MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 rodajas de merluza.
- 250 gr. de almejas (grandecillas).
- 125 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharada de harina.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.

Ingredientes opcionales:

- Yemas de esparragos.
- Huevos duros.
- Guisantes.

Elaboración:

Empezamos con las almejas, por que es lo que más tiempo nos va a llevar, sin hacer nada. Hay que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces. Para que suelten la tierra que puedan tener.

Pelamos los dientes de ajo, muy finos. Cogemos una cazuela ancha (para que quepan los trozos de merluza y las almejas, todo a la vez), y echamos aceite y freímos los ajos sin que se quemen. Cuando ya estén bailando (chisporroteando), echamos la harina y cocinamos como medio minuto.

Añadimos el vino (se nos hará una masa enseguida), y luego el caldo de pescado. Removemos para que se vaya disolviendo esa masa que se nos ha hecho.

Salamos las rodajas de merluza por ambos lados, cuando el caldo esté bien caliente, le añadimos el perejil picado, las rodajas de merluza (y los guisantes si se los queremos añadir). Dejándolo 3 minutos aproximadamente. Vamos meneando la cazuela suavemente para que la salsa ligue.

Pasado eso primeros 3 minutos, le damos la vuelta a las rodajas y añadimos las almejas. Seguimos meneando la cazuela suavemente.

TRUCO: para que las almejas no se nos queden muy "gomosas" (duras), a medida que se vayan abriendo las vamos retirando a un plato.

Pasado esos seguros 3 minutos, volvemos a meter las almejas, para que cojan calor y podemos ir emplatando y sirviendo (añadiendo el huevo duro o los esparragos si lo preferimos).

La salsa invita a mojar pan, así que procura tener bastante.

Que aproveche.

MARIPEPA

Hoy os traigo un postre típico de las islas Canarias. Es contundente y no está my dulce, pese a lo que pueda parecer.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas María.
- 1L. de leche.
- 250 gr. chocolate para fundir.
- 6 cucharadas de tamatina o natillas en polvo.
- 400 gr. azúcar.
- 2 cucharadas de maizena.
- 1 rama de canela.

Elaboración:

Empezaremos haciendo las dos cremas.

Calentamos 500 ml. de leche con 200 gr. de azúcar y la rama de canela. Lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y le añadimos las natillas en polvo. Removemos sin parar hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y reservamos.

Calentamos 500 ml. de leche con 200 gr. de azúcar y el chocolate. Cuando el chocolate esté totalmente fundido, le añadimos la maizena y mezclamos bien hasta que espese. Apartamos del fuego y reservamos.

En un plato hondo ponemos leche para ir mojando las galletas, que iremos poniendo de forma intercalada entre las cremas.

En un molde, ponemos una capa de galletas y encima una capa de natillas. Luego otra capa de galletas y la crema de chocolate. Y así sucesivamente, hasta terminar solo con chocolate.

Introducimos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo 2 horas, aunque si lo dejamos de un día para otro quedará mucho mejor.

A disfrutar.

POLLO AL CHILINDRON

Ingredientes:

- 1 pollo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojjo y otro verde pequeños.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros. (yo utilicé una lata de tomate triturado).
- 1 hoja de laurel.
- 250 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta.
-Champiñones (opcional).

Elaboración:

En una olla con aceite, doramos bien los trozos de pollo que hemos salpimentado previamente, junto a los 2 dientes de ajo (sin trocear, con piel y todo para que no se quemen). Reservamos.

Cortamos las verduras y las pochamos a fuego medio. Primero la cebolla cortada en juliana y luego los pimientos cortados a tiras. Rehogamos durante unos minutos. Si le vais a añadir los champiñones, ahora es el momento para que se hagan un poco.

Agregamos el tomate triturado, y dejamos que se cocine todo unos 7 minutos. Echamos el vino blanco, el laurel y colocamos los trozos de pollo encima.

Removemos un poco, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 30-35 minutos.

Observación: Si no te gusta que las pechugas se queden muy secas, por que se hacen antes que el resto de los trozos, las puedes poner en los últimos 10 minutos de cocción. De esta forma no se te resecarán tanto.

Coger pan y buen provecho.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes:

- Patatas.
- Chorizo.
- Dientes de ajo picados.
- 1 Cebolla picada.
- 2 Ñoras.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón dulce.
- Aceite, sal y agua.

Elaboración:

Hazle un corte a las ñoras por arriba y las pones a remojo en agua caliente unos 20 minutos.

