sábado, 8 de junio de 2019

TARTA HELADA DE PLÁTANO


Hola, hoy os traigo una receta que se me ocurrió el otro día, para aprovechamiento de unos plátanos que ya estaban bastantes maduros.
Cogiendo la base de otra receta que puse (sorbete para vagos), decidí experimentar algo para no tener que tirar comida. Y la verdad sea dicha, salió un postre riquísimo y que seguro hace las delicias de todos. En especial de los niños, ya que además de comerse algo fresquito, también comerán fruta.

Ingredientes;:

- Leche condensada. Una lata pequeña.
- Queso de untar (yo cogí un queso natural, de los que venden en Mercadona. Para no quitarle sabor al plátano).
- Plátanos maduros. De esos que ya están feos para comer, pero que aún conservan todo el sabor y olor. Con dos o tres serían suficientes

Elaboración:

Pelamos los plátanos y quitamos las hebras. Troceamos y echamos en el vaso de la batidora. Añadimos la leche condensada y un par de cucharas grandes de queso de untar.

Batimos muy bien y lo echamos en un molde que tengamos preparado. Lo metemos al congelador (dependiendo de la intensidad del mismo), con 3 ó 4 horas ya estaría solidificado.

Desmoldamos y podemos presentarlo de la forma que más os guste. Yo opté por añadirle unos frutos rojos helados y un poco de sirope de caramelo.
Aunque también le va, nata montada o cualquier otro acompañamiento que se os ocurra.

Seguro que no os defrauda el postre, y quedaréis geniales.Incluyendo que, se prepara super rápido, tan solo dejarlo enfriar. De un día para otro, está buenísimo.

Espero que os guste.

domingo, 26 de mayo de 2019

BUBANGOS RELLENOS DE CARNE Y, SALSA DE CALABAZA


Hoy os traigo una receta típica de Canarias, ya que el bubango es un producto que se parece mucho al calabacín, pero es una variedad autóctona de las Islas Canarias.
Aunque el origen del bubango no es bien conocido, hay referencias históricas, que fue creado hace cientos de años mediante un cruce de calabaza-calabacín traídos de américa. Por lo que el bubango es una especie única en el mundo, gracias a su sabor y aroma inigualable, al mezclar el calabacín y calabaza.
Se cultiva principalmente, por la zona de Tenerife. Existiendo dos variedades, una con forma cilídrica con piel verde clara y pulpa amarilla y, otra redonda de piel más verdosa y pulpa blanca.
Hay varias formas de cocinarlo (cazuela, ensalada, rellenos...). Yo os traigo hoy, la forma en que yo lo he hecho.

Ingredientes para el relleno:

- Carne picada.
- Aceite.
- Sal, pimienta, comino.
- Chalotas picadas.
- Ajo picado.
- Tomate frito.
- Aceitunas.
- Huevo duro.

Ingredientes para la salsa de calabaza:
- Calabaza troceada.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Nata para cocinar.
- Cebolla o chalota picada.
- Agua.
- Vino blanco.

Y por supuesto, 2 ó 3 bubangos medianos.

Para elaborar el relleno, en una sartén grande añade un chorrito de aceite y sofríe el ajo y las chalotas, hastan que estén blandas. Añade la carne picada y salpimentas a tú gusto, junto con el comino.
Removemos bien hasta que esté hecha la carne por todos lados. Incorporamos el tomate frito o triturado y dejamos que se cocine todo junto hasta que se espese la salsa.
Retiramos del fuego y añadimos el huevo duro picado y las aceitunas troceadas. Removemos y reservamos.

Para la salsa de calabaza, en realidad es hacer un puré o crema de calabaza. Al gusto de cada uno.
En una cazuela alta (para que luego cojan los bubangos), ponemos aceite a calentar y sofreímos la cebolla. Una vez pochada la cebolla, añadimos los trozos de calabaza limpios (sin corteza ni pepitas), rehogándolo con un poquito de vino blanco para que coja aroma. Salpimentamos y removemos.
Cuando veamos que el vino ha evaporado, le añadimos un poco de agua y tapamos la olla para que se vayan poniendo la calabaza tierna.
Una vez tierna, lo trituramos en la minipimer o en el vaso de la batidora, añadiéndole la nata (al gusto de cada uno, dependiendo si lo preferís más líquida o espesa). Batimos y regresamos al caldero.

Mientras tanto, preparamos los bubangos. Los lavamos y cortamos la tapa, por la parte del rabo. Haz un corte amplio para poder vaciarlos más comodamente. Con un sacabolas o cucharita de café podréis vaciarlos facilmente. Ojo, con cuidado de no romper las paredes del mismo.

