MACARRONES CON ATÚN GRATINADOS

Hoy os traigo una receta que sé que todos sabéis hacerlo, pero la novedad que de mutuo propio introduje fue añadirle al final albahaca en spray antes de meterlo en el horno. Dándole un sabor final de frescor que a mi particularmente me encantó.

Ingredientes:

- Macarrones.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Atún (o un par de latas pequeñas o una grande).
- Queso rallado.
- Aceite.
- Sal.
- Tomate frito.
- Orégano.

Elaboración:

Primero empezamos por la salsa. Pues ya sabéis que la salsa siempre tiene que esperar a la pasta y no al revés.
En una sartén, calentamos un poco de aceite y sofreimos la cebolla y el pimiento verde (cortado pequeño), con un poco de sal. Sofreimos hasta que estén blanditos.
A continuación le echamos el tomate frito y lo mezclamos. Incorporándole después el atún, escurrido el aceite, y mezclamos bien.
Una vez que esté preparado, apagamos y reservamos. Echándole por encima orégano.

A continuación preparamos la pasta tal y como nos suele indicar el proveedor. Unos 3 ó 4 minutos cociendo en abundante agua con sal. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

Precalentamos el horno unos 10 minutos a unos 200º, y mientras esperamos, echamos la pasta con la salsa en una fuente especial para hornos.
Aquí fue cuando yo le añadí la albahaca en spray (la compre en el Lidt), y termino con bastante queso rallado por encima.

Metemos en el horno y gratinamos unos 3 ó 4 minutos (o hasta que veamos que el queso se derrite).

Espero que os guste.

POLLO ASADO CON MANZANA

Cocinar pollo siempre es un acierto y una manera fácil de conseguir un plato delicioso. En esta receta, el pollo se coloca sobre un lecho de manzanas y setas o champiñones (opcional, yo no las puse en la que hice hoy), que proporcionan un contrapunto muy interesante al sabor del asado y que, por ejemplo, es ideal con arroz blanco.

Ingredientes:

- 4 muslos completos o un pollo troceado.
- Setas y/o champiñones (opcional).
- Varias manzanas.
- Cebolla.
- Aceite.
- Vino blanco.
- Sal
- Pimienta.

Elaboración:

Limpiamos el pollo, quitándole los restos de plumas y los trozos de grasa que pudiera tener. Pero sin quitarle la piel. En una cazuela amplia, calentamos un poco de aceite. Doramos los trozos de pollo a fuego medio, salpimentamos y le damos la vuelta de vez en cuando. Cuando hayan cogido color, por ambos lados, los retiramos y reservamos.

Si vamos a ponerle setas, por ejemplo, tendríamos que cortarlas en trozos pequeños. Las echamos en el mismo aceite y las removemos hasta que estén cocidas (al igual que el pollo, no hay que freir completamente sino tan solo dejar que cojan color).

Picamos bien la cebolla y la distribuimos por la bandeja del horno. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en láminas muy finas. Las ponemos encima de la cebolla. Vertemos un chorro generoso de aceite. Colocamos los trozos de pollo encima de las manzanas, con espacio entre los trozos para que se hagan bien. Cubrimos los huecos con las setas y el aceite en el que las hemos dorado. Con la ayuda de una cuchara, rociamos con el vino.

Precalentamos el horno a 200 º C, y asamos la preparación unos 40 minutos. Dándole la vuelta al pollo y a la guarnición, cada 10 mintos aproximadamente. Si vemos que se va quedando seco, le añadimos más vino blanco.

Que aproveche.

RISOTTO AL AZAFRÁN

Para preparar un buen risotto, se suele usar arroz especiales, como el arborio o el carnaroli (aunque yo he usado el basmati, que también le ha ido bien). Tienen que ser arroces con alto contenido en almidón, y que al removerlos una y otra vez, van soltandolo y así se va formando un caldo más cremoso y ligado.

Es una receta muy típica del norte de Italia (risotto allo zafferano o risotto alla milanese, si nos centramos en la zona de Milán donde es un plato muy típico).

