Pastel de Salmón

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Mahonesa
250 gr. de Salmón ahumado
3 Huevos duros
300 gr. Gambas
20 Palitos de cangrejo

Elaboración:

Mezclar 20 palitos de cangrejo picado, 300 gr. de gambas cocidas y mayonesa. Reservar.
En una fuentes colocar según el siguiente orden:
Una capa de mahonesa
Una lamina de pan de molde
Otra capa de mayonesa
Y, la mezcla elaborada anteriormente. Extendiendo parte de la mezcla.
Así sucesivamente ( un paquete de Bimbo sin corteza te da para 5 capas de altura; se puede utilizar los enrollados de Bimbo, aunque así queda un poco mas pesado).
Coronar el pastel de la siguiente manera: una capa de pan de molde, mayonesa bien extendida, el salmón ahumado perfectamente extendido y que cubra el pastel y, los huevos duros bien picaditos.

Nota: queda mucho mejor dejándolo asentar 6 horas ante de consumir.

Almendrados

Ingredientes:
250gr de almendras crudas con piel
250gr de azúcar
2huevos
Cascara de un limón

Elaboración:
Moler las almendras, el azúcar y la cascara de limón. Bien molido. Reservar algunas almendras para decoración .
Mezclar todo bien con los huevos batidos. Hasta formar una pasta homogénea .
Precalentar el horno a 180 grados.
En una bandeja de horno, colocar bolitas de pasta, con una almendra de decoración en el centro. Hornear de 15 a 18 minutos a media altura, 180 grados. Pasado ese tiempo, sacarlas y dejar enfriar.

Cocido al estilo canario

Ingredientes:

Zanahoria
Habichuelas
Guisantes
Patatas
Batata
Huevo
Pollo
Morcillo
Col
Calabaza

Chorizo
Beicon
Starlux
Agua
Aceite

Elaboración:

En una olla, echar una base de aceite y poner los garbanzos, huevos, pollo, morcillo, beicon, chorizo, starlux y cubrirlo de agua.
En otra olla, guisar la papa, batata, zanahoria, habichuelas, guisantes, col y calabaza. Echar un poco de sal y cubrir con agua. Cocer hasta que todo este tierno.
Cuando este todo guisado, servir como en las fotos. Echando por encima un chorro de aceite y vinagre.

Nota: El liquido sobrante de ambas ollas, se puede unir y usar como consomé, incorporándole tropezones.

Matrimonio (Por Ana Vélez)

Receta y foto enviada por Ana Vélez Vilchez. Muchas gracias.


Ingredientes             

Pan en rodajas
Tomate natural triturado
Anchoas de lata
Boquerones en vinagre

Modo de realizarlas

Tostamos el pan , untamos el tomate triturado y encima ponemos boquerones en vinagre. Después le añadimos la anchoa y nos queda este bocado tan exquisito

Peras al Vino Tinto (Por Isabel Vargas)

Receta y foto enviada por nuestra amiga Isabel Vargas. Muchas gracias.

 INGREDIENTES: 4 personas

- 4 peras duras tipo conferencia u ocho si son mas pequeñas, insisto duras.

- 275 gramos de azúcar

- el zumo de 1 limón

- 1/2 cascara de limón y otra media de naranja, sin parte blanca.

- una ramita de canela si es en polvo media cucharadita de cafe.

- 2 clavos de olor

-1/2 litro de vino mas o menos, las tiene que cubrir hasta la mitad.

ELABORACION:

   Se pelan las peras procurando dejar el pedunculado (rabito) y que la parte de abajo quede plana

para poder apoyarlas de pie. La olla tiene que ajustarse a la cantidad de peras para que queden

juntas y al cocer no se caigan.

   Se pone el azucar en la olla junto con el zumo de limón se va calentando muy despacio para que 

no caramelice (si se pone un poco dura no pasa nada con el vino se va deshaciendo) a continuación

se echa el vino hasta que se termine de deshacer el azúcar. se añade la canela, las cascaras de 

naranja y limon y, los clavos de olor. Se van poniendo las peras de pie y se ve si el vino les llega hacia la 

mitad, se dejan cocer hasta que se pinchen y llegue fácilmente el palillo de madera hasta el corazón, 

pero que sigan estando consistentes.

Garbanzos con Marisco y Espinacas (Por Isabel Vargas)

Receta y foto enviada por Isabel Vargas. Muchas gracias.

INGREDIENTES: (siempre aproximados como para cuatro personas)

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 4 rodajas de calamar, o uno mediano

- unas migas de bacalao

- 250 gramos  de mejillones sin cascara

- 1 manojo de espinacas frescas o congeladas

- 1 cebolla mediana

- 1 trocito de pimiento rojo

- 1 hoja de laurel

- un tomate mediano maduro

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva sal y pimienta

PARA DECORAR:

- 1/2 huevo cocido por plato 

- 4 langostinos cocidos

ELABORACION:

   Se hace un sofrito con todas las hortalizas, excepto las espinacas. Mientras se va pochando despacito,

abrimos los mejillones al vapor y le quitamos la cascara. Cuando el sofrito esta a medio hacer añadimos 

los calamares cortados en cuadraditos y los mareamos tambien un poco. Le añadimos como un litro de agua

la sal y la pimienta al justo junto con la hoja de laurel, lo dejamos cocer como unos 10 minutos. Seguidamente,añadimos los garbanzos escurridos y lavados, las espinacas y las migas de bacalao, cocemos otros 10 minutos mas o menos, teniendo en cuenta que los garbanzos están cocidos las espinacas solo necesitan un hervor y las tiras de bacalao tambien, probar y condimentar al gusto yo suelo echarle unas hebritas de azafrán unos minutos antesde retirarlo del fuego.