Cortamos los chorizos en rodajas. Pelamos las patatas y cortamos en trozos medianos, acabándo el corte rompiéndolas.

Las ñoras, les quitas las semillas y cortas en trozos (reservamos el agua donde se cocieron). Las echamos en el mortero o batidora y las machacamos. Añadiéndole un poco de sal. Una vez machacadas, le echamos el agua de la cocción.

En una cazuela sofreimos la cebolla y los ajos con sal. Cuando estén dorada, le añadimos el laurel. Echamos el chorizo para que se sofría.

A continuación, le añadimos las patatas. Echamos el pimentón y se sofríe un poco.

Agregamos el majado de las ñoras y cubrimos con agua y sal al gusto. Dejando que hierva hasta que las patatas estén tiernas (unos 30 minutos).

A disfrutar.

PATATAS CON ALMENDRAS (guiso)

Ingredientes:

- Patatas medianas.
- Almendras crudas.
- Caldo (1/2 litro aprox.).
- Pan (2 rebanadas).
- 2 dientes de ajo.
- 1 Cdta. pimentón dulce.
- Aceite, sal y perejil.
- Colorante.

Elaboración:

Calentamos aceite en la cazuela o en la olla, y freímos los ajos pelados, el pan troceado y las almendras peladas (si las quieres pelar facilmente, metelas primero en agua caliente un poco y le saldrá la piel rapidamente). Una vez dorado todo, lo pasamos por el mortelo o batidora (el aceite sobrante también), añadiéndole el pimentón y el perejil. Machacamos o batimos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos "chasqueándolas" (le metes el cuchillo y cuando vayas por la mitad, giras la mano para que se partan).
Las metemos en la misma cazuela con un chorrito de aceite. Las rehogamos y, cuando vemos que empiezan a coger color las cubrimos con el caldo y le echamos sal.
Cuando empiece a hervir, añadimos el majado (desleido con un poco de agua) y el colorante. Removemos bien y dejamos que se guisen, hasta que las patatas estén tiernas.

Buen provecho.

TARTA DE GALLETAS

Hoy para celebrar a la Virgen del Carmen, os traigo una deliciosa tarta muy fácil de hacer y que seguro que os encantará.

Ingredientes:

-          Galletas cuadradas o rectangulares.

-          Natillas

-          Leche

-          Cacao en polvo (cola-cao….)

-          Nata montada

Elaboración:

Bañamos un poco las galletas en leche, y cubrimos la bandeja donde vayamos a hacer la tarta.

Luego, le echamos por encima uno o dos paquetes de natillas cubriendo las galletas.

Volvemos a poner otra capa de galletas bañadas en leche, encima de las natillas.

Y en otro bol, mezclamos la nata montada y el cacao en polvo. Cubriendo las galletas.

Otra capa más de galletas mojadas. Y, encima otro paquete de natillas. Las cubrimos con la última capa de galletas mojadas.

Volvemos a hacer más chocolate un poco más espeso que antes, pero menos cantidad (nata montada mezclada con cacao) y volvemos a cubrir las galletas. La decorais a vuestro gusto.

Lo llevamos al frigorífico, mínimo una hora (cuanto más tiempo lo dejemos en el frigorífico mejor, así se solidifica más el chocolate y las natillas), y a disfrutar.

Espero os guste

CALAMARES RELLENOS

La receta de hoy se puede hacer tanto con carne (picada) como con marisco. Yo la hice de la segunda forma y he de deciros que salió buenísimo, espero que os guste.

Ingredientes:

-          Calamares medianos

-          Cebolla

-          Tomates maduros

-          Huevo duro

-          Leche

-          Vino blanco.

-          Pan rallado

-          Laurel

-          Perejil

-          Azafrán

-          Aceite

-          Sal

-          Gambas

Elaboración:

Limpiamos los calamares muy bien por dentro. Cortamos las aletas y los tentáculos en trocitos pequeños y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en cuadritos. Mientras cocemos el huevo, y una vez hecho, troceamos también.

Cocemos las gambas, y las cortamos también en trozos pequeños.

Preparamos el relleno mezclando la carne y la mitad de la cebolla, los trozos de las aletas y los tentáculos, las gambas, el huevo duro, la leche, perejil, un poco de pan rallado y una pizca de sal.

Rellenamos los calamares. No poner demasiado por que se pueden reventar. Cerramos con palillos.

 

En una sartén freímos los calamares hasta que estén dorados. Apartamos.

