viernes, 9 de diciembre de 2016

CALABACINES RELLENOS



Ingredientes:

-       Calabacines

-       Carne picada

-       Vino blanco

-       Aceite

-       Sal y pimienta

-       Especias

-       Queso rallado

-       Queso en lonchas
             

Elaboración:

Cortamos los calabacines a lo largo y por la mitad. Vaciamos el calabacín, con cuidado de no vaciarlo entero, para no rajar la corteza del calabacín.

Picamos el relleno del calabacín.

Preparamos la carne picada. En una sartén con aceite caliente, echamos la carne picada, sal y un poco de pimienta (y las especias que más os guste). Cuando ya esté hecho, añadimos el picado del calabacín y un poco de vino blanco. Mezclamos y dejamos que se haga lentamente.

Cuando ya esté hecho, sacamos y reservamos y añadimos las lonchas de queso, cortadas en trocitos.

Rellenamos los calabacines con la carne picada y le ponemos queso rallado por encima.

En una bandeja de horno echamos un poquito de aceite y colocamos los calabacines. Metemos en el horno, con calor por arriba y abajo. El tiempo? Pues depende de cada horno y del gusto de cada uno. A mi me gusta bien hecho.

Notas:

Se puede cocer primero un poco los calabacines, para que estén más tiernos a la hora de vaciarlos. Procurando secarlo muy bien por fuera y por dentro.

Una vez vaciados y antes de rellenar los calabacines con el preparado que hacemos, se pueden pasar un poco por la sartén, para que no estén muy crudos.

Que aproveche.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

POLLO AL CAFÉ



Ingredientes:

-       Pechugas de pollo

-       Aceite

-       Cebolla

-       Nata

-       Café

-       Sal y pimienta.

Elaboración:

Trocear las pechugas en trozos grandes. Salpimentar y freír.

Cuando ya esté hechas, los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, bajamos el fuego, echamos la cebolla picada y troceada. Cuando ya esté doradas y tiernas las cebollas, echamos la nata líquida y removemos para mezclar bien.

Añadimos el café (la cantidad de café depende del que usemos y si queremos darle más sabor o no), y mezclamos de nuevo.

Añadimos la pechuga que teníamos reservada, y mezclamos.

Buen provecho.

Nota:

Podemos acompañar con arroz o patatas fritas (yo las hice con patatas fritas panaderas).

También se le puede añadir, cuando estamos haciendo la salsa, pasas, orejones, dátiles troceados….

Es preferible usar café hecho con máquina y no de goteo. Así ganaremos en intensidad y sabor del café.

 

lunes, 5 de diciembre de 2016

SALCHICHAS ALEMANAS AL HORNO



Ingredientes:

-       Salchichas Alemanas (yo las compré en el Lidt).

-       Una lata de cerveza.

-       Cebolla

-       Harina

-       Sal

-       Agua

-       ½ pastilla avecrem

-       Patatas

-       Pimiento verde y rojo

-       Tomate

-       Dientes de ajo

-       Laurel

-       Especias: Tomillo, orégano, pimienta…

Elaboración:

Pochamos la cebolla picada, hasta que esté tierna. Añadimos una cuchara de harina y un poco de sal. Mezclamos bien. Dejamos que se cocine medio minuto y añadimos media lata de cerveza (también se puede hacer con vino blanco). Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un vaso de agua. Removemos bien.

Se formará una salsa rápidamente, le añadiremos la ½ pastilla de avecrem picado para que se disuelva…..reservamos.

Por otro lado, mientras precalentamos el horno, cortamos rodajas de patatas y de pimientos (que no sean muy gruesas, para que se cuezan bien), y de tomate. Los ajos o bien se pican mucho, o los peláis y machacáis.

