sábado, 13 de marzo de 2021

SOLOMILLO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS (Por El Fogonero Fotógrafo)

 


Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer, rápida e ideal para celebraciones o días especiales. Ya que te llevará poco tiempo en la cocina y podrás disfrutar más rato con los comensales.

Ingredientes:

- Solomillo.

-  160 g frutos rojos variados (también valen directamente congelados).

- 115 g de zumo de naranja.

- 65 g de azúcar.

- 1 cucharada y media de crema balsámica de módena.

- 1 cucharadita de maizena.

- Sal y pimienta.

- Aceite.


Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo, quitándole los restos de grasa que tenga. Secamos con papel de cocina. 

Salpimentamos el solomillo y, en una sartén con un poquito de aceite, lo doramos a fuego lento para que se haga por dentro y no se queme por fuera. Sacamos y reservamos.

Ponemos en un cazo alto, o cacerola, los frutos rojos, zumo de naranja, azúcar y el balsámico. Dejamos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar y se aúnen los sabores. Si fuese necesario, añadimos una pizca de sal.

Para espesar la salsa, echamos en un vaso la maizena y disolvemos con un poco de agua fría. Agregamos al cazo y removemos hasta que la mezcla se espese. Retiramos del fuego.

Cortamos el solomillo en rodajas más bien gruesas (el trozo del principio y final, lo reservamos para otra comida y no lo presentamos ahora, por estética. Aunque se puede comer igualmente).

Presentamos en el plato, una cama de salsa de frutos rojos, un par de rodajas de solomillo y un poco más de salsa y frutos sobre las rodajas.

Se puede acompañar con patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco.

Buen provecho!!!!


viernes, 12 de marzo de 2021

PAJARITAS CON SALSA DE TOMATE Y QUESO FETA, AL HORNO (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

 Receta y fotos enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias

Hola, hoy nuestra mayor colaboradora del blog nos manda una receta fácil, rápida y barata. Y, además seguro gusta a todos.  Gracias Ana Isabel.

Ingredientes:

- Pajaritas de colores.

- Aceite.

- Tomates.

- Queso feta.

- Orégano.


Elaboración:

Cortar los tomates por la mitad. Echamos el queso feta, orégano y aceite. Lo ponemos en el horno durante  30 minutos a 220º.

Cuando ya esté hecho, quitamos la piel de los tomates y mezclamos todo bien.

Cocemos la pasta (el tiempo que indique el fabricante) y mezclamos.

Se podrían usar tomates cherry, pero quedaría la salsa más ácida.

Buen provecho!!!



sábado, 27 de febrero de 2021

GALLETAS DE CHOCOLATE


Foto y receta: El Fogonero fotógrafo.

Hola, hoy os traigo una receta de postre muy fácil de hacer y relativamente rápida (depende de la capacidad de vuestro horno. Cuanto más grande, más cantidad podréis poner), además de que está muy rica y seguro que os encantará a todos.

Ingredientes:

80 g de Leche condensada.

100 g de Chocolate Negro para postres, picado.

125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

1 huevo.

180 g de harina.

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

1 pizca de sal.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Picamos el chocolate. No tiene que ser uniforme ni muy grande.

Mezclamos la leche condensada con la mantequilla, con la ayuda de un tenedor. Añadimos el huevo y mezclamos.

Incorporamos la harina, la sal, la levadura y mezclamos todo bien. Sugiero engrasarse un poco las manos y mezclarlo todo. Así se trabajará mejor la masa que se tiene que formar.

Añadimos el chocolate picado y volvemos a mezclar.

Formamos bolitas con la masa, aplanar ligeramente y ponerlas encima de una bandeja de horno cubierta, previamente, con papel de horno (papel encerado).

Hornear unos 10-15 minutos (dependiendo del horno de cada uno), hasta que estén ligeramente doradas.

A disfrutar!!!!

sábado, 20 de febrero de 2021

POLLO ASADO BERASATEGUI (Por José Luis de los Reyes Vélez)


Receta y fotos enviadas por José Luis de los Reyes Vélez.

