Hoy os traigo una receta muy saludable y rica que mi amiga Ana Isabel me manda desde Toledo. Gracias Ana.
Ingredientes para el Falafel:
- Una cebolleta.
- 2 ajos.
- Garbanzos crudos en remojo del día anterior.
- 1 cucharilla de sal.
- 1 cucharilla de curry.
- 1 cucharilla de comino.
- 1 cucharilla de levadura.
- cilantro.
Ingredientes para la ensalada:
- Tomate rosa.
- Brotes.
- Queso Burrata.
- Salsa pesto.
Elaboración:
Para hacer los falafel, mezclamos todos los ingredientes y batimos.
Dejamos media hora en reposo y freímos en abundante aceite caliente. Hay gente que primero lo pasan por harina.
Después de freír, los dejamos en papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
Mientras se calienta el aceite, podemos ir preparando la ensalada. Mezclando todos los ingredientes al gusto y sirviendo en plato aparte.
Si no tienes burrata, se puede hacer también con mozzarela.
Podemos acompañar los falafel con yogurt natural.
Buen provecho!!!
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