede seco) y apagamos el fuego. Dejamos reposar.

Yo las serví solas, pero ya os digo que se puede acompañar casi con lo que queráis.

Buen provecho!!!

CROQUETAS DE QUESO AZUL (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

 

(Receta y foto mandada por Ana Isabel. Gracias)

Hoy os traigo una receta deliciosa que nuestra amiga Ana nos manda desde su Toledo. ¿A quién no le gustan las croquetas?

Y si encima son originales, tienen que estar de muerte.

INGREDIENTES:

- 80 de aceite.

- 100 de harina.

- 200 de leche.

- 200 de queso azul.

- Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

En una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente, incorporamos la harina para rehogarla.

Añadimos la leche y el queso. Truco: si la leche está templada, será más difícil que te salgan grumos.

Removemos y hacemos la bechamel muy espesa.

Cuando ya la tengamos, lo echamos todo en una bandeja y dejamos enfriar. Tapamos luego con papel film y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, hacemos las croquetas con la forma que más nos guste y las pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos y a comer.

Buen provecho!!!!!

FIDEUA DE CARNE

Hola, hoy os trago una receta extraña. No porque sea "rara" o difícil de encontrar los ingredientes. Para mí es extraña porque es como si hicieses un arroz pero con pasta. Es muy fácil de hacer, rápida y está muy buena. Además de que, acepta muchas variantes: se puede hacer de carne, de pescado, de marisco, de verduras.....como veis da mucho juego y en un momento dado, un buen recurso cuando no sabes que cocinar. 

INGREDIENTES:

- Carne. 

- Pasta para fideua. 

- Pimientos. 

- Cebolla. 

- Ajo. 

- Sal 

- Pimienta. 

- Colorante. 

- Pimiento picante (opcional). 

- Curry (opcional). 

ELABORACIÓN: 

Salpimentamos los trozos de carne, y le añadimos un poco de curry si queremos. Freímos ligeramente en la sartén con un poco de aceite, para sellar la carne, y sacamos y reservamos. En el mismo aceite, echamos la cebolla, ajo y pimientos (si queréis picante, es el momento de echarlo), que previamente habremos limpiado y troceado muy pequeñitos. Sofreímos, y cuando estén dorados y blandos, echamos la pasta y le damos unas vueltas en el aceite ligeramente. Echamos los trozos de carne que teníamos reservados y le volvemos a dar unas vueltas. Una vez que se hayan mezclado los sabores, echamos el caldo o el agua para cubrir. Echamos el colorante y dejamos a fuego bajo y cubierta la sartén, hasta que el agua se haya evaporado y la pasta esté a nuestro gusto. Apagamos y dejamos reposar, teniendo la sartén tapada, hasta que se "asiente". Servimos caliente y a disfrutar!!!