No tires el interior del bubango y guardalo. Lo puedes utilizar para otras preparaciones, como por ejemplo un pisto, una tortilla o como acompañamiento para pasta.

Rellenamos los bubangos con la preparación de la carne y, cerramos con la tapa (yo le puse unos palillos para que no se saliesen).

Lo incorporamos a la cazuela con la salsa de calabaza, y cocínalo durante unos 30 minutos aprox. o hasta que los bubangos estén tiernos. A fuego suave y con el caldero tapado. Esto último es importante para que se cocinen al vapor, ya que la salsa no los cubre.

A disfrutar!!!!!

viernes, 19 de abril de 2019

POTAJE DE VIGILIA




Hoy os traigo una receta tipica de la Semana Santa. Período donde no se suele comer carne, según tradición católica, y en los hogares se sustituyó (entre otras recetas), por un poteje con pescado. En este caso, bacalao.
Es una receta muy facil de elaborar, aunque la veáis con muchos condimentos. Pero, estoy seguro que no os va a decepcionar cuando la probéis.

Ingredientes:
- Garbanzos o alubias (en mi caso, yo utilicé las alubias blancas).
- Espinacas (aunque yo no le puse, pues no me gustan....lo siento).
- Bacalao desalado.
- Pimiento rojo o verde.
- Caldo de pescado.
- Tomates medianos.
- Cebolla.
- Zanahorias.
- Ajos.
- Huevos cocidos.
- Pimentón.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Puerros (yo tampoco le puse puerros....al gusto de cada uno).
- Y yo le añadí una cayena troceada para darle un toque picante suave.

Elaboración:

Si los garbanzos o alubias no lo habéis comprado ya cocidos, tendréis que ponerlos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, colar el agua y echarlos en la olla exprés, cubriéndolos con agua. Hasta que estén tiernos (unos 45 o 60 minutos, dependiendo de la olla).
Si lo habéis comprado ya cocidos, lavarlos bien y reservar.
Cocemos los huevos con sal y un chorrito de vinagre, unos 12 o 13 minutos.
Cortamos el bacalao en trozos pequeños y reservamos, cuidándonos de quitarles las espinas que puedan tener.
En una cacerola, echamos unas 5 cucharadas de aceite, y rehogamos la cebolla picada, la zanahoria troceada y el pimiento también troceado.
Le añadimos el puerro (si lo hemos utilizado) y los ajos picados. Salpimentamos.
Incorporamos los tomates troceados, el caldo de pescado y una pizca de pimentón. Removemos en dejamos cociendo unos 15 minutos a temperatura media-baja.
Pasamos por la batidora el contenido de la cacerola, y lo devolvemos a la misma. Rectificamos de sal si fuese necesario. Ponemos la cacerola a fuego medio y cuando recupere el hervor, añadimos las espinacas (si habéis decidido ponerlas), removiendo un poco y dejándolo unos 2 o 3 minutos.
Agregamos el bacalao y dejamos cociendo 4 minutos más. Incorporamos los garbanzos o alubias y los mezclamos sin remover (es importante, porque así evitamos que se rompa los trozos de bacalao), moviendo la cacerola en vaivén.
Cuando tome de nuevo el hervor, apagamos el fuego y rectificamos de sal si fuese necesario.
Emplatamos con el huevo cocido cortado en dos y un hilo de aceite por encima.

Consejo:
No es necesario picar mucho las verduras porque las vamos a pasar por el pasapurés o la batidora.
Yo también le añadí gambas cocidas.


Buen provecho.

domingo, 3 de marzo de 2019

FLAN DE CAFÉ



Hola, hoy os traigo una receta que me dió una amiga. En realidad es una variante de las indicaciones que vienen en la caja de los ingredientes de flanes de toda la vida.

Ingredientes:
- 1 caja para hacer flanes (de los de toda la vida). Yo cogí uno para 8 y me dió para bastante.

- 1 vaso de café.
- 1/2 litro de nata para cocinar.

Elaboración:

Seguir las instrucciones que viene en la caja de los flanes. Tan solo, que en vez de usar leche normal, añadirle la nata para cocinar.

Cuando ya esté hirviendo, es el momento de echarle el vaso de café y seguir moviendo para que se integre bien.

Una vez que veamos que ya está bien integrado todo, vertemos en los moldes donde hayamos ido poniendo el caramelo que viene en la caja de los flanes.

Se queda un poco más consistente que si lo hiciésemos con leche normal, pero queda muy rico y menos dulce.

Depende del café que uséis, tendrá más o menos sabor a café. Eso al gusto de cada uno.

Espero que os guste.




domingo, 10 de febrero de 2019

CROISSANTS RELLENOS DE NUTELLA (Por Mª del mar Ordóñez)



Receta y foto enviada por mi amiga de Jaén, Mª del mar. Gracias y a tú hijo Marcos también por la ayuda prestada.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 1 bote de Nutella o Nocilla.