Hola, hoy os traigo una receta que me han enviado desde Sevilla (Gracias Pepe). Es una deliciosa receta copiada del gran Martín Berasategui. Y, si la hace Martín tiene que estar de escándalo. Además de ser fácil de hacer y no tiene muchos pasos. Eso sí, no es una receta de hacer en un momentito, pero no por ello deja de estar buenísima.

Ingredientes:

1 pollo entero (de 2 kg. aproximadamente).

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Agua.

1 cabeza de ajos.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, junto con la cocotte (cazuela) con la que asaremos el pollo.

Limpiamos bien el pollo de vísceras y restos de sangre por dentro. Sin abrirlo. Frotamos con las manos, primero con 2 cucharadas de agua y luego con 1 de aceite de oliva, por todas partes (espalda, pechugas, patas y alas).

Salpimentamos por dentro y colocamos el pollo en la cazuela, junto con la cabeza de ajos, apoyando la pata y el ala (de lado).

Asamos 15 minutos, damos la vuelta y asamos por el otro lado otros 15 minutos más.

De vez en cuando, rociamos el pollo con el jugo que vaya soltando. Si no hubiese demasiado, podemos añadir un poco de agua, sobre la cocotte, nunca sobre el pollo.

Retiramos la cabeza, pasados los 25 minutos y, dejamos enfriar. Le quitamos la pulpa y reservamos para la vinagreta de la ensalada o para el alioli.

Colocamos el pollo con las pechugas hacia arriba y asamos otros 10 minutos.

Pasado ese tiempo, le damos la vuelta. Salpimentamos y seguimos asando el pollo con las pechugas hacia abajo durante otros 8 minutos más, o hasta que coja un buen color dorado y la piel esté crujiente.

Retiramos del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla, tapado con papel de aluminio con dos agujeros que hagan la labor de chimeneas, durante 10 minutos antes de cortar.

Nota:

Es importante salpimentar el pollo por fuera en el último momento y dejarlo reposar. Esto nos ayudará a que el pollo coja un buen color y a que, con el reposo los jugos se mantengan en su interior.

Buen provecho!!!


domingo, 14 de febrero de 2021

ALITAS DE POLLO AL ESTILO BUFFALO

 


Hola, hoy os traigo una receta que pillé el otro día por Internet. Es muy fácil de hacer, rápido y está riquísimo. Además que da mucho juego, pues se puede acompañar con patatas fritas, cocidas, ensaladas, arroz cocido....vamos, que seguro que a todos os gustará a todos.

Se puede hacer tanto en horno, como friéndolos en una sartén con aceite. Yo los hice friéndolos, aunque quedaron un poco más aceitosos....pero igualmente riquísimos.

Ingredientes:

- 12 alitas de pollo partidas a la mitad.

- 15 gr. de maicena.

- 10 gr. de pimentón dulce.

- Sal y pimienta al gusto.

- Cayena en polvo (opcional). Si os gustan picantes.

Elaboración:

Si los vais a hace en horno, deberíais empezar por precalentar el horno a unos 180º. Forramos la bandeja con papel encerado.

Partimos las alitas, retirándole la punta. Las ponemos en un bol, con 1 cucharada de aceite. Mezclamos para que se impregnen bien y queden bien engrasadas. Y, salpimentamos.

En otro bol, mezclamos la maicena, el pimentón, la cayena (si decidís usarla) y un poco de sal. Lo mezclamos bien y echamos en una bolsa de plástico para congelados.

Metemos dentro las alitas y rebozamos bien. Las colocamos en la fuente y horneamos una hora. Dándole la vuelta a los 30 minutos. O bien, calentamos en una sartén aceite bien caliente. Bajamos a nivel medio el fuego, y un poco antes de sacarlos volvemos a darle a máximo nivel, para que nuestras alitas se queden crujientes. Las sacamos y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

No dejéis de probarlo, estoy seguro que os encantará.

A disfrutar!!!!!


viernes, 12 de febrero de 2021

BIZCOCHO EN TAZA (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

 


Foto y receta enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.

