TRIGO SARRACENO CON BOLETUS (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y foto enviada por nuestra amiga Ana desde la ciudad mágica de Toledo. Gracias.

Ingredientes:

-         Trigo sarraceno

-         Boletus deshidratados.

-         Cebolla

-         Calabacín

-         Zanahoria

-         Sal y pimienta.

-         Queso rallado

Elaboración:

Picamos el calabacín y la zanahoria.

Sofreímos la cebolla y le añadimos el calabacín y la zanahoria.

Cuando ya lo tengamos, le echamos el trigo sarraceno, para cocerlo con abundante agua. Le añadimos sal y pimienta al gusto. A fuego flojo.

Cuando ya esté cocido (unos 20 minutos aprox), echamos los boletus deshidratados y el queso rallado.

Movemos y dejamos reposar 10 minutos. Dejando que el trigo absorba el líquido y se ponga tierno.

Nos tiene que quedar suave, parecido a un risotto.

Que aproveche.

Notas:

El trigo sarraceno no tiene gluten.

En realidad no es trigo, pero se le denomina así.

Es muy suave al paladar.

Ideal para controlar los niveles de colesterol y triglicéridos y la diabetes.

Muy recomendado en casos de estreñimiento y mantenimiento de la flora intestinal.