sábado, 14 de febrero de 2015

Garbanzos con Marisco y Espinacas (Por Isabel Vargas)

Receta y foto enviada por Isabel Vargas. Muchas gracias.


INGREDIENTES: (siempre aproximados como para cuatro personas)

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 4 rodajas de calamar, o uno mediano
- unas migas de bacalao
- 250 gramos  de mejillones sin cascara
- 1 manojo de espinacas frescas o congeladas
- 1 cebolla mediana
- 1 trocito de pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- un tomate mediano maduro
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva sal y pimienta

PARA DECORAR:

- 1/2 huevo cocido por plato 
- 4 langostinos cocidos

ELABORACION:

   Se hace un sofrito con todas las hortalizas, excepto las espinacas. Mientras se va pochando despacito,
abrimos los mejillones al vapor y le quitamos la cascara. Cuando el sofrito esta a medio hacer añadimos 
los calamares cortados en cuadraditos y los mareamos tambien un poco. Le añadimos como un litro de agua
la sal y la pimienta al justo junto con la hoja de laurel, lo dejamos cocer como unos 10 minutos. Seguidamente,añadimos los garbanzos escurridos y lavados, las espinacas y las migas de bacalao, cocemos otros 10 minutos mas o menos, teniendo en cuenta que los garbanzos están cocidos las espinacas solo necesitan un hervor y las tiras de bacalao tambien, probar y condimentar al gusto yo suelo echarle unas hebritas de azafrán unos minutos antesde retirarlo del fuego.

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