MENESTRA DE VERDURAS CON CARNE

Ingredientes:

-      Carne picada (yo la compré de ternera y cerdo).

-      1 cebolla.

-      2 ó 3 dientes de ajos pelados.

-      1 cucharadita de pimentón dulce.

-      ½ vaso de tomate frito.

-      2 ó 3 patatas.

-      1 hoja de laurel.

-      Aceite de oliva.

-      Caldo de carne.

-      ½ vaso de vino blanco.

-      Sal y pimienta.

-      Verdura. Yo utilicé habichuelas planas, calabacín y berenjena (1 grande).

Elaboración:

En una olla o cazuela, echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la carne salpimentada. Sacamos y reservamos.

En el aceite que queda pochamos la cebolla y los dientes de ajo bien picados hasta que estén dorados, pero a fuego medio para que no se quemen.

Una vez dorados, sacamos la olla del fuego y le echamos el pimentón. Removemos y a continuación le añadimos el tomate frito.

Agregamos de nuevo la carne y le añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol (un minuto hirviendo aproximadamente) y le añadimos el caldo de carne y la hoja de laurel, las verduras troceadas a cuadros medianos y las patatas “chasqueadas” (le metes el cuchillo y giras la muñeca para que se partan, no que se corten). Dejar cocer hasta que la carne y las patatas estén tiernas (una hora u hora y media aproximadamente).

Si ves que es necesario, se le puede ir añadiendo más caldo de pescado o agua.

Rectificamos de sal y servimos caliente. Buen apetito.

ESPIRALES CON NATA (Por Susana Gamero)

(Receta y foto enviada por nuestra amiga Susana Gomero. Gracias).

Ingredientes:

*        Espirales

*        Nata

*        Cebolla

*        Bacon o trocitos de panceta

*        Pimienta negra

*        Huevo

*        Mantequilla, orégano, sal, leche…..

Elaboración:

Poner agua a calentar con mantequilla, orégano, sal, leche, pimienta…. a gusto. Cuando el agua rompa a hervir estrellarle un huevo y cuando éste haya cuajado añadir las espirales.

Se fríe la panceta o el bacon con la cebolla cortada en rodajas y se le añade la nata.

Mezclar la pasta con la nata, el bacon y la cebolla. Para servir espolvorear pimienta negra por encima.

POLVITO URUGUAYO

Esta receta es un postre que se usa mucho por aquí, por los suspiros que se hacen en el pueblo de Moya. Y, aunque parezca dulce no lo está, si lo combinas los ingredientes correctamente.

 Ingredientes:

-      500 gr. de dulce de leche.

-      200 ml de nata de montar fría.

-      ½ tubo de galletas maría.

-      2 suspiros grandes o merengue seco.

Elaboración:

Montamos la nata (o si la compras ya montada eso que te ahorras).

Pasamos las galletas y los suspiros juntos, por el rodillo. No moler mucho. Reservamos.

En un bol ponemos el dulce de leche, añadimos la nata, y mezclamos de forma envolvente para que no se baje. Dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.

En una manga pastelera, ponemos la mezcla y empezamos a poner en el vaso. Menos de la mitad.

Cubrimos con galletas y suspiros. Volvemos a poner otra capa de dulce de leche. Por último, volvemos a cubrir con galletas y suspiros.

A disfrutar.

MOUSSE DE PLÁTANOS

Receta ideal para aprovechar esos plátanos que ya se han puestos feos a la vista.

Ingredientes:

-      Plátanos maduros.

-      Un brik de nata para montar.

-      8 galletas maría.

-      Una cuchara de café (la receta original decía soluble, yo lo hice con café normal).

-      Una cuchara de azúcar.

-      Para la decoración: Hojas de menta fresca, frutas del bosque, arándanos…..(yo le puse solo arándanos congelados).

Elaboración:

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Troceamos las galletas con las manos. Y, lo ponemos todo en un bol o vaso de la batidora.

Le añadimos la cuchara de café, la de azúcar y la nata para montar.

Batimos todo bien.

Vaciamos en los vasos que vayamos a servir o en una jarra. Lo metemos en el frigorífico, como mínimo una hora.

Cuando lo saquemos lo decoramos a nuestro gusto.

Buen provecho.

DORADA A LA SAL (Por Susana Gamero)

(Receta y fotos mandadas por Susana Gomero. Gracias por compartirla)

Ingredientes:

·         Dorada

·         Aceite

·         Sal gruesa

·         Ajo

·         Guindilla

·         Perejil

Elaboración:

Limpia las doradas y saca los lomos. No retires la piel.

Cubre la placa de horno con papel de horno. Vierte un chorrito de aceite y coloca encima los lomos de dorada, dejando la piel hacia arriba.

Sobre cada trozo, pon un puñadito de sal gruesa y extiéndela. Introduce en el horno a fuego fuerte hasta que estén doradas.

Cuando estén hechos, retírales la piel con cuidado y colócalos en una fuente y vierte sobre ellos el siguiente salteado:

Pon unas 8 cucharadas de aceite en otra sartén, calienta y añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando se doren un poco, añade una guindilla.

Para servirlos se le puede espolvorear perejil.

BERENJENAS CON TOMATE Y MOZZARELLA (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.

Ingredientes:

-      1 lata de 800 gr. de tomate.

-      70 ml. de aceite.

-      1 berenjena grande.

-      1 queso mozzarella.

-      Sal, orégano, y albahaca.

-      Queso rallado.

Elaboración:

Hacemos rodajas la berenjena y las hacemos a la plancha.

En una cacerola, echamos aceite, tomate, sal, orégano, albahaca y una cucharadita de azúcar. Sofreímos y cocemos el tomate.

En una bandeja de horno, ponemos capas de berenjena, queso mozzarella y el preparado de tomate anterior. Acabando las capas en tomate.

Echamos queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinar.

Nota: Se le podría poner entre medias, atún de lata.

Buen provecho.