CARNE GUISADA (Por Carmen María Castro)

Receta y fotos enviada por Carmen Mª. Gracias.

Hoy publico una receta que me envió desde Asturias una amiga y que tiene una pinta exquisita. Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes:

- Aceite
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento verde
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco
- Agua
- Carne de ternera para guisar
- 1 pastilla avecrem

Elaboración:

 Cortamos la carne en dados grandes, salpimentamos y en una sartén con aceite dóralos. Sacas, escurres y reservas.
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Los ponemos a pochar en una cazuela con aceite. 
Picamos el pimiento y lo agregamos.
Rehogamos todo bien y le añadimos la carne, vierte el vino blanco y le das un hervor.
Incorpora un vaso de agua y la pastilla de avecrem desmenuzada. Tapa y cocina todo durante 30/40 minutos (se pueden añadir zanahorias también).
Listo.

Nota:
 Se puede acompañar con patatas en dados fritos que incorporaremos al guiso antes de servir. O bien, con arroz como en esta ocasión. 

 

POLLO CON SALSA DE NUECES (Por Carmen Fernández Mellado)

Receta enviada por Carmen desde Barcelona. Foto de El Fogonero. Gracias Carmen.

Ingredientes: 
- Pollo mediano partido en trozos pequeños.
- Harina.
- Pimienta blanca.
- Sal.
- 50gr. manteca de cerdo (si no tienes se puede sustituir por mantequilla o margarina).
- 1l. Caldo de pollo.
- 150gr. de nueces.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de leche.
- Dientes de ajo (a gusto de cada uno).

Elaboración

Se sala el pollo y se le pone un poco de pimienta. Se pasa por harina y se dora en una sartén con aceite. Reservamos.

En una batidora se pican las nueces y el ajo, añadiéndole el vaso de leche. Reservamos.

En una cazuela (preferible de barro), se pone a derretir la manteca de cerdo. Se le añade el pollo y el vino. Cuando el alcohol se evapore, se le añade el caldo de pollo.

Cuando esté hirviendo, le incorporamos la picada de nueces.

Solo hay que esperar a que la salsa espese un poco y listo.
 
Notas:

- Aprovisionate de pan, pues no dejarás de mojar salsa.
- Si sobrara salsa, se puede congelar y aprovechar con cualquier tipo de pasta o de carne.

 

CARNE DE CERDO EN ADOBO

También conocida por aquí como carne fiesta. Por que cuando se van de fiesta a algún asadero, se suele hacer carne cochino en cualquiera de sus modalidades (con ajos, con mojo......), y una de ellas es en adobo.

Ingredientes:

- Carne de cerdo cortada en tacos.
- Dientes de ajo.
- Perejil.
- 1 cuchara de orégano.
- 1 cuchararita de pimentón (dulce o picante, eso a gusto del consumidor).
- Sal, aceite y pimienta negra molida.

Elaboración:

En un bol picamos los ajos, añadimos el perejil, orégano, pimentón, sal y una tacita de aceite. Trituramos en la batidora.

Añadimos a la carne que hemos puesto en la cazuela (primero hemos salpimentado los tacos de cerdo). Mezclamos bien y dejamos reposar una hora aproximadamente en adobo.

Yo aquí corté patatas en trozos medianos y lo eché al caldero también.

Llevamos el caldero a fuego lento para que se cocine la carne y añadimos un poco más de aceite si vemos que es poco, para que no se pegue.

Movemos continuamente, y así evitamos también que se pegue, y tapamos la cazuela para que se hagan lentamente la carne y las patatas.

Se puede servir con papas arrugás o sancochadas (cocidas), o como en este caso, yo las hice a la vez que la carne.

Buen provecho.

ASADO DE COSTILLAS CON PATATAS (Por Susana Gamero)

Ingredientes:
- Costillar de ternera.
- Patatas.
- Dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Romero.

Elaboración;

Sazona el costillar y colócalo en una bandeja apta para el horno.

Lava las patatas y córtalas en trozos medianos. Salpimenta y ponlas en la bandeja.

Vierte un chorrito de aceite sobre las patatas y sobre el costillar. Y horneamos a 180º durante 15-20 minutos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo. Ponemos en el mortero, junto con el romero. Majamos. Echamos el vino y un chorrito de vinagre. Mezcla bien.

Moja con esta mezcla el costillar y deja asar otros 20-25 minutos.

Que aproveche.