Pollo asado con especias (Por Mar Ordóñez)

 Receta enviada por nuestra amiga de Jaén Mar Ordóñez. Foto bajada de Internet. Gracias Mar.

Ingredientes:
Pollo (imprescindible )
Patatas
Aceite de oliva y sal
Ajos
Vino
Especias: Pimienta negra, comino, romero, tomillo (ésta será la especia que utilizaremos en mayor cantidad), orégano, perejil, laurel

Elaboración:

Mientras precalentamos el horno, rociamos la bandeja del horno con aceite. Temperatura horno 180 grados.
Preparamos el pollo (nosotros lo troceamos para que se haga antes y coja mejor el sabor de las especias), le añadimos la sal, pimienta, comino, romero, orégano, perejil, laurel troceado y abundante tomillo (en cuanto a cantidades....la verdad es que lo hago a ojo, no se como decir, a buen criterio de cada uno, pero el tomillo será la especia principal), sobre el mismo ponemos unas láminas de ajo y lo colocamos en la bandeja.  Ya está listo para introducir en el horno.

Unos 15 minutos después (esto variará en función del horno y de si el pollo va troceado o no), hacemos con las patatas (nosotros las troceamos en láminas anchas) lo mismo que hemos hecho con el pollo y las introducimos en el horno.  Unos minutos después añadimos un vaso de vino y dejamos todo hasta que esté dorado, cuidando que no falte liquido, sino añadimos un poquito más de vino.
Aproximadamente entre 45 minutos y una hora en total.

Pastas de Naranja y Limón (por Susana Gamero)

Receta y foto enviada por nuestra amiga que vive en Loja, Susana Gamero. Gracias Susana.

Ingredientes:

¾        125 gr. Manteca de cerdo

¾        250 gr. Harina

¾        125 gr. Azúcar

¾        8 gr. Levadura química.

¾        ½ zumo de media naranja recién exprimida y filtrada.

¾        ½ zumo de medio limón recién exprimido y filtrado.

¾        1 huevo grande

¾        1 yema de un huevo para pincelar las pastas.

¾        1 puñadito de azúcar para espolvorear las pastas.

Elaboración:

En un bol amplio trabajamos con un tenedor la manteca de cerdo hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar, mezclamos hasta incorporarlo, añadimos también el huevo y mezclaremos hasta tener una masa lisa, uniremos la levadura a la harina y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla de manteca, cuando llevemos la mitad de la harina incorporada añadimos los zumos, seguimos mezclando y añadiendo el resto de la harina, con una espátula amasamos un par de minutos hasta que esté la masa suave y homogénea.

Preparamos un cuenco con un poco de aceite y también una bandeja de horno con papel vegetal, nos untamos las manos con el aceite y vamos cogiendo porciones de masa ni muy grandes ni muy pequeñas para hacer bolas que pondremos sobre el papel vegetal dejando espacio entre si, cuando estén todas preparadas las untaremos con la yema de huevo batida ayudándonos de una brocha, una vez todas untadas con la yema las espolvorearemos con el azúcar.

El horno lo tendremos precalentado a 180 grados (8), horneamos nuestras pastas de 15 a 20 minutos a 180 grados, dejamos enfriar.

Papas a lo pobre con huevo y lomo embuchado

Ingredientes:
Patatas
Huevos
Lomo embuchado (adobado) en lonchas un poco gruesas.
Cebolla
Dientes de Ajos
Pimientos rojo y verde
Sal (al gusto).

Elaboración:

Cortar las patatas en redondo un poco gruesas y echarles sal al gusto de cada uno.
Cortar la cebolla también en redondo.
Los pimientos cortarlos en tiras, limpiándolos de pepitas.

Poner bastante aceite en una sarten y calentar bastante. Una vez muy caliente (echar uno de los dientes de ajo, sin pelar, para controlarlo), ponemos las patatas, el resto de los dientes de ajo sin pelar (para que no se quemen y le den el sabor a las patatas), la cebolla y los pimientos. Bajar la intensidad del fuego (por que no queremos que se nos frían, si no más bien que se cuezan), y taparlas. Para que se vayan haciendo poco a poco.
Iremos moviéndolo de abajo hacia arriba de vez en cuando.
Cuando notemos que las patatas se van deshaciendo (que se corten facilmente con la rasera) y la cebolla separándose. Ya están preparadas.
Por otro lado se hace el huevo, al gusto de cada uno.
Y, el lomo se hace en una sartén con poco aceite. Como si fuese a la plancha.
El resultado es fantástico, como veis:

Crema de Invierno con picatostes y crujiente de jamón (Por Isabel Vargas)

Receta y fotos enviada por nuestra amiga Isabel Vargas. Gracias Isa.

INGREDIENTES:

- 2 calabacines

- 2 puerros o una cebolla

- 1 zanahoria grande o dos pequeñas

- 1 patata

- 1 1/4 de agua y dos pastillas de caldo concentrado

- cuadraditos de pan frito ( si es del día anterior mejor)

- 4 lonchas de jamón serrano

- sal

- pimienta

- 7 porciones de quesitos (opcional unos 100 gramos de nata)

ELABORACION:

   Se ponen todas la verduras a cocer en el agua con las dos pastillas de caldo, hasta que estén lo suficientemente

tiernas como para pasarlas por la batidora haciendo una pasta. Una vez batidas bien se añaden los quesitos y se vuelve a batir y en su caso también la nata. Finalizamos con la pimienta molida en el momento y probando de sal. 

