GAMBAS SALTEADAS CON CAPONATA DE VERDURAS (Por Marco Tuveri)

Receta en italiano y foto enviada por Marco Tuveri. Traducción al español, por Luca Monetti. Gracias a los dos.

Hoy os traigo una receta un poco más sofisticada de lo habitual. Son recetas que hace unos años me envió mi amigo Marco desde Italia, pero me las mandó en italiano, y hasta que no he encontrado a una persona (que además es un gran cocinero) que me las tradujera, no he podido publicarla. Así que pido perdón de antemano por cualquier fallo que pueda existir en la receta, traducción y comprensión. La culpa solo es mía. Gracias a todos.

Indicar también, que éstas recetas las voy a publicar en un formato distinto a lo que veníamos haciendo, ya que voy a ponerla en los dos idiomas.

Elaboración:

Hacemos una capponata de verduras. Para ello, cortamos en cuadrados grandes y quitándoles las semillas: 1 Calabacín, 1 Berenjena, 1 Pimiento rojo y otro amarillo, 1 tomate crudo.
Lo metemos en una olla con aceite y un ajo, para estofarla. Le añadimos un puñado de piñones y orégano fresco o tomillo. Cocemos más o menos 1 hora (dependiendo de la textura que le quieras dar).
A la hora de emplatar, colocamos en el centro el rehogado, y las gambas alrededor. Decorando con las hierbas del frito y con menta y aceite por encima.

FARE UNA CAPPONATA CON ZUCCHINE , MELANZANE , PEPERONI ROSSI E GIALLI , CONCASSE’ DI POMODORO , PINOLI E AROMATIZZARE CON MAGGIORANA FRESCA.
STAMPARLA AL CENTRO DEL PIATTO , DISPORVI INTORNO I GAMBERONI E GUARNIRE CON ERBE FRITTE E UN FILO DI OLIO ALLA MENTA.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA (Por Silvana López Lupión)

Receta y foto enviada por Silvana López Lupión. Gracias

Hoy os traigo una receta, que me ha enviado mi amiga desde La Zubia (Granada). Es un postre muy rico y muy fácil de hacer. Os lo recomiendo que seguro que les gustará a todos. Gracias Silvana.

Ingredientes:

250 gr de zanahorias crudas (peladas y troceadas).
200 gr de harina.
7 gr de levadura en polvo.
125 ml de aceite de girasol (se puede usar de oliva, pero el sabor será más fuerte).
4 huevos.
200 gr de azúcar.

Elaboración:

Trituramos las zanahorias junto con el aceite.

Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar. A continuación, añadimos la pasta de zanahoria que hemos preparado anteriormente.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.

Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y echamos la masa.

Hornear a 185º unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un cuchillo el centro, éste sale limpio.

A disfrutar!!!!

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Buenos días, hoy os traigo (como lo definió una amiga), dos bocados típicos españoles en una sola receta. Pimientos fritos rellenos de tortilla de patatas. Un gustazo al paladar, super ricos y muy fáciles de hacer. Se pueden comer recién hechos o incluso fríos. La única dificultad que conlleva la receta, es procurad que no se salga el relleno, mientras lo estamos friendo. Pero intentaré daros un par de consejos para procurar que eso no ocurra.

Ingredientes:

Pues van un poco en función de los pimientos que vayáis a hacer. Así que os dejaré unas cantidades, a modo informativo. Lo demás ya dependerá de si los queréis más consistentes o más liquida la tortilla.

- 4 patatas grandes.
- 3 pimientos.
- 6 o 8 huevos.
- Aceite.
- Sal.

Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en daditos. Le echamos un poco de sal y las freímos en el aceite.

Mientras se fríen, lavamos los pimientos y los secamos. Le quitamos el rabo y las semillas (procurando no pinchar el pimiento por los laterales o por abajo, se nos saldría luego el huevo), dejando el orificio para rellenar. Le echamos un poco de sal por dentro.

Batimos los huevos y echamos las patatas fritas (bien escurridas de aceite). Mezclamos bien con el huevo.

Rellenamos los pimientos con una cuchara. Dejando como un dedo y medio o dos sin rellenar, para evitar que se nos salga el relleno. También podemos hacer la masa de la tortilla más espesita (más patatas), y así también evitaremos que se salga el huevo.

Ponemos a freír en el mismo aceite que usamos para las patatas, con fuego no muy fuerte. Dejamos que vaya cuajando el huevo y empezamos a darle vueltas, para que el pimiento se vaya friendo por todos los lados.

A disfrutar!!!!

TORTILLA DE CALABACINES (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y fotos enviadas por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.

Hoy nuestra amiga Ana Isabel comparte con todos nosotros, una receta fácil, rica y muy sabrosa. Gracias Ana.

Ingredientes:

Calabacín.
Cebolla.
Aceite.
Huevos.
Sal.

Elaboración:

Cortar el calabacín, como si fueran patatas. Echamos la cebolla picada y un poco de aceite. Todo en un bol de horno. Lo metemos en el microondas para que se cueza. Unos 15 minutos aproximadamente.
Una vez cocido, se pone en una sartén y se cuaja con los huevos batidos con un poco de sal.
El número de huevos, dependerá de la cantidad de calabacín que hayamos puesto.

