miércoles, 24 de agosto de 2016

TARTA DE CIRUELAS MIRABEL (Por Gemma Cobo Cuenca)



(Receta y fotos enviadas por Gemma Cobo Cuenca. Gracias)

Hoy os traemos un postre llegado desde Francia, muy fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Y estoy seguro que hará las delicias de todo el mundo.

Ingredientes:

-      Masa de hojaldre (masa quebrada o pastaflora).

-      Ciruelas mirabel.

-      Azúcar.

-      Mantequilla.

Elaboración:

Se coloca la masa de hojaldre en el molde de horno que vayamos a usar. Pinchándolo un poquito con el tenedor.
 

Se abren las ciruelas sin separarlas del todo las dos partes, y se les quita el hueso. Se colocan bien pegaditas en el molde. Haciendo círculos concéntricos del exterior al interior.
 

Se espolvorea un poquito con azúcar (no mucho, que estas ciruelas son ya dulces).

Se ponen 4 ó 5 trocitos pequeños de mantequilla por encima. Y, al horno a 180º. Previamente precalentado a 180º también.


A disfrutar.

Nota: No olvidarse que para que una pasta de tarta salga bien, siempre hay que colocar el molde en la parte de abajo del horno


viernes, 19 de agosto de 2016

PAPAS PIZZA



 
Hoy os traigo una receta que además de fácil y rápida de hacer, hará las delicias de pequeños y grandes. Y, podréis hacerla tanto para comer (como acompañamiento), como para una cena rápida.

Ingredientes:

-      Patatas.

-      Aceite de oliva.

-      Sal.

-      Salsa de tomate (casero o preparado).

-      Queso rallado (no en polvo, y si es de mozzarella mejor).

-      Bacon.

-      Orégano.

Elaboración:

Pelamos y cortamos al gusto las patatas. Si dejas las patatas en un escurridor, para que suelte el almidón, se quedarán más crujientes.

Freímos las patatas, al gusto de cada uno también. Sacándolas, y poniéndolas en papel de cocina para que suelte el aceite.

Pasamos, una vez soltado el aceite, las patatas al recipiente que vayamos a usar en el horno. Extendiéndolas y le agregamos por encima 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.

Le añadimos queso rallado al gusto. Con la condición de que debe cubrir bien las patatas.

Si tenéis el bacon en lonchas, lo cortamos en trozos pequeños. Si habéis comprado el que viene ya cortado y preparado, mejor. Y lo echáis por encima del preparado (yo aquí también le añadí un poquito más de queso rallado, aunque la receta original no lo lleva). Por último, espolvoreamos el orégano por encima.

Precalentamos el horno a 200º. Cuando ya esté caliente, metemos el recipiente a gratinar (solamente por arriba), durante unos 10 minutos aproximadamente. Hasta que el queso esté derretido e integrado con las patatas.

Servir caliente y buen provecho.

Nota:
 
Es una receta que acepta muchas combinaciones.

martes, 16 de agosto de 2016

PORRA ANTEQUERANA


Siguiendo con el pequeño recorrido gastronómico de recetas propicias para el verano, hoy os traigo, una original de este pueblo malagueño.

Ingredientes:


 

-       Tomates.


-       1 diente de ajo.

-       Pimiento verde.

-       Pan del día anterior.

-       Aceite.

-       Vinagre.

-       Sal.

-       Huevos duros (opcional).

-       Jamón en daditos (opcional).

-       Atún (opcional).
 

Elaboración:

Echamos en la batidora: aceite, vinagre, sal, diente de ajo pelado y cortado (quitándole el germen para que no repita), trozos de pimiento verde y los tomates limpios y troceados.

Una vez consigamos una crema homogénea (3 ó 4 minutos batiendo), le echamos el pan en trozos medianos. Y, batimos hasta que se quede cremoso.

A la nevera unas 3 ó 4 horas.

Para la presentación, se le puede añadir jamón, huevos duros picados y atún. Todo ello de forma opcional.

Nota:

Esta receta es muy parecida al salmorejo cordobés. La diferencia principal reside en que la porra antequerana lleva pimiento verde y un poco más de pan.