Por otro lado se frien los cuadraditos de pan, y en el microondas o en el horno se ponen las lonchas de jamon hasta que se deshidratan y quedan crujientes. Y este es el resultado.

Tarta Pez Arcoiris (Por Beatriz Lloves González)

Receta y fotos enviada por nuestra amiga Beatriz. Muchas gracias.

 Aquí otra tarta más laboriosa, me llevó bastante hacerla por tener que ir haciendo los bizcochos de uno en uno.

Los bizcochos con la receta del bizcocho que hago habitualmente (la misma que la tarta tragabolas) y utilizando los colorantes Wilton.

El relleno al gusto, en mi caso crema Flanín. 

Cubierta de nocilla para pegar los lacasitos para la decoración final.

Tarta Tragabolas (Por Beatriz Lloves González)

Receta y fotos enviada por nuestra amiga Beatriz Lloves. Gracias Beatriz.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

·        1 yogur natural o de limón

·        1 y 1/2 medida de aceite

·        3 medidas de azúcar

·        5 medidas de harina

·        1 raspadura de limón

·        4 huevos

·        1 y 1/2 sobres de levadura Royal

*las medidas se toman por el vaso del yogur

 

Relleno:

·        Salsa de frambuesa Deluxe de Lidl, también se puede rellenar de chocolate, crema pastelera, mermelada...

Cobertura (Ganache):

·        150 g de chocolate negro Nestlé Postres

·        150 ml nata montar

Decoración:

·        1 paquete de Hipos Kinder

·        M&M's, lacasitos, conguitos...al gusto

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer el bizcocho y las 4 claras de los huevos se ponen a punto de nieve para hacerlo más esponjoso. También tamizaremos la harina con la ayuda de un colador si no tenemos tamizador.

La levadura se echa al final

Se engrasa un molde redondo con mantequilla y se enharina, se vierte la mezcla y se mete al horno a 180 º durante más o menos 1 hora, se mira con un palillo que salga limpio para ver si está cocido.

Se deja enfriar y se corta al medio, con la ayuda de un hilo para que quede bien cortado sin desmigarse.

Se rellena con la salsa de frambuesa y se unen las dos partes

Se  hace la cobertura de chocolate mezclando en un cazo al fuego el chocolate con la nata, así haremos el ganache. Se vierte encima del bizcocho sobre una rejilla y un plato y se deja enfriar.

Se decora con los hipopótamos y los M&M's de colores y a empezar la partida

Tarta Tren (Por Beatriz Lloves González)

Receta y fotos enviada por nuestra amiga Beatriz. Muchas gracias.

Ésta tan sólo se necesitan muchas chuches y decorar, si no quieres manchar nada y genial para un cumple de peques!! 
Siempre le puedes dar un toque casero haciendo tú los bizcochos que seguro que estará aún más buena!! ;). Éstos son tipo Mildred del Mercadona, y los vagones según número de comensales...
 

Cóctel de Langostinos (por Isabel Vargas)

Receta y foto enviada por Isabel Vargas. Muchas gracias Isabel.

 

Las cantidades dependerá de los comensales yo hice para 3

y puse 4 piezas de langostino por persona.

INGREDIENTES: 

- 12 Langostinos cocidos

- salsa rosa Comprada o casera (yo la hago casera)

- un pepino

- un tomate

- una cebolla tierna 

ELABORACION:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, si los compraste frescos y se dejan enfriar.

Mientras se lavan las verduras y se pican en rodajas muy finas, lo mejor es con una mandolina.

Las rodajas de limon se parten por la mitad, para la decoración.

Se pone un cuenco redondo en un plato llano, alrededor se van poniendo las verduras, como se ve en

la foto o según le guste a cada cual. Se rellena el cuenco con la salsa rosa y se van pinchando los langostinos por la cola y cada dos, media rodaja de limón.

Tarta de Fresas con Nata (Por Beatriz Lloves González).

Receta y fotos mandada por Beatriz Lloves González. Muchas gracias Beatriz.

INGREDIENTES:

Para la capa blanca:

• 100g de queso crema tipo Philadelphia o quesitos
• 250ml de nata para montar
• 250ml de leche entera
• 60g de azúcar
• Un sobre de cuajada
• Una pizca de sal

Para la capa rosa:

• 180g de fresas maduras
• 250ml de nata para montar
• 250ml de leche entera
• 60g de azúcar
• Dos sobres de cuajada
• Una pizca de sal

Preparación:

Preparamos la capa blanca y para ello ponemos todos los ingredientes juntos en un recipiente al fuego, removiendo continuamente hasta que el queso se disuelva y la mezcla comience a hervir. Retiramos y volcamos sobre el molde que hayamos escogido. Reservamos en la nevera mientras preparamos la capa rosa.

