Torrijas (por Conchi Felipe Lemes)

Aunque es una receta que ya habíamos publicado, pero esta que ponemos ahora es una versión canaria de la misma receta.
Gracias a Conchi Felipe, por la receta y la foto.

Ingredientes:

1 Pan y medio de matalauva o pan casero.
2 ó 3 vasos de leche entera, según hagan falta para empapar bien el pan.
8 ó 9 Cucharas grandes de azúcar.
1 Rama de canela.
3 ó 4 Cáscaras de limón.
6 Huevos.
Canela en polvo.
Azúcar.

Preparación:

Se corta el pan en rodajas y se ponen en una bandeja grande de horno.

Se calienta la leche con el azúcar, cáscaras de limón y la canela en rama. Y, se va poniéndolo por encima del pan, para que empape bien.

Se baten bien los huevos y se les pone por encima para que el pan se esponje.

Se frie en abundante aceite caliente.

Se espolvorea, una vez fritos, con azúcar y canela en polvo.

Buen provecho.

LOMO CON NATA Y QUESO AZUL (Por Bárbara de los Reyes)

Receta y foto enviada por Bárbara de los Reyes Tejada. Gracias.

·         Dificultad: Fácil.

·         Tiempo de preparación: 15 – 20 minutos.

Ingredientes: (para 4 personas aproximadamente)

-         Mantequilla (una cucharada sopera)

-         Cinta de lomo en tiras finas (3 por persona o 4, depende del hambre que tengáis)

-         Dos botes de nata para cocinar (250 ml cada una)

-         Tarrina de queso azul (yo compro la de mercadona que tiene forma de triángulo)

-         Quesitos (2 o 3)

-         Pimienta verde (Esa que viene en un tarro con liquido)

-         Sal

Preparación:

1.      Primero derretimos la mantequilla en una cazuela (yo utilizo una de barro pero porque me parece una muy buena herramienta de la cocina y típica de por aquí, pero igualmente se puede hacer en una sartén) Una vez derretida añadimos el queso azul y los quesitos y movemos para que no se peguen. Añadimos una cucharada de pimienta verde y le damos 2 vueltas. Cuando ya está todo ligado añadimos la nata, un poco de sal y movemos. Bajamos el fuego al mínimo y procuramos que no hierva porque si no se cortaría la nata.

2.      Mientras que la nata toma consistencia con el queso, en una sartén aparte freímos el lomo (vuelta y vuelta)ya que nos interesa que esté poco hecho para que al añadirlo a la nata este tome sabor.

3.      Vamos añadiendo el lomo a la nata y movemos para que no hierva. Cuando esté todo el lomo frito y con la salsa, le damos un meneo a la cazuela y apagamos.

Y ya está la cena hecha! Se puede comer al instante pero yo dejaría la cazuela tapada unos 15 minutos para que el queso se funda (que bohemia soy) con el lomo y pille más sabor.

Sugerencía: Si queremos que la salsa no se quede tan espesa podemos añadirle leche y dejarla cocer un poco, pero siempre meneando con la cuchara para que no hierva mucho. A parte a la salsa se le pueden añadir champiñones y también quedan muy bien.

Pollo en Salsa de Soja con Pimientos

Un plato diferente con ligero toque oriental, puedes acompañar esta receta con arroz, quedará genial y harás disfrutar a tus comensales de una comida totalmente temática.
Si ningún invitado sufre de alergia a los frutos secos, podemos añadir unas almendras crudas a la receta, podemos freírlas junto con los filetes y cocer en la salsa de soja.
En vez de salsa de soja también se puede usar salsa Terajaki, que es la que hemos usado nosotros.

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 Kg. de filete de pechuga de pollo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Cebolla.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Un bote de salsa de soja (también se puede usar Terajaki).

Elaboración:
Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras, igualmente, pelamos y cortamos la cebolla estilo juliana. En una sartén amplia, añadimos un poco de aceite. Lo freímos a fuego lento, removiendo a menudo. Cuando estén dorados sin quemarse, los retiramos y reservamos.
En esa misma sartén, añadimos un chorro de aceite, vamos friendo los filetes de pechuga de pollo, salpimentándolos muy ligeramente.
Volvemos a colocar todo en la sartén, pimientos, la cebolla y filetes y cubrimos con la salsa de soja. Dejamos cocer el conjunto unos 5 minutos a fuego suave y listo para servir.

Que aproveche.