BICA GALLEGA (por Beatriz Lloves González)

Receta y fotos enviadas por nuestra amiga gallega Beatriz. Gracias.

Ingredientes:
4 huevos.
200 gr. mantequilla.
400 gr. Harina de fuerza (trigo).
250 gr. azúcar.
200 ml. Nata líquida.
1 sobre levadura Royal.




Preparación:

Mezclar los huevos y azúcar, batiéndolo con la batidora o thermomix.
Añadir la mantequilla y volver a batir.
Añadir la nata y mezclar con la batidora unos segundos.
Añadir harina poco a poco a través de un colador, para que quede más esponjoso. Y vamos batiéndolo con la batidora.
Añadir al tiempo el sobre de levadura.
Introducimos la mezcla en un recipiente alargado de unos 20 cm. de largo y 5 cm. de alto.
Le echamos por encima un poco de azúcar para que en el horno se le forme una especie de costra.
Lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.

TARTA DE GALLETAS Y CREMA

Receta y foto enviada por Concha A. Felipe Lemes.
 
Ingredientes:

Zumo de 3 limones.
8 Cucharadas de azúcar.
1 Lata de leche evaporada fría.
1 Paquete de galletas María.

Elaboración:

Se hace una crema con los ingredientes y se ponen por capas. Siguiendo el siguiente orden: Galletas y crema. Terminando siempre en una capa de crema

Se mete en la nevera para dejar enfriar.

Nota:

Se puede hacer también con naranjas en vez de limones.
 

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEVEN-UP

Receta y foto enviada por Isabel Vargas.
 
INGREDIENTES:

- 100gr de Mantequilla derretida. 
- 80grs de Azúcar.
- 3 Huevos.
- 150grs de Harina.
- 125grs de SevenUp.
- 1/2 sobrecito de levadura royal.
- 1cdta de Ralladura de limón.
- Zumo de Limón (Opcional).

ELABORACION:

Con un batidor de mano batir la mantequilla derretida con el azúcar, mezclar hasta que se disuelva un poco el azúcar y allí añadir los huevos uno a uno, y batir aproximamente 5 min hasta que el azúcar este diluido. 
En un bol cernir la harina con la levadura e incorporar en tres parte a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, luego ir incorporando el SevenUp en dos o tres partes y por último incorporamos la ralladura de limón y el zumo.

Dejamos reposar unos 20 min, mientras  engrasamos un molde con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 160ºC, le puede aumentar a 170 ºC-180ºC, pero mejor si se hace a fuego lento...durante 30 minutos.

LANGOSTINOS CON MAHONESA DE MANGO

Receta y foto enviada por Isabel Vargas.
 
INGREDIENTES:

- Langostinos cantidad segun comensales

- 1 mango mediano

- una ramita de cilantro

- el zumo de medio limón

- 1 vasito de los de vino de aceite de girasol, unos 50 gms.

- Sal y pimienta

ELABORACION:

Ponemos en el vaso de una batidora, el zumo del medio limón el cilantro la sal y la pimienta.

Batimos hasta optener una pasta homogénea después se le va añadiendo el aceite como a 

cualquier mahonesa despacito y cuando ya tengamos la textura deseada la guardamos en la

nevera. Pelamos los langostinos guardando las cabezas, que utilizaremos después. En una sartén 

ponemos un poco de aceite y salteamos los langostinos solo unos dos minutos, sacamos y reservamos.

Añadimos un poquito más de aceite a la sartén y echamos las cabezas que aplastaremos para que

suelten todo el jugo que mezclaremos con la mahonesa. En un plato ponemos de cama la mahonesa

y encima vamos colocando los langostinos decoramos con cebollino o a nuestro gusto, yo en este caso no

tenia cebollino, asi que proveche los tallos tiernos de la cebolletas y unas huevas de lumpo por encima.

El resto de salsa que nos quede se sirve aparte.

TRENZA DE PISTO

Receta y fotos enviada por Isabel Vargas.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-  4 Tomates 

- 1 Pimiento verde mediano-  1/2 Pimiento rojo

-  1 Cebolleta ó cebolla mediana

-  2 calabacines medianos

-  1 Berenjena

- Una masa de hojaldre o masa filo, en mi caso utilice masa filo.