Buenas tardes, hoy os traigo una receta que nos envía nuestra amiga y gran colaboradora, Ana Isabel desde Toledo. Es una receta super fácil de hacer, rápida y además de barata, está deliciosa.

Ingredientes:

- Harina integral.

- Aceite de oliva.

- Azúcar.

- Leche.

- Levadura.

- Cacao en polvo (ella usa el de la marca Valor).


Elaboración:

En una taza ponemos las siguientes cantidades de los ingredientes: 

3 cucharadas soperas de harina integral, 1 de aceite, 1 de azúcar, 2 o 3 de leche, un poquito de levadura y 1/2 de cacao valor.

Mezclamos todo muy bien, le podemos añadir una porción de chocolate (opcional). Lo ponemos en el microondas unos 2 minutos (dependerá del que tenga cada uno), a máxima potencia. Sacamos.

Podemos comerlo directamente en la taza o en un plato. Como gustéis.

A disfrutar!!!!


sábado, 26 de diciembre de 2020

CALENTITOS DE CEBOLLA Y QUESO (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)

 


Fotos y receta por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.

Hola amig@s del Fogonero. Antes de nada desearles a todos unas felices navidades y mis mejores deseos para el año que viene. Que esperemos todos sea mejor que este año horrible que termina.

Hoy os traigo un entrante que nos envía nuestra amiga Ana Isabel desde Toledo. Ideal para las comidas-cenas que tenemos en estos días. Además de que es super fácil de hacer, rápido y encima baratito. Espero que os guste y que mandéis vuestros comentarios al respecto. Y, como no, si queréis aportar vuestras recetas, entrantes o aperitivos, ya sabéis como hacerlo. Gracias.

Ingredientes:

- Cebolla Picada.

- Aceite.

- 2 bolsas de queso rallado. Si es el de 4 quesos, le da un punto riquísimo.

- 1 cucharada de mahonesa.

- Barra de pan (o varias), tipo baguette.



Elaboración:

Se sofríe en la sartén la cebolla picada. Cuando la tengamos doradita y blanda, la sacamos y dejamos escurriendo. Y, quitamos de la sartén el aceite sobrante.

Cuando tengamos la cebolla escurrida, en la misma sartén mezclamos la cebolla, las dos bolsas de queso rallado y la cuchara de mahonesa. Mezclamos hasta que liguen bien. 

Tiene que quedar como una masa con la consistencia de las croquetas.

Cortamos la barra de pan en rodajas y, servimos la mezcla encima con la ayuda de una cuchara.

Ya lo tenemos preparado, a falta de llegar los invitados.

Cuando lleguen, calentamos el horno (modo grill) e introducimos las rebanadas de pan con la mezcla por encima. Un ratito.

Se sirve caliente.

Buen provecho!!!!


sábado, 5 de diciembre de 2020

CEVICHE DE CAMARONES AL ESTILO COLOMBIANO (Por Ingrid Valencia)

 Receta y fotos enviadas por Ingrid Valencia. Gracias.



Hola, hoy os traigo una receta fácil de hacer, deliciosa y con un punto exótico. Me la manda una amiga colombiana que le encanta cocinar y que tiene "buena mano" para ello. Espero que os guste. 


Ingredientes:

- 1 taza de camarones frescos.

- 1 cebolla.

- Ajos.

- 1 taza de cilantro.

- Zumo de limón.

- Ají.

- Sal.

- Salsa de tomate. Aquí hago un inciso. Según me cuenta Ingrid, para ellos la salsa de tomate no es igual que para los españoles. Ellos mezclan nuestra salsa de tomate, con vinagre...vamos como si fuese ketchup.



Elaboración:

Hervimos agua con sal, hasta que llegue a punto de ebullición. Momento en que añadiremos los camarones, dejándolos unos 2 minutos en el agua.

Mientras, cortamos la cebolla en tiras finas. Y el diente (o dientes, según el gusto de cada uno) pequeñito. Exprimimos el limón y picamos el cilantro.