 A disfrutar!!!!
 

viernes, 12 de agosto de 2016

MOJE (o mojete) MURCIANO


 
Ingredientes:
 

-       Tomates en conserva o tomates naturales.

-       Atún en aceite.

-       Huevos cocidos.

-       Aceitunas (lo normal son negras, aunque yo cogí las verdes).

-       Cebolla o cebolleta.

-       1 diente de ajo.

-       Aceite de oliva virgen extra.

-       Vinagre.

-       Sal

Elaboración:

Picamos la cebolleta y la ponemos en un bol pequeño con agua y un buen chorro de vinagre, para que pierda fuerza y no repita.

Picamos el diente de ajo.

Escurrimos los tomates, en el bol que utilicemos para la preparación, y desmigamos el tomate (o cortamos en trozos pequeños). Procurar no hacerlo puré, ya que se debe notar los trozos.

Incorporamos la cebolleta y el ajo picado. Salamos y removemos.

Troceamos las aceitunas, en tres trozos, y las añadimos al tomate junto con el atún bien escurrido y desmigado. Mezclamos.

Aliñamos con unas seis cucharas de aceite y mezclamos con suavidad.

Lo metemos en la nevera y dejamos reposar un mínimo de un par de horas.

Para servir, corregimos de sal y servimos con los huevos cocidos y picados, por encima.

Nota:

Hay varias formas de hacer el moje murciano. Se puede freír una o dos ñoras, y picamos en un mortero, añadiéndolas a la ensalada con un poco del aceite de freírlas. También se puede sustituir el atún o bonito de lata, por migas de bacalao desalado. También hay quién le añade comino.

A disfrutar!!!!

 

 

martes, 9 de agosto de 2016

BIZCOCHO ESPONJOSO



Aventurándome en el mundo de la repostería, hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de hacer. Es la primera que hago sin supervisión de nadie. Espero os guste.

 Ingredientes:
 

 -      225 gr. de mantequilla derretida (o aceite).

-      225 gr. azúcar.

-      4 huevos.

-      225 gr. de harina con levadura.

-      1 cucharadita de levadura en polvo.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º, durante unos 20 minutos. Engrasamos el molde y espolvoreamos con harina.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con una cuchara de madera durante 2 ó 3 minutos. Hasta que la mezcla quede suave y bien combinada.

Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en el centro del horno y horneamos durante 30/35 minutos, hasta que se dore.

Retirar el molde y dejar enfriar.

Que aproveche!!!!

lunes, 8 de agosto de 2016

TRENCA (Por Ana de los Reyes Tejada).



Receta enviada por Ana de los Reyes Tejada. Gracias Ana. Perdón por la mala calidad de la foto, es culpa mía.

Es una receta muy parecida que ya publicamos anteriormente (trenza de hojaldre por Macarena Perdomo), aunque con unas variantes interesantes.

Ingredientes:

-      Masa quebrada (que ponga en el envase que NO SUBA).

-      Jamón York en taquitos o lonchas.

-      Queso rallado.

-      Orégano.

-      Tomate natural.

-      Tomate frito.

-      Sal.

-      Un poco de lecho o clara de huevo.

Elaboración:

Extender la masa, poner 1 cucharada ó 2 de tomate frito en el centro (suponiendo que dividimos la masa en tres columnas iguales, poner el tomate en la columna central). Añadir orégano al gusto y sal, jamón york a daditos, queso y el tomate natural a daditos también, y mezclar con las manos.

Cortar la masa en forma de trenza (columnas 1 y 3, cortes oblicuos sin llegar a la columna central), cerrar el relleno de la masa con los cortes hechos, alternando trozos de la columna 1 y 3, hasta cerrarlo perfectamente.

Añadir un poco de leche arriba con pincel o el dedo. Más orégano y sal por encima.

Meter en el horno precalentado, que se dore al gusto de cada uno.

Que aproveche!!!!

viernes, 5 de agosto de 2016

MACARRONES DE VERANO


 
Ingredientes:

-      Macarrones (o cualquier otra tipo de pasta).

-      1 Tomate grande maduro.

-      200 gr. de queso fresco.

-      1 cucharada de orégano seco.