-  1 lata de atún

-  Aceitunas verdes sin hueso

- 3 quesitos

- 1 huevo por persona (opcional)

- Sal y pimienta

ELABORACION:

Se hace un pisto de los de toda la vida, yo lo hago con poco aceite y más bien pochando las verduras asi

resulta mas suave. En un bol se mezclan el atún con las aceitunas picaditas y los quesitos y por ultimo el pisto.

En una bandeja de horno se pone papel antiadherente las masa encima imaginándonos la masa divida en tres, en los dos lados de los laterales se le va haciendo unos cortes llegando hasta el final, para poder confeccionar una trenza una vez relleno. Ponemos la mezcla en el centro de la masa y vamos tejiendo como si estuvieramos haciendo una trenza, una vez terminado lo pincelamos con huevo y al al horno precalentado a 180º durante 20" y listo.

ENSALADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO, PASAS Y VENTRESCA DE ATÚN, CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca.

Elaboración:

Asar pimientos de piquillo, y pelarlos

Mezclar pasas, pimientos, aceite de oliva y reducción de Pedro Ximenez.
Poner en bandeja y añadir ventresca

Nota:

Si no se quiere asar los pimientos, hay latas de pimientos de piquillos en tiras muy ricas

PATÉ DE OLIVAS NEGRAS

 Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca.

Ingredientes:

200 gr de aceitunas negras
50 mlde aceite de oliva
5-6 anchoas (opcional)
Orégano

Elaboración:

Batir todo con la batidora hasta que quede una pasta homogénea.

Buena opción para aperitivos divertidos, acompañar con pan tostado, doritos...

ENDIVIAS CON QUESO AZUL

 Receta y foto enviada por Ana Isabel Cobo Cuenca.

Ingredientes:

Endivias
150 gr queso azul
200 ml nata

Elaboración:

Batir queso y nata y dejar enfriar en el frigorífico
Para servirlas limpiar y secar las endivias, poner la mezcla.
Si no tienes alergia a las nueces, poner por encima picadas.

Receta de aperitivo, suele gustar bastante

PASTA CON BROCOLI

Receta y fotos enviada por Mar Ordóñez.

Ingredientes: Pasta, brócoli, 1 diente de ajo, aceite y sal y queso parmesano

Ponemos agua a hervir con una pizca de sal, cuando esté hirviendo añadimos el brócoli que dejaremos cocer aproximadamente 10 minutos.

Reservamos el brócoli y con el agua que hemos hervido el brócoli lo utilizaremos para cocer la pasta.

En una sartén con una cucharada de aceite vamos dorando los ajos cortados en láminas, a continuación añadimos el brócoli que saltearemos junto a los ajos unos minutos incorporando posteriormente la pasta.

En unos minutos está listo para emplatar, solo faltará por añadir el queso parmesano (o de otro tipo) al gusto.

Espero que os guste.

CANASTITA DE FRUTAS

Receta y foto enviada por Isabel Vargas

INGREDIENTES:

Las cantidades depende de las unidades de hagamos.

- Pomelo

- Fresas

- Kiwi

- Mandarina

- Naranja

- Piña

- Mango

- azúcar o edulcorante y zumo de limón.

PREPARACION:

Se escogen los pomelos mas grandes, se dibuja la forma de la cestita y con un cuchillo

afilado se va recortando la cascara, una vez echo ésto se va vaciando con cuidado de

no romperlos. Por otro lado en un bol, ponemos todas las frutas y tambien pulpa de los 

pomelos no demasiado por que son bastante fuertes pero le da un contraste de sabor muy rico, 

se puede poner las que más te gusten. Hay que tener un poco de cuidado con las texturas que todas 

sean similares,se hace una especie de vinagreta con el zumo de un limón y el azúcar o edulcorante, 

esto hará que que se suavice un poco el acidez de la fruta y que no se oxide, manteniendo asi las 

frescura y todas su vitaminas, y ya solo nos queda montar las cestitas.