Elaboración:

Extender bien la masa en el papel films en el que suele venir. Si la masa es redonda, mejor porque así solo tendrás que cortarla.

Si es rectangular como la mía, o bien la haces como lo hice yo (directamente haciendo los triangulos), o bien la extendeis con el rodillos para hacerla finita. Colocando luego un plato, bandeja o tapadera redonda y lo recortamos. Con los trozos de masa sobrantes, las podemos usar para hacer también saquitos rellenos de chocolate también.


Una vez que la tenemos redonda, lo cortamos en 4 partes iguales. Y a continuación, cada parte en 2 ó 3 divisiones más. Saliéndonos 8 ó 12 minicroissants.

Hacemos un pequeño corte en la parte del borde exterior de cada triángulo.

Echamos un pegote de Nutella (sin abusar, porque si no luego se nos saldría y se quemaría), en la parte de arriba del corte que hicimos. Enrollamos cada triángulo desde el borde exterior hasta el pico y después giramos los extremos para sellarlo.


Pintamos  los croissants con el huevo batido. Los metemos en el horno a 170º, unos 26 minutos (ya sabéis que depende de los hornos de cada uno), separados entre si para que no se choquen cuando crezcan. Para saber cuando están, mirarlos y cuando empiecen a dorarse por la parte de arriba, podeis sacarlos, porque ya estarán crujientes.

Después de dejarlos enfriar, y si quieres, podéis echarles melaza. Con mermelada de albaricoque o azucar glass. Eso ya a gusto de cada cual.


Espero que os guste.
 

sábado, 26 de enero de 2019

HABAS CON JAMÓN


Hoy os traigo una receta muy típica de Granada. Muy fácil de hacer, rápida y barata. Además de lo rica que está. Os recomiendo que probéis a hacerla, os encantará.

Ingredientes:
- Habas. Lo ideal es que sean habas frescas, pero por desgracia no siempre estamos en privamera, así que también vale las habas congeladas.
- Tacos de jamón. Le podéis pedir a vuestro carnicero que os facilete "recortes" de las partes duras (y que no se suelen aprovechar) del jamón. Aunque también son válidos para esta receta, los paquetes embasados que se venden en los supermercados.
- Sal.
- Aceite.
- Cebolleta o cebolla tierna.
- Ajos (opcional).

Elaboración:

Cortamos las cebolletas en trozos no muy pequeños. Sacamos las habas de las vainas (si son frescas).
En una sartén, con aceite que cubra el fondo (no hace falta los famosos "2 dedos" de nuestras madres), añadimos las cebolletas y las habas a la vez.
Si queréis añadir el ajo o ajetes, es el momentos.
Añadimos sal (no mucha, pues el jamón suele ser salar bastante), y rehoramos a fuego medio, hasta que las habas estén tiernas (se le puede incorporar un poquito de agua, para que cuezan mejor las habas y se pongan tiernas antes), aproximadamente unos 25 minutos.
Un poco antes de que se terminen de poner tiernas, incorporamos el jamón en tacos y rehogamos otros 5 minutillos.
Se suele servir con un huevo frito. Aunque es válido comerselas solas.

Que aproveche!!!

martes, 25 de diciembre de 2018

SALMÓN AL LIMÓN, CON SALSA DE YOGUR




Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y que seguro que te encantará, a ti y a los tuyos.
El salmón, lo vamos a marinar con una salsa riquísima. El marinado es una forma de hacer que nuestros platos saquen todo el sabor que puedan tener y, además, que sean fáciles de cocinar.

Ingredientes:

- Lomos de salmón.
- 1 pastilla de avecrem de pescado.
- Champiñones.

- 1 limón.
- 1 zanahoria mediana.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Cebollino.

Elaboración:

Vamos a comenzar por poner los lomos a marinar. Para ello, vamos a prepararlo de la siguiente forma: juntamos el zumo del limón, aceite y la pastilla de avecrem desmenuzada, junto con pimienta. Mezclamos muy bien y cubrimos los lomos, para que vayan tomando el sabor, y reservamos.

Por otro lado, vamos a seguir con la salsa de yogur. Troceamos el cebollino en trozos pequeños y lo mezclamos con el yogur y el aceite de oliva. Hasta que nos quede una salsa cremosa.

Salteamos los champiñones laminados y la zanahoria cortada en tiras.

En una sartén sin aceite, doramos los lomos de salmón, 2 ó 3 minutos por cada lado, con parte del propio marinado, teniendo cuidado de que no se seque.

Presentamos el salmón, con la salsa de yogur y cebollino y las verduras salteadas.

Que os aproveche.