-      Aceite.

-      Sal.

-      Pimienta molida negra (opcional).

Elaboración:

Cocemos los macarrones como indique el fabricante.

Rallamos el tomate (con piel y todo), previamente lavado.

Mezclamos el tomate con el queso fresco, aplastando ambos con un tenedor (aquí también podemos añadirle un poco de queso rallado o en polvo).

Añadimos la sal, el orégano y el aceite de oliva (y un poco de pimienta si nos apetece).

Sacamos los macarrones, los ponemos en un colador y los refrescamos bajo el grifo de agua fría.

Mezclamos los macarrones con la salsa de queso y tomate, y podemos añadir unas hojitas de hierbabuena o de albahaca.

Que aproveche!!!.

 


miércoles, 22 de junio de 2016

MENESTRA DE VERDURAS CON CARNE



Ingredientes:

-      Carne picada (yo la compré de ternera y cerdo).

-      1 cebolla.

-      2 ó 3 dientes de ajos pelados.

-      1 cucharadita de pimentón dulce.

-      ½ vaso de tomate frito.

-      2 ó 3 patatas.

-      1 hoja de laurel.

-      Aceite de oliva.

-      Caldo de carne.

-      ½ vaso de vino blanco.

-      Sal y pimienta.

-      Verdura. Yo utilicé habichuelas planas, calabacín y berenjena (1 grande).

Elaboración:

En una olla o cazuela, echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la carne salpimentada. Sacamos y reservamos.

En el aceite que queda pochamos la cebolla y los dientes de ajo bien picados hasta que estén dorados, pero a fuego medio para que no se quemen.

Una vez dorados, sacamos la olla del fuego y le echamos el pimentón. Removemos y a continuación le añadimos el tomate frito.

Agregamos de nuevo la carne y le añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol (un minuto hirviendo aproximadamente) y le añadimos el caldo de carne y la hoja de laurel, las verduras troceadas a cuadros medianos y las patatas “chasqueadas” (le metes el cuchillo y giras la muñeca para que se partan, no que se corten). Dejar cocer hasta que la carne y las patatas estén tiernas (una hora u hora y media aproximadamente).

Si ves que es necesario, se le puede ir añadiendo más caldo de pescado o agua.

Rectificamos de sal y servimos caliente. Buen apetito.

lunes, 20 de junio de 2016

ESPIRALES CON NATA (Por Susana Gamero)


(Receta y foto enviada por nuestra amiga Susana Gomero. Gracias).
Ingredientes:

*        Espirales

*        Nata

*        Cebolla

*        Bacon o trocitos de panceta

*        Pimienta negra

*        Huevo

*        Mantequilla, orégano, sal, leche…..
Elaboración:

Poner agua a calentar con mantequilla, orégano, sal, leche, pimienta…. a gusto. Cuando el agua rompa a hervir estrellarle un huevo y cuando éste haya cuajado añadir las espirales.
Se fríe la panceta o el bacon con la cebolla cortada en rodajas y se le añade la nata.

Mezclar la pasta con la nata, el bacon y la cebolla. Para servir espolvorear pimienta negra por encima.

viernes, 17 de junio de 2016

POLVITO URUGUAYO


Esta receta es un postre que se usa mucho por aquí, por los suspiros que se hacen en el pueblo de Moya. Y, aunque parezca dulce no lo está, si lo combinas los ingredientes correctamente.

 Ingredientes:

-      500 gr. de dulce de leche.

-      200 ml de nata de montar fría.

-      ½ tubo de galletas maría.

-      2 suspiros grandes o merengue seco.

Elaboración:

Montamos la nata (o si la compras ya montada eso que te ahorras).

Pasamos las galletas y los suspiros juntos, por el rodillo. No moler mucho. Reservamos.

En un bol ponemos el dulce de leche, añadimos la nata, y mezclamos de forma envolvente para que no se baje. Dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.

En una manga pastelera, ponemos la mezcla y empezamos a poner en el vaso. Menos de la mitad.

Cubrimos con galletas y suspiros. Volvemos a poner otra capa de dulce de leche. Por último, volvemos a cubrir con galletas y suspiros.

A disfrutar.