miércoles, 22 de junio de 2016

MENESTRA DE VERDURAS CON CARNE



Ingredientes:

-      Carne picada (yo la compré de ternera y cerdo).

-      1 cebolla.

-      2 ó 3 dientes de ajos pelados.

-      1 cucharadita de pimentón dulce.

-      ½ vaso de tomate frito.

-      2 ó 3 patatas.

-      1 hoja de laurel.

-      Aceite de oliva.

-      Caldo de carne.

-      ½ vaso de vino blanco.

-      Sal y pimienta.

-      Verdura. Yo utilicé habichuelas planas, calabacín y berenjena (1 grande).

Elaboración:

En una olla o cazuela, echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la carne salpimentada. Sacamos y reservamos.

En el aceite que queda pochamos la cebolla y los dientes de ajo bien picados hasta que estén dorados, pero a fuego medio para que no se quemen.

Una vez dorados, sacamos la olla del fuego y le echamos el pimentón. Removemos y a continuación le añadimos el tomate frito.

Agregamos de nuevo la carne y le añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol (un minuto hirviendo aproximadamente) y le añadimos el caldo de carne y la hoja de laurel, las verduras troceadas a cuadros medianos y las patatas “chasqueadas” (le metes el cuchillo y giras la muñeca para que se partan, no que se corten). Dejar cocer hasta que la carne y las patatas estén tiernas (una hora u hora y media aproximadamente).

Si ves que es necesario, se le puede ir añadiendo más caldo de pescado o agua.

Rectificamos de sal y servimos caliente. Buen apetito.

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