Estrella de Hojaldre (Por Ana Vélez)

Receta y fotos enviadas por Ana Vélez. Muchas gracias.

Ingredientes (4 personas):

 

-          Masa de hojaldre

-          1 huevo

-          Nocilla

-          Azúcar

 Método de preparación

Extendemos dos masas de hojaldre y les damos forma de círculo, si no la tienen ya. Untamos en una de las masas, que usaremos de base, una capa de nocilla. Cubrimos con la otra masa.

Con un vaso marcamos un círculo en el centro de las masas y desde el centro hacia el perímetro hacemos cuatro líneas con un cuchillo, dividiendo el círculo en cuatro partes iguales. Cada una de éstas partes volvemos a dividirla en dos, y así sucesivamente hasta hacer unas dieciocho divisiones.

A continuación, cogemos cada una de las divisiones y la giramos sobre sí misma, haciendo un bucle. Pintamos con huevo la parte superior de la masa y metemos en el horno a 200º durante 10 minutos.

Podemos añadir azúcar en la superficie si lo deseamos. Buen provecho!

Croquetas caseras o Purillos de la abuela (Por Ana Vélez)

 Receta y foto enviada por Ana Vélez. Gracias.

Ingredientes (6 personas):

-          300 g pollo

-          ½ cebolla

-          1 l de leche

-          ¼ kg Harina

-          Nuez moscada

-          2 huevos

-          Aceite

-          Sal

-          Pan rallado

Método de preparación:

Cocer la carne y deshuesarla. A parte, en una sartén, echamos la cebolla troceada y la pochamos. La unimos a la carne.

Hacemos la bechamel, cada uno con la fórmula que prefiera, y le añadimos la carne con la cebolla. Ésta mezcla se deja enfriar.

Hacemos pequeñas porciones de la masa y le damos forma de croqueta, pasando cada una por harina, huevo y pan rallado.

Freímos las croquetas y a disfrutar. Buen provecho!

Rosquillas (Por Elena Conde)

Receta y foto enviada por nuestra amiga Elena Conde. Gracias.

Ingredientes por cada 2 huevos ( de los de gallina ehhh jijiji )

2 huevos

1/2 vaso leche del tiempo

1/2 vaso aceite de oliva

1/2 vaso se azucar

2 sobres de levadura

Ralladura de limon y naranja ( si no se tiene azucar vainillada)

Harina toda la que admita

Hay quien les echa un chorrito de anis....a mi no me gusta.....pero si quereis lo añadis 

Primero mezclamos los huevos con el azucar ( batidora en mano que quede bien mezclaito) una vez que este bien mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando....añadimos la levadura, el limon y la naranja y el aceite de oliva. Una vez bien mezclado todo esto empezamos a añadir la harina y vamos mezclando . Poco a poco se va haciendo la masa, siempre echarse aceite en las manos para que no se nos pegue en los dedos. Cuando la masa no se nos pegue en los dedos y se maneje bien , la tapamos con un trapo y dejamos reposar una hora. Y para finalizar a freir!!! Con aceite de girasol. Y a fuego no muy alto porque se hacen rapido y si no se quemaran y saldran secas. Segun las vayamos haciendo las pasamos por azucar....y a disfrutarlas!!!!

Asado de Redondo de Ternera (Por Susana Gamero)

Receta y foto enviada por Susana Gamero. Gracias Susana.

Ingredientes.

·         ½ kg de redondo de ternera

·         2 dientes de ajo

·         ¾ cucharada sopera de sal gorda

·         ¾ cucharada sopera de tomillo

·         ¼ cucharada sopera de pimienta negra en grano

·         ¾ cucharada sopera de aceite de oliva.

En un mortero echamos los dientes de ajo troceados, la sal, el tomillo, la pimienta negra y el aceite de oliva. Machacamos la mezcla ligeramente

Untamos el redondo con la pasta que acabamos de hacer y lo colocamos en la bandeja que utilicemos para el horneado. Dejamos reposar la carne con el aderezo unos 30 minutos e introducimos en el horno.

Lo pondremos a 230 ºC durante 10 minutos y apagamos el horno y sin abrir la puerta lo dejamos que se siga haciendo con el calor residual durante 2 horas.

Así queda con una costra durita por fuera y tierno por dentro.

Para que se quede más curado, después de los 10 minutos, bajar la temperatura del horno e ir dándole la vuelta hasta que se quiera.

Para acompañarlo preparé salsa al Pedro Ximenez