En la misma sartén, sofreímos el resto de la cebolla. Cuando ya esté, añadimos el laurel, el tomate rallado, una pizca de azafrán y el vino blanco. Dejándolo reposar un rato.

Incorporamos los calamares. Tapamos y cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente.

Servir caliente y cortados en rodajas, con su salsa. Se pueden acompañar con un pimiento hechos al horno o patatas fritas.

 Buen provecho

LANGOSTINO A LA PLANCHA (Por Susana Gamero)

Receta y foto enviada por Susana Gamero. Gracias

Hoy os traigo un entrante que seguro hace las delicias de todos. ¿Os apetece un sabroso entrante antes de la comida? Pues no dudeis en probar a hacerla. Está riquísimo y super fácil de hacer.

 

Ingredientes:

         - Langostinos tigre

         - Sal en escamas

         - Pimentón picante 

Elaboración:

Se ponen los langostinos en la plancha adobándolos a gusto.

Retirarlos cuando se doren un poco.

ARROZ CON COSTRAS

Hoy os traigo una receta muy típica de la zona del levante español. Modos de hacerlo hay muchos, pero yo he visto ésta opción que me ha gustado. Así que si queréis podeis adaptarla a vuestras circunstancias y gustos. Espero que los expertos en la materia no me vayan a crucificar....jejeje. Ya me contáis que os parece y si la vais a hacer.

Ingredientes:

-         Arroz.

-         Salchichas o longaniza roja y blanca.

-         Butifarra (esto es opcional, yo no le eché).

-         Huevos.

-         ½ pollo troceado y limpio.

-         Azafrán o colorante.

-         Aceite.

-         Sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno en modo grill a lo máximo.

Mientras, troceamos las salchichas y cortamos la butifarra en rodajas no muy finas (si le vais a poner butifarra).

En una cazuela de barro, se pone un chorrito de aceite (no mucho, ya que el embutido soltará grasa). Si no tenéis cazuela de barro o no es apta para el horno, podéis utilizar un recipiente similar que sea plano y profundo y, que se pueda meter en el horno.

Sofreímos primero las salchichas rojas y apartamos. Luego las blancas, las apartamos y por último la butifarra.

En ese mismo aceite, sofreímos el pollo en trozos pequeños y si puede ser deshuesado mejor. Una vez hecho, le añadimos el arroz. Incorporando el agua (doble de agua por una de arroz). Dejamos cociendo unos 10 ó 15 minutos. Cuando el agua empiece a hervir, le añadimos el colorante. Probamos y rectificamos de sal, después de ese tiempo cociendo.

Antes de que se consuma todo el agua, añadimos los embutidos que teníamos apartados, distribuyéndolos bien por todo el arroz. Y, le echamos los 3 ó 4 huevos (dependiendo de la cantidad de arroz que vayáis a hacer) bien batidos por encima del arroz.

Es muy importante que no se haya consumido todo el agua, pues si lo metemos en el horno con el huevo por encima y sin nada de caldo, el arroz se “apelmazaría”.

Lo metemos en el horno. Hasta que veamos que se forma una costra dorada. Podemos comprobar si está hecho, metiendo un tenedor o varilla.

Buen provecho!!!!

TORRIJAS DE NATILLAS

Sí ya sé que recetas de torrijas hay muchas y casi todos sabéis hacerlas. Pero éstas me han parecido super originales y como no, super facil de hacer. Ya me contaréis. Además, a quién no le apetece un postre típico en Semana Santa?

Ingredientes:

-          Rebanadas de pan de molde.

-          Un paquete de natillas compradas en el super.

-          Aceite

-          Leche.

-          Huevo.

-          Azúcar.

Elaboración:

Cogemos las rebanadas de pan de molde y con la ayuda de un rulo, alisamos y extendemos.

Le echamos por encima, natillas (procurad no echarle mucho para que no se salgan).

Doblamos el pan de molde hacia adentro, de forma que enrollemos dentro las natillas. Procurando que se quede bien compacto.

Lo enrollamos en papel film transparente (como si fuese un caramelo), y de forma individual, cerrándolo bien por los lados y lo metemos en la nevera unos 30 minutos (para que se endurezca, pero que no se congele).

Pasado ese tiempo, lo desenvolvemos y lo cortamos en rodajas de un grosor grandecito (unos cuatro pedazos por rebanada, más o menos). Los pasamos por leche y luego por el huevo batido.

Lo freímos en aceite caliente y lo sacamos en un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite.

Una vez tibio, lo pasamos por azúcar.

Que aproveche!!!!