POKE DE QUINOA, ATÚN, PEPINO, MANGO Y TOMATES CHERRY (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y fotos enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias Ana!!!! 

Hoy nuestra amiga Ana, nos propone una receta fácil, rica y fresquita. Ideal para este verano caluroso que estamos pasando.

Ingredientes:

- 200 gr quinoa.

- 200 gr atún.

- Cebolleta.

- Aceite.

- Soja.

- Tabasco.

- Lima.

- Tomates Cherry.

- Pepino.

- Aguacate.

- Mango.

Elaboración:

Cocemos la quinoa (se puede comprar ya cocida). Para ello, primero lavamos la quinoa y la cocemos en el doble de agua y sal, entre 18-20 minutos.

Ponemos en un bol: el atún en dados pequeños, jugo de media lima. Tabasco, aceite y soja. Lo ponemos el bol en el frigorífico al menos unos 20 minutos. Previamente mezclado todo.

Hacemos la salsa con aceite, soja, miel, lima y tabasco.

A la hora de emplatar, ponemos la quinoa en un plato, el atún, el pepino, tomates, aguacate y mango.

Ponemos por encima la salsa que previamente habíamos elaborado.

A disfrutar!!!!

ENSALADA DE BURRATA (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

 

(Receta, foto y video enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias, una vez más, por colaborar en este blog que compartimos todos)

También nos envía desde Toledo, nuestra amiga Ana Isabel, una receta de una ensalada. Que podría servir como entrante o incluso de primer plato. Es una receta típica de Italia, por el tipo de queso que se utiliza, pero que hoy en día con tanta globalización ya puede uno "conseguir" cualquier elemento desde cualquier punto del mundo ¿Qué opináis?

Pero no me enrollo más y vamos con la riquísima receta que nos enviaron.

Ingredientes:

- Rúcula.

- Ensalada de brotes.

- Tomate corazón de buey.

- Queso burrata.

- Salsa de pesto.

Para hacer la salsa de pesto (salvo que queráis la versión rápida, comprando una bolsa de pesto para la pasta):

- Aceite de oliva extra.

- Albahaca.

- Piñones.

- Queso parmesano.

Elaboración:

Hacemos la salsa de pesto, metiendo los ingredientes en un vaso de batidora y, batiendo hasta conseguir la textura que más nos guste a cada uno.

El resto de la ensalada sería mezclarlo en un bol, y verter salsa pesto por encima, al gusto.

Espero que os guste.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE BOLETUS Y FOIE (Por Ana Isabel Cobo Cuenda)

Receta y fotos enviadas por nuestra amiga Ana Isabel desde Toledo. Muchas gracias Ana por compartid con todos nosotros. 

Hoy nos mandan una receta que tiene que estar riquísima. Nos asegura Ana que es fácil de hacer y que seguro encantará a todo el mundo. 

Ingredientes:

- Cebolla.

- Setas boletus deshidratadas.

- Vino blanco.

- Cucharadita de maicena.

- Foie.

- Leche.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos el solomillo en medallones, marcamos o sellamos en la sartén y reservamos en un plato.

En la misma sartén, echamos aceite y cebolla muy picada. Cuando esté dorada, introducimos los boletus (previamente hidratados y escurridos).

Una vez dorados, echamos una tacita de vino blanco y dejamos reducir.

Echamos la cucharadita de maicena, cortamos en trozos el foie y lo metemos todo en la sartén (vale bloc de foie).

Añadimos un vaso de leche y salpimentamos. Dejamos cocer un rato, removiendo para que se integren todos los sabores.

Ponemos todo lo de la sartén en una batido y batimos bien para que no queden grumos.

Volvemos a echarlo en la sartén, añadimos los medallones de solomillo que teníamos reservados. Dejamos hervir durante 2 minutos, apagamos el fuego y a disfrutar.

Espero les guste,

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE PERAS (Por El Fogonero Fotógrafo)

 

Hoy preparé una receta muy sencilla de hacer, rápida y que está buenísima. Tiene unos contractes de sabores muy ricos que hace que sea una receta especial. Además, que la salsa puede servirnos para otros platos como condimento o acompañamiento. Pero vamos a ello.

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo. Aunque yo ya compré los medallones del solomillo cortados y envasados.

- Chalotas.

- Dientes de ajo.

- 2 o 3 peras. Depende del tamaño. Yo usé las peras conference.

- Canela.

- Como acompañamiento se puede usar patatas (en todas sus variedades: fritas, asadas, puré...), arroz blanco, verduritas y champiñones (que fue lo que usé yo).

- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Si no hemos comprado los medallones de solomillo, salpimentamos el solomillo y lo cortamos en medallones un poquito gruesos.

Picamos las chalotas (2) y los dientes de ajo (2).

Pelamos las peras y las cortamos en daditos. Le añadimos un poco de canela y removemos un poco.

Calentamos aceite en una sartén, sellamos los medallones por ambos lados. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, echamos las chalotas y los ajitos picados. Añadimos un poquito de sal. Cuando ya esté dorándose, añadimos las peras. Ponemos a fuego lento y vamos moviendo de vez en cuando. Y así irán soltando el agua que llevan y se irán dorando.

Una vez hecho, echamos lo de la sartén en el vaso de la batidora. Batimos bien sin dejar grumos. Probamos y si le hace falta un poco de sal, se le puede añadir.

Volvemos a poner en la sartén y calentamos a fuego lento, añadiéndole los medallones que teníamos reservados, para que se mezclen los sabores. 2 minutos moviendo y fuera.

Que aproveche!!!!