Ponemos en la bandeja del horno, un poco de aceite y todas las verduras, tomates y, las patatas (en el orden que más os guste, aunque recomiendo que las patatas estén abajo para que se cuezan mejor), y también las salchichas. Lo rociamos con la salsa que habíamos reservado, y la otra ½ lata de cerveza. Si veis que queda con poco líquido, le podéis añadir un poco de agua. Se aliña todo con las especias que hayamos elegido y los ajos, y ponemos también la hoja de laurel.

Metemos en el horno, dependiendo de cada uno, unos 40 minutos aproximadamente.

Que aproveche.

 

lunes, 21 de noviembre de 2016

MAGDALENAS DE ALGARROBAS (por Ana Isabel Cobo Cuenca)

Receta y foto enviada por nuestra amiga Ana Isabel Cobo. Gracias.


Ingredientes:

4 huevos
100 gr azúcar
100 aceite girasol
100 harina integral
100 harina algarroba
levadura
canela.

Elaboración:

Batir azúcar y huevos.

Echar aceite

Echar harina una vez tamizada

Echar canela y levadura

Si está muy espeso echar un poco de leche, zumo de naranja...

Horno 180 hasta que estén hechos.

Buen provecho.

 

lunes, 26 de septiembre de 2016

HUMMUS (Por Ana Isabel Cobo Cuenca)



Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca. Gracias.
Ingredientes:

2 ajos
400g garbanzos cocidos

60 ml agua

30 ml zumo de limón
70 ml aceite

40 tahin (Sésamo tostado), lo venden en el herbolario.
Sal

Elaboración:

Batir todo muy bien. Servir echando un chorrito de aceite.
Se puede poner un poco de pimentón para adornar (a mí me gusta menos).

Sirve para dipear (untar) con pan tostado, zanahorias...

 

miércoles, 14 de septiembre de 2016

BIZCOCHÓN DE ZANAHORIA (por Macarena Perdomo)




Receta y foto enviada por Macarena Perdomo. Gracias.

Ingredientes:

 -      500 gr. de zanahoria.

-      3 huevos.

-      2 vasos de azúcar.

-      1 vaso de aceite.

-      3 vasos de harina.

-      1 sobre de levadura.

Elaboración:

Se pelan, cortan y trituran las zanahorias.

Se incorporan los huevos, el azúcar y aceite.

Se mezcla muy bien con la batidora.

En un bol, aparte, se mezcla la harina y el sobre de levadura.

Se incorpora a la otra mezcla, poco a poco, mientras se bate. Se recomienda tamizar la harina.

Se unta la fuente con mantequilla, harina o aceite. Se rellena con la masa.

Se mete al horno precalentado, a 170º durante 30 minutos.


Que aproveche!!!!

 

martes, 6 de septiembre de 2016

MINI FILETES RUSOS



Hoy os traigo una receta que gusta tanto a grandes como a pequeños. Ideal para llevar a la playa o piscina, o como segundo plato después de una ensalada. Espero os guste.

 Ingredientes:

-      1 Kg. de carne picada.

-      Perejil.

-      Orégano.

-      Sal.

-      Pimienta.

-      100 gr. de pan rallado.

-      2 huevos.

Elaboración:

En un bol grande, echamos la carne y las especias. A continuación el pan rallado y los huevos.

Con las manos bien limpias, lo mezclamos todo hasta que quede bien homogéneo. Hacemos bolitas pequeñas (tipo albóndigas), y las aplastamos con la mano.

O bien se fríen, o también se pueden hacer en el horno. Poniendo los filetes sobre papel de horno y lo calentamos a 180º, hasta que se doren. O un ratito más si nos gusta la carne más hecha.

¡¡¡¡Que aproveche!!!!

Nota:

Se puede acompañar con arroz cocido o con patatas fritas y tomate.

 

miércoles, 24 de agosto de 2016

TARTA DE CIRUELAS MIRABEL (Por Gemma Cobo Cuenca)



(Receta y fotos enviadas por Gemma Cobo Cuenca. Gracias)

Hoy os traemos un postre llegado desde Francia, muy fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Y estoy seguro que hará las delicias de todo el mundo.