Con la capa rosa procedemos del mismo modo que con la blanca con el añadido de que primero trituraremos las fresas. LLevamos todos los ingredientes al fuego removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Retiramos y con mucho cuidado la echamos sobre la capa blanca. Para que se fijen bien las dos capas se hacen unos cortes superficiales en la primera capa, así conseguiremos que no se despeguen una vez fría.

Dejar enfriar en la nevera un mínimo  de tres horas. Desmoldar y servir.

Pastel Inteligente (Por Beatriz Lloves González)

Receta enviada por Beatriz Lloves González, muchas gracias Bea. Foto bajada de Internet.

El nombre de este pastel le viene dado porque aunque se prepara una sola crema, luego en el horno ella sola se divide en tres. Una primera capa, la superior, se convierte en un delicioso y esponjoso bizcocho, seguido de una capa intermedia cuya textura nos recuerda a un flan y por último, una capa más compacta tipo pudín. Con estas cantidades sale un pastel muy grande.

Ingredientes:

• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y fría
• 280g de azúcar
• 225g de harina
• La ralladura de un limón
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. (Comprobaremos que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto) Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Notas:
Dejarlo enfriar bien para que todo coja cuerpo y esté más bueno.
Hay que cortarlo en porciones y servirlo puesto que no se puede desmoldar.
Con mantequilla derretida y fría, me refiero a que simplemente pierda el calor de cuando la derretimos. 
Si queréis una versión en chocolate, derretís 200g de chocolate (blanco, con leche o negro) junto con la mantequilla y dejáis que pierda calor, luego es seguir exactamente igual con la receta
La medida del molde que he utilizado es 20 x 30 y 6cm de alto. 
La mezcla final antes de hornear es líquida. 

Hongos de Gnomo

Receta y foto mandada por nuestra amiga, Isabel Vargas. Muchas gracias Isabel.

Una receta simple y fácil de hacer, pero muy vistosa.

Ingredientes:

- Huevos de codorniz

- Tomatitos cherry

- Lechuga, canonigos o cualquier guarnición de color verde.

- Mahonesa

Preparación:

Cocemos los huevos de codorniz, en agua salada y los dejamos enfriar.

Después los pelamos dejándolos enteros. Y los ponemos sobre un lecho de guarnición, que

como ya he explicado anteriormente, al gusto de cada cual. Si es importante que sea verde, para que dé

la imagen de la hierva de un prado.

Por otro lado cortamos los tamatitos cherry por la mitad, y los ponemos encima de cada huevo y para

decorarlos y dar la sensación de un hongo, ponemos pequeños puntitos de mahonesa encima de cada tomatito.

A disfrutar.

Tarta Huesitos (por Beatriz Lloves González).

Receta y fotos enviada por nuestra nueva amiga gallega Beatriz Lloves González. Gracias.

 INGREDIENTES

·        1 paquete de obleas salmantinas (hay dos tamaños, para los más golosos el grande)

·        1 bote grande de Nutella, Nocilla ó marca blanca (800gr.)

     Para adornar: chuches, azúcar de colores, pepitas de chocolate, al gusto...

ELABORACIÓN

En el plato que vamos a servir la tarta poned unos pegotitos de nutella para que se fije la primera oblea, o bien, utilizad papel vegetal como base sobre el plato a servir para luego deslizar la tarta ya hecha.

Calentad un poco la nutella en el microondas para que quede "manejable" para repartirla bien, cuidado no os paséis con el tiempo ni la potencia para no quemarla.

Con una espátula iremos poniendo una fina capa de nutella sobre la oblea, pondremos otra oblea encima y seguiremos untando las obleas, así hasta finalizar de una en una.

Sobre la última oblea tenéis que poner un poco más de nutella para cubrirla bien, y si quieres puedes untar los laterales.

Dejad reposar en la nevera 3 horas y adornar al gusto y lista para comer.

Pastel de calabacines.

Ingredientes:

Cebolla
Azúcar
Sal
Calabacín en rodajas frito.
Jamón de pavo.
Queso en lonchas (o mozzarella)
3 huevos batidos con sal.

Elaboración:

Freir la cebolla con el azúcar y la sal.
En una bandeja de horno, colocar tantas capas como sean necesarias, empezando por la fritura de cebolla. A continuación el calabacín frito, el jamón de pavo y el queso en lonchas y acabando con los calabacines.
Hacer unos cortes al pastel antes de echarle por encima el huevo, para que éste penetre bien.
Introducirlo en el horno precalentado, a media altura, 45 minutos a 150º.

Pan de higos y nueces

Postre típico canario, que se suele hacer el día de "los finaos" (difuntos).

Ingredientes:
500 gr. de higos turcos secos.
250 gr. de nueces peladas.
Azúcar glass.

Elaboración:
Cortar por la mitad y quitar el rabito a los higos.
Hacer capas de hijgos y nueces prensándolos bien. Terminando con una capa de higos.
Echar azúcar glass por encima.

Nota: Tiene que quedar muy bien prensado. Si fuese necesario se puede recurrir a un libro encima para que se prensen bien, lógicamente antes de echarle el azúcar.