Natillas de la abuela Pepa (Por Jose Luis de los Reyes)

 

Receta y fotografía enviada por mi hermano Jose Luis de los Reyes. Gracias.
 

Ingredientes:

8 yemas de huevo 
1 litro de leche 
1/4 kg de azucar 
1/2 cucharadilla (cafe) de almidon por cada yema 
1 cascara de naranja 
1 palo de canela 

Elaboración:

Se echa la leche, el azucar, las yemas y el almidon y se mueve bien. Se pone a fuego lento, se añade la cascara de naranja y la canela, se mueve continuamente sin dejar que hierva hasta que coge consistencia. 

Nota.- no puede hervir ni dejar de moverlo

Estas natillas las solía hacer mi madre los Jueves Santos por la tarde-noche para comerlas el Viernes Santo.

Apfelstrudle o strudel de manzana (Por Ana de los Reyes)

(Receta enviada por mi sobrina Ana desde Milán. Gracias).
(Foto bajada de Internet a la espera de hacerla o que nos la manden, pero para que vayan disfrutando de esta maravillosa receta).

Ingredientes:

Masa de hojaldre de la que sube.

2-3 Manzanas 

1 limón

Canela en polvo

Azúcar moreno ( Adorno) y azúcar blanco (4 cucharadas soperas)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos;

En una fuente mezclamos muy bien las 4 cucharadas de azúcar normal con el jugo del limón, un poco de canela (dos cucharaditas más o menos, al gusto..) las manzanas ( si son grandes dos) peladas y laminadas o cortadas muy pequeñas.

tomamos la masa, la abrimos, y espolvoreamos un poco de azúcar blanco o normal, después ponemos nuestra mezcla de las manzanas y cerramos haciendo una trenza.

Ponemos con un poco de leche y una brochita un poco sobre la trenza ( también se puede hacer con la clara de un huevo , pero para mi gusto no tiene sentido) y espolvoreamos azúcar moreno en forma de lluvia y un poco de canela.

Lo metemos al horno hasta que esté dorado y ya tenemos nuestro strudel Italiano casero 😊

 

Este postre lo conozco de esta forma porque está adaptado a toda la familia, pero también mucha gente lo hace con pasas, ron,whisky o nueces por ejemplo, seguro que si os interesa más de esta forma encontraréis fácil la receta en internet... 

Un saludo y espero que si os gusta me lo digáis para enviaros más recetas. Os mando esta porque estoy segura de que no la conocíais y siempre es interesante conocer recetas de otros países. Un gran beso a todos y al perro desde Milán

MINI VOLOVANES RELLENOS DE PATE DE MORCILLA ASTURIANA (por Vanessa Sánchez)

Receta enviada por nuestra amiga Vanessa Sánchez y la fotografía es de su pareja Alejandro. Gracias.

INGREDIENTES

- 5 morcillas asturianas hermosas (yo use 6 porque eran un poco mas pequeñitas de lo normal ¡eran caseras ummmm!)

- 250 grs. de salsa de tomate frito

- 250 ml de nata líquida para cocinar

- 3 huevos

-hojitas de hierbabuena (hierbahuerto) para decorar

Vamos a necesitar un molde de plumcake. Yo uso uno de silicona porque es mucho mas fácil desmoldarlo luego. Sino es de silicona hay que untarlo un poquito con margarina para que luego salga bien.

1. Cocemos las morcillas con piel. No tienen que estar demasiado echas, con 10 minutos tenemos. Una vez cocidas y templadillas les quitamos la piel y desmenuzamos en un bol.

2. Añadimos la nata líquida y el tomate y por último los huevos. Batimos bien con la batidora hasta que quede una pasta cremosa. En este punto tenemos que probar, porque puede que necesite un pizquito mas de nata si el sabor es muy fuerte.

3. Precalentamos el horno a 200º . Justo antes de verter el pastel en el molde y meterlo en el horno tenemos que darle una última batida para que la nata al cocerlo en el horno no se vaya para arriba.

4. En el horno lo dejamos unos 45 minutos. Estará listo cuando esté doradito por arriba y al meter un cuchillo este salga limpio.

Al igual que cualquier otro pastel-pate se puede utilizar de muchas maneras (untado en panecillos, en biscottes...etc) Aquí he utilizado mini-volovanes porque la textura del pastel con los hojaldritos le da un punto genial. La hojita de hierbabuena le da frescura al paladar.

Pastel de Cabracho (por Vanessa Sánchez)

Receta y fotografía enviada por nuestra amiga de Asturias y casi majorera, Vanessa Sánchez. Gracias.
Aunque creo que la foto es de su pareja Alejandro.

INGREDIENTES

- 200 grs. de cabracho. Es muy difícil de encontrar así que yo uso filetes de merluza congelada. Queda igual de rico.

- 50 grs. de gambas peladas

- 4 palitos de cangrego

- 3 huevos L

- 100 ml. de nata líquida para cocinar

- 250 grs. de salsa de tomate frito

- mayonesa para acompañar y biscottes.

- 1 pizca de pimienta blanca y sal al gusto

Vamos a necesitar un molde de plumcake. Yo uso uno de silicona porque es mucho mas fácil desmoldarlo luego. Si no es de silicona hay que untarlo un poquito con margarina para que luego salga bien.

1. Ponemos a cocer la merluza junto con las gambas y los palitos de cangrejo. Cuando esté escurrimos bien (tiene que quedar muy sequito todo para que luego el pastel no se quede aguado)

2. Desmenuzamos todo y añadimos el tomate, la nata y los huevos y batimos con la batidora hasta que quede una crema homogénea y no se vean trozos. Probamos y añadimos la pimienta y la sal.

3. Precalentamos el horno a 200º . Vertemos el pastel en el molde y hay que tenerlo unos 45 minutos. Tiene que quedar un poco doradito por arriba. Cuando pinchemos un cuchillo y este nos salga limpio sabremos que ya está perfectamente cocido.

TRUCO: ANTES DE VERTER EN EL MOLDE Y METERLO EN EL HORNO HAY QUE DARLE UN ÚLTIMO TOQUE DE BATIDORA PARA QUE LA NATA NO SE VAYA ARRIBA.

Para acompañarlo se suele usar un poco de mayonesa y los panecitos mini biscottes. Es genial como entrante o como picoteo.

¡QUE APROVECHE!

Tiramisú de Fresas (por Carmina Tejada)

Esta receta y la foto ha sido enviada por mi cuñada Carmina Tejada. Gracias.

Ingredientes:

250 gr. de Mascarpone.
2 Huevos.
60 gr. de Azúcar.
200 gr. de Fresas.
Sirope de frambuesas o mermelada de fresa.
Pistachos crudos
Elaboración:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema, se añade el mascarpone mezclandolo bien. Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con la crema anterior. 
Se cortan las fresas por la mitad y se ponen en la base del recipiente, encima se pone una capa de crema una capa de sirope o mermelada se cubre con la crema, se decora con los pistachos cortados en trocitos."