Ingredientes:

- Arroz.
- Caldo de ave.
- 1 cebolla grande.
- 100 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de vino blanco.
- 100 gr. de queso parmesano rallado.
- 2 gr. de azafrán molido (2 sobres). Si usáis azafrán en hebras, recordar que primero deberéis tostar las hebras antes de usarlas, para que le de el color adecuado, majándolas con el líquido de la cocción.
- Sal (a gusto, pues el caldo y el queso ya llevan bastante sal). Probar el arroz antes de servir, por si hay que rectificar de sal.

Elaboración:

Calentamos el caldo en un cazo.

Pelamos la cebolla y la picamos muy finamente. Ponemos en una cacerola ancha 70 gr. de mantequilla y la derretimos a fuego medio. Después añadimos la cebolla y la rehogamos unos minutos, sin dejar de mover.

Agregamos el arroz, subimos el fuego y lo doramos durante un par de minutos, para que se quede más tierno y cremoso.

Vertemos el vino, removemos y proseguimos la cocción a fuego vivo unos 3 minutos, para que se evapore el alcohol.

Vamos incorporando a cucharones el caldo caliente, poco a poco. Agregamos un cucharón y removemos continuamente, mientras se va consumiendo el líquido. Cuando casi no quede caldo, añadimos otro cazo y repetimos la operación. Así unos 15 minutos más o menos, que es lo que se suele dejar este tipo de arroz como tiempo de cocción.

En el último cazo, lo vertemos en un vaso y echamos el azafrán. Mezclamos bien e incorporamos el líquido resultante en la cacerola. Removemos bien para que se integre y seguimos cocinando.

Tras el tiempo de elaboración (los 15 minutos aproximados), retiramos la cacerola del fuego y mantecaremos el arroz. Espolvoreamos el queso rallado y le agregamos la mantequilla restante. Mezclamos con movimientos envolventes. Poco a poco se irá adquiriendo un punto de cremosidad muy caracterísitco.

Servimos de inmediato, bien caliente y si queréis, decorais con unas láminas de queso parmesano, que se irán derritiendo con el calor que desprende el arroz.

Espero que os guste.

PALETA ASADA (Por Susana Gamero Fernández)

Receta y foto enviada por Susana Gamero Fernández. Gracias Susana

Ingredientes: 

-         Paleta o muslo de chotillo/cordero

-         1 cabeza de ajos

-         2 hojas de laurel

-         Tomillo

-         Romero

-         Aceite

-         Sal

-         Pimienta

 Elaboración:

Adquirir la pieza deshuesada. Colocar la paletilla o la espalda en una fuente de horno y salpimentar por ambos lados, si es grande hacerle un pequeño corte.

Añadir la cabeza de ajos sin pelar y rajados, el tomillo, el laurel, el romero y el aceite echándole en ambas caras un poco.

Hornear a temperatura media hasta que esté bien dorada, aproximadamente 1 hora.

ALBÓNDIGAS A LA NARANJA

Ingredientes:

- Carne picada
- 1 cuchara de mantequilla.
- 1 huevo.
- Harina.
- 1 pastilla avecrem.
- Zumo de una naranja.
- Perejil.
- Pimienta.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Pan rallado.

Elaboración:

En un bol mezclamos la carne, el huevo, la nuez moscada, la pimienta, sal, el perejil, pan rallado y la pastilla de avecrem desmenuzada.

Formamos albóndigas del tamaño que queramos y, las enharinamos. Pasándolas a continuación por una sartén con aceite caliente. Las freimos un poco (tampoco mucho para que no se nos queden luego muy secas por dentro), sacamos y reservamos (podemos ponerlas en papel de cocina para que suelten todo el aceite).

En una cacerola echamos agua, el zumo de la naranja (o naranjas, si vemos que no salió mucho zumo) y la mantequilla. Llevamos a ebullición moviéndolo con una cuchara de madera, para que se vayan mezclando todo. Cuando empiece a hervir, bajamos la intensidad del fuego (al mínimo) y añadimos las albóndigas. Dejamos cociendo como unos 10 minutos.

Podemos añadir más agua si vemos que se va quedando sin caldo.

Podemos cambiar la naranja por limón, si os gusta un toque más fuerte en la salsa.

