Ingredientes:
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Lomos
de Bacalao desalado o se pueden comprar congelados.
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1
Cucharada de mantequilla.
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1
Cucharada de perejil picado.
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Harina.
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Zumo
de limón (dependiendo de lo fuerte que lo queráis, ½ o el zumo del limón
entero).
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50/75
gr. de almendras laminadas. En función de cuanto vayáis a hacer.
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Pimienta.
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Sal.
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Aceite
de oliva.
Elaboración:
En mi caso, compré
los lomos de bacalao congelados. Los descongelé a temperatura ambiente durante
2 horas. Procurando quitarle el agua que suelta.
Salpimentamos y
enharinamos los lomos de bacalao. Los freímos en una sartén con un poco de
aceite de oliva. Reservamos en papel absorbente.
En otra sartén,
ponemos la mantequilla. Cuando ya esté derretida, agregamos las almendras, y
removiendo sin parar suavemente le incorporamos el zumo del limón, y
espolvoreamos el perejil. Reservamos también.
Para servir, ponemos
el bacalao en el plato y le añadimos por encima la salsa con las almendras.
Nota:
Servimos con patatas
peladas y cocidas, que estén calientes.
Buen provecho.
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