Hoy os traigo una
receta que preparé para la nochevieja, la cual tuvo una buena aceptación.
Ingredientes:
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Solomillo
de cerdo.
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Sal.
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Pimienta.
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Finas
hierbas (se pueden comprar ya preparadas), o bien usáis: orégano, tomillo, perejil,
comino.
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Coñac
o brandy.
Para
la guarnición:
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2
patatas medianas.
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Calabacín.
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2
dientes de ajo.
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Zanahorias.
Elaboración:
El día anterior a
comer, un bol y mezclar aceite, sal, pimienta y las finas hierbas. Hacer
bastante.
Coger el solomillo e
impregnarlo con la mezcla, para que vaya cogiendo los sabores.
Meterlo en una bolsa
y guardarlo en el frigorífico hasta el día siguiente, bien cerrado. Y con la
mezcla que ha sobrado, reservarlo también, para cuando vayamos a cocinar.
Al día siguiente, una
vez atemperado el solomillo, lo metemos en una olla grande, junto con la mezcla
que sobró, a fuego lento. Procurando darle la vuelta cada cierto tiempo, para
que se vaya haciendo por todas partes. Y le añadimos el vaso de coñac o brandy.
Procurando que no se quede seco.
Por otro lado,
empezamos con la guarnición. Primero haremos las patatas. Las lavamos y las
partimos por la mitad o en trozos grandes (con piel y todo). Salpimentamos y
ponemos un poquito de aceite por encima. Lo ponemos en una bandeja de horno y
lo metemos a 200º unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras, pelamos y
picamos en daditos el calabacín y los dientes de ajo. La zanahoria en rodajas
medianas. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que
estén tiernas.
Para servir, cortamos
el solomillo en rodajas, añadimos un trozo o dos de patatas y algo de verdura.
Por encima del solomillo se le puede echar o bien líquido de la mezcla
caliente, salta tártara o mojo rojo.
Que aproveche!!!