Se puede acompañar con patatas cocidas (o sancochadas como dicen por aquí) o patatas fritas. Y por supuesto, mucho pan para mojar.

Espero que os guste.

ARROZ CON SETAS, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Hoy os traigo una receta con toque hindú y español. Para ello es necesario que se use arroz basmati (que se caracteriza por su delicada fragancia y su exquisito sabor, será por lo que en la India su nombre significa "reina de la fragancia").

Esta receta es un guiso con el toque exótico de las setas y champiñones y muchas verduras, el punto de carne lo dará el jamón. Además, este acompañamiento sirve de base para otras recetas; queda espeso debido a los frutos secos y a la leche de coco. Incluso se puede añadir un poco de curry.

Ingredientes:

- Arroz basmati.
- 1 cebolla.
- 1 Pimiento.
- 2 ó 3 zanahorias.
- Taquitos de jamón serrano.
- 1 bandeja de setas.
- Champiñones.
- Anacardos.
- Uvas pasas.
- Orejones.
- Aceite.
- Sal y pimienta molida.
- Salsa de soja suave.
- Leche de coco.

Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento en juliana, los ponemos en una cacerola y sofreimos a fuego lento. Hasta que se doren.

Picamos las zanahorias y el jamón (si no lo habíamos comprado en taquitos). Los echamos a la cacerola y seguimos cocinando.

Añadimos las setas y champiñones, que habremos limpiado y cortado en tiras. Salamos un poquito (sin pasarse mucho, pues el jamón ya lleva sal), y echamos la pimienta al gusto.

Picamos los anacardos y los agregamos a la cacerola. Las uvas pasas y los orejones, los pondremos en un vaso con agua y, lo meteremos en el microondas 1 minuto a máxima potencia (si no tenéis microondas, en un cazo podeis calentar agua con las pasas y orejones). Sacamos y dejamos que repose otro minuto. Desechamos el agua y los agregamos a la cacerola.

Vertemos la leche de coco (350 ml) (si queréis darle un toque de curry, es el momento), removemos bien para que se mezclen los sabares. Cocinamos a fuego medio para que la salsa reduzca. A los 5 minutos bajamos la potencia a la mitad.

Añadimos un chorrito de salsa de soja (cuidado con pasarse, pues suelen tener mucha sal). Probamos y corregimos de sal si fuese necesario.

Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bajo, para que se mantenga caliente, mientras preparamos el arroz.

El arroz basmati, primero tendremos que lavarlo y dejarlo en remojo como mínimo 1 hora antes de cocinarlo. Así lo que conseguimos es que pierda el almidón y evitamos que los granos se rompan durante su cocción.

Escurrimos el agua del remojo. En una cazuela echamos agua y sal y ponemos a calentar, agregándole el arroz cuando comience a hervir. Dejándolo en cocción unos 20 minutos. Escurrimos y pasamos ligeramente por agua para que queden más sueltos.

Nota: Otra forma de preparar el arroz basmati sería dejándolo en cocción unos 5 minutos, escurrimos y pasamos por agua ligeramente, En una sartén derretimos 2 cucharas de mantequilla. agregamos el arroz, removemos y cocinamos cubierto unos 30 minutos, con el fuego al mínimo. Se irá secando poco a poco y se formará la parte crujiente en la base.

Servimos el arroz, junto con la salsa en el mismo plato.

A disfrutar!!!!

PASTA CON MANZANA Y CURRY AL LIMÓN

Hoy os traigo una receta muy sana y no por ello deja de estar muy rica y fácil de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Pasta corta (macarrones, plumas, caracolas....o en mi caso, tortellini.....).
- 2 manzanas medianas o 1 grande.
- 1 puerro grande.
- El zumo de 1 limón.
- Curry (al gusto, pero 3 cucharaditas van bien).
- 250 ml de leche de coco.
- Aceite.
- Sal.

Elaboración:

Comenzamos preparando las verduras. Lavamos el puerro y lo picamos (salvo una parte, con la que haremos unas tiras para decorar el plato).

Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el puerro en tiras, hasta que esté dorado. Reservamos.