Ingredientes:

-      Masa de hojaldre (masa quebrada o pastaflora).

-      Ciruelas mirabel.

-      Azúcar.

-      Mantequilla.

Elaboración:

Se coloca la masa de hojaldre en el molde de horno que vayamos a usar. Pinchándolo un poquito con el tenedor.
 

Se abren las ciruelas sin separarlas del todo las dos partes, y se les quita el hueso. Se colocan bien pegaditas en el molde. Haciendo círculos concéntricos del exterior al interior.
 

Se espolvorea un poquito con azúcar (no mucho, que estas ciruelas son ya dulces).

Se ponen 4 ó 5 trocitos pequeños de mantequilla por encima. Y, al horno a 180º. Previamente precalentado a 180º también.


A disfrutar.

Nota: No olvidarse que para que una pasta de tarta salga bien, siempre hay que colocar el molde en la parte de abajo del horno


viernes, 19 de agosto de 2016

PAPAS PIZZA



 
Hoy os traigo una receta que además de fácil y rápida de hacer, hará las delicias de pequeños y grandes. Y, podréis hacerla tanto para comer (como acompañamiento), como para una cena rápida.

Ingredientes:

-      Patatas.

-      Aceite de oliva.

-      Sal.

-      Salsa de tomate (casero o preparado).

-      Queso rallado (no en polvo, y si es de mozzarella mejor).

-      Bacon.

-      Orégano.

Elaboración:

Pelamos y cortamos al gusto las patatas. Si dejas las patatas en un escurridor, para que suelte el almidón, se quedarán más crujientes.

Freímos las patatas, al gusto de cada uno también. Sacándolas, y poniéndolas en papel de cocina para que suelte el aceite.

Pasamos, una vez soltado el aceite, las patatas al recipiente que vayamos a usar en el horno. Extendiéndolas y le agregamos por encima 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.

Le añadimos queso rallado al gusto. Con la condición de que debe cubrir bien las patatas.

Si tenéis el bacon en lonchas, lo cortamos en trozos pequeños. Si habéis comprado el que viene ya cortado y preparado, mejor. Y lo echáis por encima del preparado (yo aquí también le añadí un poquito más de queso rallado, aunque la receta original no lo lleva). Por último, espolvoreamos el orégano por encima.

Precalentamos el horno a 200º. Cuando ya esté caliente, metemos el recipiente a gratinar (solamente por arriba), durante unos 10 minutos aproximadamente. Hasta que el queso esté derretido e integrado con las patatas.

Servir caliente y buen provecho.

Nota:
 
Es una receta que acepta muchas combinaciones.

martes, 16 de agosto de 2016

PORRA ANTEQUERANA


Siguiendo con el pequeño recorrido gastronómico de recetas propicias para el verano, hoy os traigo, una original de este pueblo malagueño.

Ingredientes:


 

-       Tomates.


-       1 diente de ajo.

-       Pimiento verde.

-       Pan del día anterior.

-       Aceite.

-       Vinagre.

-       Sal.

-       Huevos duros (opcional).

-       Jamón en daditos (opcional).

-       Atún (opcional).
 

Elaboración:

Echamos en la batidora: aceite, vinagre, sal, diente de ajo pelado y cortado (quitándole el germen para que no repita), trozos de pimiento verde y los tomates limpios y troceados.

Una vez consigamos una crema homogénea (3 ó 4 minutos batiendo), le echamos el pan en trozos medianos. Y, batimos hasta que se quede cremoso.

A la nevera unas 3 ó 4 horas.

Para la presentación, se le puede añadir jamón, huevos duros picados y atún. Todo ello de forma opcional.

Nota:

Esta receta es muy parecida al salmorejo cordobés. La diferencia principal reside en que la porra antequerana lleva pimiento verde y un poco más de pan.

 A disfrutar!!!!