A disfrutar!!!!

ENSALADA DE VIEIRAS, CON MAYONESA DE AJO Y TOMATE (Por Marco Tuveri)

Receta en italiano y foto enviada por Marco Tuveri. Traducción al español, por Luca Monetti. Gracias a los dos.

Hoy os traigo una receta un poco más sofisticada de lo habitual. Son recetas que hace unos años me envió mi amigo Marco desde Italia, pero me las mandó en italiano, y hasta que no he encontrado a una persona (que además es un gran cocinero) que me las tradujera, no he podido publicarla. Así que pido perdón de antemano por cualquier fallo que pueda existir en la receta, traducción y comprensión. La culpa solo es mía. Gracias a todos.

Indicar también, que éstas recetas las voy a publicar en un formato distinto a lo que veníamos haciendo, ya que voy a ponerla en los dos idiomas.

Elaboración:

Para la mahonesa: haga una mahonesa normal, con media de aceite de oliva y media de semillas. Un chorreón de limón y agregamos el puré de ajo frío, cocinado en papillote (cabeza de ajo envuelto en papel de aluminio y cocido en el horno o a fuego).
Utilice un puñado de verdura mezclada: canónigos y rúcula. Alíñelos con aceite, vinagre y almendra triturada.
Cocinar las vieiras con la concha, en el horno a 190º por unos 10 minutos, o en la sartén con aceite.
Preparar los platos con un puñado de la ensalada, las vieiras en un lado y la mahonesa o en el plato o aparte (a tú gusto).

PER LA MAIONESE : FARE UNA NORMALE MAYONESE CON META’ OLIO D’OLIVA E META’ DI SEMI. INACIDIRLA CON LIMONE E AGGIUNGERCI LA PUREA DELL’AGLIO COTTO AL CARTOCCIO.
ROSOLARE LE CAPPA SANTE IN OLIO MOLTO CALDO E METTERLE SOPRA UNA FETTA DI MELANZANA SECCA  E UNA FETTA DI PATATINA NOVELLA GRIGLIATA .
GUARNIRE CON DEI PETALI DI POMODORO APPENA SFATTI SOTTO LE LUCI DEL PAS,  LA MAYONESE E UN’INSALATINA ALLA CITRONETTE.

POLLO TIKA MASALA (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y fotografías por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias!!

Hoy Ana Isabel nos invita a trasladarnos a la India con el sabor de una receta fácil de hacer, y que tiene que estar buenísimo. Gracias Ana por el viaje de sabores.

Ingredientes:

POLLO MARINADO:

- Pollo cortado en trozos.
- 1 cucharadita de canela.
- Yogurt natural.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de guindilla picada.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Zumo de 1/2 limón.

SALSA TIKA MASALA:

- 1 cebolleta.
- 1/2 ajo.
- 2 cucharaditas de garam masala.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 bote de leche de coco.

Elaboración:

Marinamos, la noche anterior, el pollo junto con todos los ingredientes, en un bol.
Para la salsa, sofreímos la cebolleta cortada en trozos pequeños y el 1/2 ajo. Le añadimos después todas las especies que conforman la salsa. Removemos y cuando ya esté ponemos leche de coco a cocer unos 8 minutos. Pasado ese tiempo, le añadimos 1 cucharadita de azúcar moreno y el pollo con la salsa.
Dejamos cocer otros 8 o 10 minutos.
Servimos con arroz basmati.

A disfrutar!!!!!

ENSALADA DE GARBANZOS, ATÚN Y AGUACATE (Por Ingrid Valencia)

Receta y foto enviada por Ingrid Valencia. Gracias Ingrid.

Hoy mi amiga Ingrid quiere compartir esta receta, con todos nosotros, ideal para la época de calor que ya tenemos encima. Una receta rica, fácil de hacer y que seguro que os encantará. Además de que da mucho juego, pues se pueden cambiar ingredientes según los gustos o necesidades de salud de cada uno.
Queda más rica si se prepara de antemano y se deja refrigerar y marinar antes de servir (aunque recomienda agregar el aguacate justo antes de servir la ensalada).

Ingredientes:

PARA EL ADEREZO:

- 1/4 taza de zumo de limón.
- 3 o 4 cucharas de aceite.
- 1 cucharadita mostaza.
- 1 cuchara de cilantro muy picado.
- Sal y pimienta al gusto.

PARA LA ENSALADA:

- 1 bote de garbanzos cocidos.
- 1 lata de atún.
- 1/2 cebolla roja picada en cubos.
- 2 tomates maduros cortados en cubos.
- 1 aguacate pelado y cortado en cubos.
- 1 cuchara de cilantro picado.

Elaboración:

Para preparar el aderezo, echamos todo en un frasco pequeño, cerramos bien y agitamos hasta que esté todo perfectamente combinado.
Para la ensalada, ponemos los garbanzos después de escurrir y echarles un agua, el atún, cebolla, tomate, aguacate y el cilantro, en una fuente o bol de ensaladas.
Agregamos el aderezo y mezclamos bien.

Buen provecho!!!!!