En otra sartén más grande (o en la misma), calentamos un chorrito más de aceite y le añadimos el puerro picado. Rehogamos hasta que esté blando, a fuego medio.

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas. Cortamos a daditos. Las añadimos a los puerros y cocinamos durante 2 minutos. Añadiéndole también el zumo del limón.

Agregamos el curry, removiendo bién para que se mezcle con el resto de ingredientes, y dejamos que se cocine durante 1 minuto aproximadamente. A continuación echamos la leche de coco y proseguimos la cocción otros 10 minutos aproximadamente, a fuego lento. Probamos y salamos la salsa.

Cocinamos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, la escurrimos y la añadimos a la sartén con la salsa.

Apagamos el fuego y mezclamos bien antes de servir. Momento en el que pondremos el puerro en tiras que teníamos reservado.

Buen provecho.

Nota:

La salsa debe estar lista antes que la pasta, siempre debe espear a la pasta y no al revés. Ya que así conseguiremos que coja el gusto y los sabores se fusionen bien y de manera perfecta.

BACALAO A LA GALLEGA

Y de plato principal, para que no se hiciese muy pesada la cena, que mejor que un pescado ligero y muy sano. Además de rápido de hacer y con un sabor espectacular. Espero que lo hagais y ya me contais.

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao desalados.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite.
- Pimentón dulce.

Elaboración:

En una cazuela, llevamos a ebullición unos 2 litros de agua. Cuando rompa a hervir, ponemos los lomos y retiramos del fuego (dejando que se cocinen de 7 a 9 minutos, en el agua caliente).

Mientras, calentamos dos dedos de aceite en la sartén, pelamos y laminamos muy finos los dientes de ajo, y cuando el aceite esté caliente, los echamos hasta que se doren los ajos. Momento en el que espolvorearemos 1 cucharada de pimentón dulce. Apagamos el fuego y removemos bién con una cuchara de madera.

Vertemos la salsa en un cuenco o salsera.

Servimos los lomos, bien escurridos, con la espumadera (con cuidado para que no se rompan). Cubrimos con un poquito de la ajada que hicimos.

Acompañamos con la salsera, por si alguien se quiere echar más ajada.

Buen provecho.

ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANA Y MALVAVISCOS

Hoy os traigo una ensalada, que hice para Navidad, que es distinta y super fácil de hacer. Y que os aseguro que os encantará.

Ingredientes:

- 4 Malvaviscos (Nubes de golosina que hemos llamado toda la vida, pero que queda más fashion llamarlo así...jejejeje).
- 2 Cucharas soperas de nueces picadas o troceadas.
- 1 Manzana.
- 4 rodajas de piña (en mi caso puse cocktail de frutas, que también le va bien, ya que no tenía a mano piña).
- 2 Cucharas soperas de leche condensada.
- 2 Tazas de media crema (o queso blanco pasteurizado, que se puede comprar en el Mercadona).

Elaboración:

Mezclamos la media crema con la leche condensada.

Cortamos la piña en cuadraditos no muy grandes. Pelamos la manzana y la cortamos del mismo tamaño que la piña (si le echamos unas gotitas de limón a los trozos de manzana, no se nos oxidarán). Y, cortamos también las nubes (malvaviscos). Troceamos las nueces.

Mezclas todo junto con la crema, para que se empapen bien en la salsa.

Podemos presentarlo con unas nueces enteras por encima.

A disfrutar.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA (Receta y foto enviada por una amiga anónima)

Receta y foto enviada por una amiga anónima desde Castril (Granada). Dice que sale riquísima y que es muy fácil de hacer. Gracias.

Ingredientes:

o Un solomillo
o Cebolla o cebolleta
o Ajos
o 2 manzanas
o Sal

Elaboración:


Cortar el solomillo en medallones y salar. En una sartén sellar el solomillo y echarlos a una cacerola.
En el mismo aceite se doran los ajos, la cebolla y la manzana cortada a gajos. Una vez dorados se vierte todo en la cacerola y se le añade vino blanco y caldo de carne.
Una vez que esté listo se pasan los aliños por la turmi para hacer la salsa. Salar la salsa a gusto