Escurrimos los camarones y, ponemos en un recipiente de vidrio la cebolla, el ajo, el cilantro. Por supuesto, también añadimos los camarones, el zumo del limón y la salsa de tomate.

Añadimos sal y ají al gusto y removemos.

Se puede acompañar con pan o con galletas saladas.

A disfrutar!!!!



domingo, 15 de noviembre de 2020

COSTILLAS A LA BARBACOA (Por Ingrid Valencia)



Receta y foto enviada por Ingrid Valencia. Gracias Ingrid 

Nuestra amiga Ingrid nos envía hoy una receta muy fácil, rápida de hacer y por supuesto, riquísima. Veréis que os animaréis a hacerla y estoy seguro que hará las delicias de grandes y pequeños. Es una receta para chuparse los dedos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- Costillas.

- Especias al gusto y/o sal y pimienta.

- Zumo de naranja natural.

- Bote pequeño de salsa barbacoa.



ELABORACIÓN:

Aliñamos las costillas al gusto, bien con las especies que más os guste o solamente salpimentarlas.

Las medio freímos en un poquito de aceite de oliva. Le incorporamos el zumo de naranja natural hasta que cubra a las costillas. Las dejamos hervir un poco.


Luego le añadimos el tarro pequeño de la salsa barbacoa y dejamos que se haga.

Y, listo. A comer!!!!

Si queremos, cuando le incorporemos la salsa barbacoa, le podemos añadir también un poco de cebolla cortada en tiras.

Para el acompañamiento, podemos hacerlo con patatas fritas o con arroz blanco.



sábado, 31 de octubre de 2020

LÁGRIMAS DE CERDO

 


Hola, hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y con la que quedaréis estupendo en alguna celebración familiar o con amigos (dentro de las normas impuestas para combatir la pandemia que vivimos), que tengáis que hacer próximamente. Además de que no te quitará mucho tiempo entre los fogones, es una receta que está muy rica. Y, además, acepta muchas variaciones y combinaciones de acompañamiento. Se puede servir solas, con arroz cocido, con patatas, con ensalada...bueno, a gusto de cada uno. Y variantes, en cuanto a las especies que cada uno quiera aportarle. Yo os contaré las que he utilizado, lo cual no quiere decir que tengan que ser las que más os guste a vosotros.

INGREDIENTES:

- Cintas de lomo de cerdo.

- Cebolla.

- Pasas sultanas.

- Ciruelas para cocinar.

- Vino Pedro Ximénez.

- Sal, pimienta y curry.

- Pimiento verde.

- Zanahoria.

- 1 Cayena.

ELABORACIÓN:

Lo primero, es poner las pasas sultanas en remojo con el vino. Bastante vino, para luego usarlo también en la carne y que nos quede una salsita dulce muy rica.

Cortamos los filetes de lomo de cerdo en tiras de unos 2 cm de ancho (de ahí las lágrimas, por las tiras). Salpimentamos y añadimos un poco de curry. Freímos ligeramente en una sartén con un poquito de aceite. Para sellar la carne. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la cayena pequeñito. Rehogamos en la sartén con el aceite que sobró de sellar la carne. Hasta que la cebolla empiece a estar doradita y blanda. Añadimos la zanahoria que también habremos cortado en daditos o en rodajas pequeñas (yo utilicé zanahorias baby congeladas que tenía). Mareamos un poco.

Añadimos la carne que teníamos reservada, mezclamos con las verduras para que vayan cogiendo sabores. Rectificamos de sal.

Incorporamos las ciruelas y las pasas hidratadas. El vino lo echamos por encima también y dejamos que se evapore el alcohol. A la vez que vamos removiendo para que se junte todo.

Añadimos un poco de agua y tapamos. Ponemos a fuego bajo y dejamos cocinar un ratito (no mucho para que no se quede seco) y apagamos el fuego. Dejamos reposar.

Yo las serví solas, pero ya os digo que se puede acompañar casi con lo que queráis.

Buen provecho!!!