Consejo:

Si quieres quitarle la piel al salmón, antes de marinarlo, se puede hacer muy facilmente. Realizas un corte en un extremo de la suprema y, corta la piel presionando hacia un lado y hacia abajo, hasta que hayas cortado toda la piel.



SORBETE DE LIMÓN AL CAVA (o champán)



Hoy os traigo una receta perfecta para estas fechas. Idónea para finalizar las comidas copiosas que se suceden en estos días, ya que sirve como digestivo para una mejor digestión. También se puede servir después de los entremeses, para limpiar de sabores el paladar.
Es una receta muy sencilla y fácil de hacer, ya que no quiero añadirle más licores (vodka por ejemplo), porque bastante bebemos en estas fechas.

Ingredientes:

- Helado de limón o sorbete de limón.
- Cava (o champán). Yo he utilizado un benjamín, aunque depende de la cantidad que quieras hacer.
- Nata líquida.
- Azúcar al gusto (opcional).

Elaboración:

Colocamos en la batidora el helado congelado, el cava muy fresquito y la nata (y si queremos añadirle azíucar, también se lo incorporamos ahora).

Trituramos hasta que se integren bien los elementos.

Servimos inmediatamente en copas (porque pasado un tiempo, los distintos ingredientes tienden a separarse y queda poco vistosos).

También se puede hacer con otros sabores, en vez de helado de limón, se puede hacer de naranja, mango, mandarina.....

Espero que os guste.

domingo, 2 de diciembre de 2018

SOLOMILLO EN SALSA DE CASTAÑAS Y PEDRO XIMÉNEZ



Ingredientes:
- Solomillo
- 20 castañas
- 1 vaso Pedro Ximénez
- Aceite
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo o, ajo molido.
- Caldo de carne o pollo.

Elaboración:

Quitamos la cáscara dura de las castañas y las hervimos (entre 5 y 10 minutos) en agua para quitarle la piel interior que es la que amarga.
En la sartén, echamos aceite y freimos un poco la cebolla y el ajo cortaditos. Cuando se empiecen a dorar, le añadimos las castañas y el vaso de Pedro Ximénez.
Las dejamos hacerse, hasta que las castañas se pongan oscuras y el vino se haya consumido casi todo. Lo echamos en el vaso de la batidora y, batimos añadiéndole el caldo. Reservamos.

Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en la misma sartén, con otro poquito de aceite. Hasta que obtengamos un tono dorado por fuera.

Le echamos la salsa y un poco de agua y lo dejamos hacer, hasta que se consuma el agua y la salsa se espese. Momento de servir.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco (salvaje mejor), o con patatas fritas o cocidas (sancochadas).

Nota:

Para quitar la piel de las castañas, una vez hervidas, id sacándolas una a una y para pelarlas, intentar quitarle las vetas principales (normalmente están en los laterales) con un cuchillo que tenga punta y prácticamente saldrán toda la piel. Si no sale, podreis ayudaros con un cuchillo de dientes, y raspais en la misma dirección de los surcos de la castaña.

Se le puede añadir ciruelas moscatel (como hice yo), piñones y pasas sultanas, que le dan un toque muy bueno.


sábado, 18 de agosto de 2018

SALAME AL CIOCCOLATO (Salchichón de chocolate)



Hola, hoy os traigo la que probablemente sea una de mis últimas publicaciones en el blog (me lo estoy pensando, pues tengo en mente otros proyectos que posiblemente me ocupen mucho tiempo. Ya veremos).
Es un postre que seguro que os encantará después de una buena comida, pues no es muy pesado y sirve para picotear mientras se está charlando con los amigos. Espero que os guste.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla (de buena calidad)
100 gr de azúcar
1 huevo
75 gr de cacao amargo en polvo
75 gr de galletas María
1 chorrito de ron

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una crema clara. Añadimos el huevo y seguimos mezclando.
Incorporamos el cacao en polvo y el ron. Mezclar bien todos los ingredientes.

Romper (con las manos) las galletas e incorporarlas a la crema. Deben de quedar trozos irregulares en tamaño (más grandes y pequeños).

Mezclamos para repartir bien las galletas dentro de la crema de chocolate.

Ponemos la mezcla encima de un trozo grande de papel de plata. Le damos forma alargada y con cuidado la enrollamos sobre sí misma para crear una forma de salchichón.

Dejamos reposar en el frigo, al menos 24 horas, antes de consumirlo. Debe de quedar bastante firme.

Servimos cortado en rebanadas como si fuera un salchichón.

Nota:

Yo no usé cacao amargo en polvo, pues no tenía. Así que usé Cola Cao y es por lo que ha salido más blanquito. Pero os aseguro que está igual de bueno.

Buen provecho.